- •Методика виконання самостійної роботи
- •Класифікація захворювань, що прямо або опосередковано пов’язані з харчуванням
- •2. Вторинні анемії:
- •3. Злоякісні новоутворення.
- •1. Антропонози.
- •3. Паразитарні захворювання.
- •1. Харчова алергія.
- •2. Псевдоалергія.
- •Класифікація харчових отруєнь
- •Першочергові заходи лікаря, який першим встановив діагноз харчового отруєння
- •Заходи щодо профілактики харчових отруєнь
- •Клінічні симптоми деяких харчових отруєнь бактеріального походження
- •Методика розслідування випадків харчових отруєнь
- •Складання акта розслiдувння харчового отруєння
- •Висновку за актом розслідування спалаху харчового отруєння
- •Опитування потерпілих при харчовому отруєнні
- •Екстрене повідомлення про інфекційне захворювання, харчове, гостре професійне отруєння
- •Акт про результати розслідування харчового отруєння
- •Ситуаційні задачі
- •Вихідний контроль рівня знань студентів:
- •1. Перерахуйте патологічні стани, що належать до групи аліментарних захворювань:
- •2. Перерахуйте патологічні стани, що належать до групи аліментарно-залежних захворювань:
- •3. Перерахуйте хвороби недостатнього харчування:
- •4. Назвіть захворювання, розвитку якого сприяє вживання висококалорійної їжі, що містить жири і прості вуглеводи:
- •5. Назвіть захворювання, ризик виникнення якого суттєво підвищує недостатнє надходження в організм харчових волокон:
- •6. Укажіть, з порушенням яких умов переважно пов’язана поява широко поширених захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкова хвороба шлунку і 12-палої кишки):
- •7. Назвіть захворювання, ризик виникнення якого суттєво підвищує ожиріння:
- •8. Перерахуйте захворювання, що виникають при гiповiтамiнозах та авiтамiнозах:
- •9. Перерахуйте характерні ознаки спалаху харчового отруєння:
- •10. Перерахуйте ознаки, властиві для харчових отруєнь:
- •11. Укажіть, чим відрізняються харчові отруєння від кишкових інфекцій:
- •12. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:
- •13. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:
- •14. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:
- •15. Дайте визначення поняття “харчова токсикоінфекція”:
- •16. Назвіть етіологічні фактори виникнення харчових токсикоінфекцій:
- •17. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при сальмонельозі (у годинах):
- •18. Укажіть основні клiнiчнi форми перебiгу сальмонельозу:
- •19. Укажiть найбiльш характерні симптоми сальмонельозу:
- •20. Дайте визначення поняття “бактеріальний токсикоз”.
- •21. Укажіть основні клінічні форми бактеріальних токсикозів:
- •22. Назвіть продукти, які можуть бути причиною ботулiзму:
- •23. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при ботулізмі (у годинах):
- •24. Укажіть найбільш характерні симптоми ботулізму:
- •30. Назвіть продукти, які можуть бути причиною виникнення стафілококового харчового токсикозу:
- •31. Найбільшу небезпеку зараження харчових продуктів патогенним стафілококом представляють:
- •32. Перерахуйте етіологiчнi фактори мiкотоксикозiв:
- •33. Укажіть основні клінічні форми мікотоксикозів:
- •42. Назвіть основні заходи щодо профілактики харчових токсикоінфекцій:
- •43. Назвіть основні заходи щодо профілактики стафілококових токсикозів:
- •44. Назвіть основні заходи щодо профілактики ботулізму:
- •50. Укажіть, за якої температури повинні зберігатися продукти, що швидко псуються:
42. Назвіть основні заходи щодо профілактики харчових токсикоінфекцій:
A. *Виявлення носіїв умовно-патогенної кишкової флори серед працюючих з харчовими продуктами
B. Боротьба з гризунами
C. Виявлення осіб, які страждають на гнійничкові захворювання та захворювання зубів і носоглотки серед персоналу харчових об’єктів
D. Знищення мух
E. Своєчасне лікування колі-бактеріальних холециститів і пієлітів у працівників харчових об’єктів
Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 364.
43. Назвіть основні заходи щодо профілактики стафілококових токсикозів:
A. *Виявлення осіб, які страждають на гнійничкові захворювання та захворювання зубів і носоглотки, серед персоналу харчових об’єктів
B. Виявлення носіїв збудників кишкових інфекцій серед осіб, що працюють з харчовими продуктами
C. Боротьба з гризунами
D. Знищення мух
E. Своєчасне лікування колібактеріальних холециститів і пієлітів у працівників харчових об’єктів
Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.
44. Назвіть основні заходи щодо профілактики ботулізму:
A. *Дотримання правильного режиму стерилізації, умов та термінів зберігання консервів
B. Виявлення носіїв збудників кишкових інфекцій серед працюючих з харчовими продуктами
C. Виявлення осіб, які страждають на гнійничкові захворювання та захворювання зубів і носоглотки серед персоналу харчових об’єктів
D. Знищення мух
E. Своєчасне лікування колі бактеріальних холециститів і пієлітів у працівників харчових об’єктів
Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 366.
45. Укажіть, хто з перелічених осіб не входить до групи з розслідування випадку харчового отруєння?
A. *Роздавальниця їдальні
B. Санітарний лікар СЕС
C. Представник адміністрації об’єкта
D. Кухар харчоблоку
E. Лікар установи, де сталося харчове отруєння
Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 323.
46. Назвіть, який документ оформлюється лікарем при встановленні діагнозу “харчове отруєння”:
A. *Облікова форма № 58
B. Облікова форма № 25
C. Облікова форма № 3
D. Облікова форма № 98
E. Облікова форма № 60
Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 324.
47. Назвіть, які документи не оформлюються при розслідуванні випадку харчового отруєння:
A. *Акт приймання
B. Направлення в лабораторію
C. Лист опитування постраждалих
D. Акт про результати розслідування харчового отруєння
E. Облікова форма №58
Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 326.
48. Назвіть, які заходи щодо профілактики харчових отруєнь проводяться на об’єктах громадського харчування:
A. *Утримання в належному стані інвентарю та обладнання кухонь
B. Медичні огляди персоналу
C. Санітарно-просвітня робота
D. Нагляд ветслужби за м’ясопродуктами
E. Належна заготівля харчових продуктів
Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 326.
49. Укажіть, лабораторний аналіз яких матеріалів має найбільше діагностичне значення для ідентифікації харчових токсикінфекцій:
A. *Лабораторний аналіз крові на гемокультуру та проведення серологічних реакцій
B. Лабораторний аналіз промивних вод
C. Лабораторний аналіз калу хворого
D. Лабораторний аналіз блювотних мас
E. Лабораторний аналіз підозрілої їжі на наявність стафілококів
Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362.