30. Назвіть продукти, які можуть бути причиною виникнення стафілококового харчового токсикозу:

A. *Ліверна ковбаса, котлети і фрикадельки, торти та тістечка з кремом, сир і сметана

B. Твердокопчені ковбаси, балики, яйця, торти і тістечка з кремом

C. Консервовані продукти, овочі та фрукти, яйця

D. Хлібобулочні вироби, торти і тістечка з кремом, цукерки

E. Твердокопчені ковбаси, балики, ліверна ковбаса, котлети і фрикадельки

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.

31. Найбільшу небезпеку зараження харчових продуктів патогенним стафілококом представляють:

A. *Хворі на панарицій

B. Носії кишкової палички

C. Хворі на ГРВІ

D. Хворі на пієліти

E. Хворі на виразку шлунку

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 364.

32. Перерахуйте етіологiчнi фактори мiкотоксикозiв:

A. *Афлатоксини, гриби Claviceps purpurea, гриби роду Fusarium

B. Мухомор, гриби роду Fusarium

C. Умовно придатнi гриби, консервованi гриби

D. Фазин, афлатоксини, гриби Claviceps purpurea

E. Сушенi гриби, перезрiлi гриби

Джерела інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.

33. Укажіть основні клінічні форми мікотоксикозів:

A. *Аліментарно-токсична алейкія, афлатоксикоз, фузаріоз, ерготизм

B. Харчові токсикоінфекції, афлатоксикоз, фузаріоз, ерготизм

C. Афлатоксикоз, фузаріоз, ерготизм, ботулізм

D. Харчові токсикози, харчові токсикоінфекції, харчові алергії, афлатоксикоз, харчові токсикоінфекції

E. Капіляротоксикоз, біогеохімічні ендемії, ерготизм, мікроелементоз

Джерела інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.

34. Укажіть, в яких продуктах найчастіше зустрічаються афлатоксини:

A. *Зернопродукти

B. Риба

C. М’ясо

D. Молоко

E. Яйця

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 376.

Кінцевий контроль рівня знань студентів:

35. Назвіть, які органи, передусім, уражають афлатоксини:

A. *Печінка

B. Нирки

C. Легені

D. Серце

E. Шлунок

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 377.

36. Назвіть токсичнi речовини, що знаходяться у квасолi, картоплi та кiсточкових плодах і можуть викликати харчовi отруєння:

A. *Соланін, фазiн, синильна кислота

B. Гельвелова кислота, соланін, гiстамiн

C. Афлатоксин, соланін, фазiн

D. Гемолiтичний яд, тетродотоксин,

E. Гiстамiн, афлатоксин

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 370-372.

37. Укажіть, яку речовину містить зелена картопля:

A. *Соланін

B. Гістамін

C. Атропін

D. Біотин

E. Гліадин

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 371.

38. Укажіть, внаслідок споживання якого продукту розвивається харчове отруєння фазином:

A. *Квасоля

B. Варена картопля

C. Боби

D. Сира картопля

E. Мигдаль

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 371.

39. Укажіть, внаслідок споживання якого продукту розвивається харчове отруєння амігдалином:

A. *Варення з кісточками

B. Сира картопля

C. Боби

D. Квасоля

E. Мигдаль

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 371.

40. Укажіть, яку речовину містить бліда поганка:

A. *Аманітин

B. Мускарин

C. Гістамін

D. Синильна кислота

E. Соланін

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 369.

41. Укажіть iнфекцiї, які можуть виникнути внаслідок споживання недоброякісного молока та молочних продуктів:

A. *Кишковi iнфекцiї, харчовi токсикоінфекції, стафiлококова харчова iнтоксикацiя, туберкульоз, ящур, бруцельоз, сибiрка

B. Коклюш, біогельмінтози, геогельмінтози, туберкульоз, ящур, бруцельоз, сибiрка

C. Ботулізм, коклюш, кишковi iнфекцiї, харчовi токсикоінфекції, правець, лягінельоз

D. Гострi респіраторно-вірусні захворювання, стафiлококова харчова iнтоксикацiя, харчовi токсикоінфекції, інфекційний мононуклеоз, псевдотуберкульоз, лістеріоз

E. Паротит, туберкульоз, ящур, бруцельоз, сибірка, біогельмінтози, геогельмінтози

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 353.