Рекомендуемая литература

Основная

1. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: уч. / М.А. Николаева. - М.: Норма, 2008. - 448 с. - М. хр.: ч.з.-5, аб.-11 экз.

Дополнительная

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 года №2300-1. Последняя редакция.- М.: Юрайт-Издат, 2009

2. Закон РФ «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ. Последняя редакция. М.: Юрайт-Издат, 2009

3. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. №29-ФЗ Последняя редакция. М.: Юрайт-Издат, 2009

4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов.- М.: Норма, 2006

5. Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник для вузов. – М.: ИНФРА - М, 2009г.

6. Жиряева Е.В. Товароведение, Сп-б: Питер, 2004 г.

7. Криштафович В.И., Заикина В.И., Жебелева И.А. Коммерческое товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Теоретические основы товароведения. – М.: МУПК, 2000 г.

8. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, метрологии, сертификации,. – учебник для вузов. М. Аудит Юнити,– 2001 г.

9. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология, сертификация. –Учебник, 7-е изд. М.: 2009 г.

10. Николаева М.А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М. Экономика 1996 г.

11. Швандар В.А. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2000 г.

12. Стандарты на продовольственные товары.

Журналы: «Спрос», «Российский продовольственный рынок», «Российская торговля», «Вопросы питания», «Пиво и напитки», «Картофель и овощи», «Хлебопродукты», «Пищевые ингредиенты, сырье и добавки», «Стандарты и качество», «Сертификация».

Приложение А

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

Казанский кооперативный институт (филиал)

Кафедра «Товароведение и технология общественного питания»

Курсовая работа

по дисциплине: Теоретические основы товароведения и экспертизы

на тему: «Зольные элементы пищевых продуктов: классификация, значение для организма человека.»

Выполнил студент

4 курса гр.

специальности 080502

Хакимов А.

Научный руководитель:

к.вет.н., доцент

Коростелева В.П.

Поступила на кафедру
Возвращена на доработку
Допущена к защите
Оценка

Казань

2010

Приложение Б

Примерные темы курсовых работ

1. Исследование факторов, влияющих на свойства сохраняемости _________________ товаров.

группа товаров

2. Оценка уровня безопасности ________________ товаров.

группа товаров

3. Исследование факторов, влияющих на формирование гигиенических свойств ______________ товаров.

группа товаров

4. Химический состав и потребительские свойства ___________________товаров.

группа товаров

5. Роль товарной экспертизы в обеспечении качества товаров.

6. Влияние химического состава на потребительские свойства продовольственных товаров.

7. Значение отдельных пищевых веществ для организма человека.

8. Основные способы и значение консервирования пищевых продуктов.

9. Анализ факторов, влияющих на формирование качества продовольственных товаров (на примере конкретной группы товаров).

10. Анализ факторов, влияющих на сохранность продовольственных товаров (на примере конкретной группы товаров).

11. Качественные и количественные потери пищевых продуктов.

12. Характеристика дефектов продовольственных товаров.

13. Современные способы консервирования.

14. Современные методы товарной экспертизы.

15. Экспертиза «новых» товаров.

16. Идентификация продовольственных товаров.

17. Фальсификация продовольственных товаров.

18. Роль идентификационной экспертизы в коммерческой деятельности.

19. Пути совершенствования информационного обеспечения экспертизы товаров.

20. Право потребителей на информацию и защита прав потребителей в России и за рубежом.

21. Экологическая безопасность продовольственных товаров.

22. Современные проблемы обеспечения качества и безопасности продукции.

23. Проблемы безопасности регионального продовольственного рынка.

24. Идентификация продовольственных товаров как один из этапов сертификации.

25. Современные методы исследования: перспективы использования для идентификации продовольственных товаров.

26. Дегустация продовольственных товаров.

27. Генномодифицированные продукты.

28. Экспертиза пищевых добавок.

29. Средства товарной экспертизы.

30. Измерительные методы товарной экспертизы.

31. Роль товарной экспертизы в коммерческой деятельности.

32. Документальное оформление экспертизы.

33. Экспертиза как средство управления качеством и конкурентоспособностью товаров.

34. Экспертная оценка потребительских свойств товаров.

35. Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товаров.

36. Органолептические методы товарной экспертизы.

37. Современные методы товарной экспертизы.

38. Роль товарной экспертизы в обеспечении безопасности товаров.

39. Углеводы и их влияние на формирование потребительских свойств ______________________ товаров.

группа товаров

40. Сравнительная характеристика состава, свойств различных видов пищевых продуктов (по конкретным группам продукции).

41. Белки пищевых продуктов и их влияние на потребительские свойства _______________ товаров.

группа товаров

42. Сравнительная характеристика состава и свойств белков различных групп пищевых продуктов (например, мяса, рыбы, мясных продуктов и др.)

43. Жиры и их влияние на пищевую ценность и сохранность _________________ товаров.

группа товаров

44. Зольные элементы пищевых продуктов: классификация, значение для организма человека.

45. Сравнительная характеристика пищевой ценности конкретных групп пищевых продуктов (например, свежих и сушеных плодов, животных жиров и растительных масел).

46. Обеспечение безопасности пищевых продуктов от загрязнений химическими веществами (или радиоактивными излучениями).

Характеристика опасных для здоровья людей _______________ товаров. группа товаров

47. Качество пищевых товаров.

48. Организация проведения товарной экспертизы ___________________ товаров.

группа товаров

49. Митоксины и их нормирование в пищевых продуктах.

50. Рациональные способы хранения _______________ товаров.

группа товаров

51. Органолептическая оценка пищевых продуктов.

52. Методологические основы оценки качества пищевых товаров.

53. Методологические основы классификации продовольственных товаров и пути их совершенствования.

54. Системы и особенности кодирования продовольственных товаров.

55. Сравнительная биологическая ценность мяса говядины и свинины.

56. Энергетическая ценность мяса птицы.

57. Товароведение как наука о потребительной стоимости товаров.

58. Систематизация и кодирование товаров.

59. Потребительские свойства товаров.

60. Средства и виды информации о товаре.

61. Маркировка – как средство информации о товаре.

62. Экспертиза непродовольственных товаров.

Содержание
Введение	3
1.Цель курсовой работы	3
2. Структура и содержание курсовой работы	4
3.Рекомендации по выполнению и защите курсовой работы	8
4. Правила оформления курсовой работы	11
Рекомендуемая литература	19
Приложения	21

Коростелева Валентина Павловна, к.вет.н., доцент