Витамин а

Ретинол, антисклерофтальмический. Препятствует сухости глаз. По природе – циклический ненасыщенный спирт. Распространен в продуктах животного происхождения: желток, сливочное масло, печень. Растительные продукты содержат провитамин каротин, морковь, красный перец. Суточная потребность до 5 мг.

Биологическая роль:

• участвует в синтезе зрительного пигмента родопсина.

• Стимулирует рост и развитие эпителия костной, хрящевой ткани способствуя синтезу в них нуклеиновых кислот, сложных углеводов.

• Активный антиоксидант является иноктиватором радикальной формы кислорода.

Авитаминоз – нарушение сумеречного зрения (куриная слепота). Сухость роговицы глаза (ксерофтальмия) возникает в результате ороговевания эпителия слезной железы, происходит закупорка железы и прекращение слезоотделения. Страдают эпителиальные ткани дыхательных путей, мочевыводящих путей, дерматиты, нарушается репродуктивная функция. Возможен и гипервитаминоз.

Биологическое окисление

Это совокупность окислительных процессов протекающих в живых организмах.

Оно выполняет ряд важных функций:

1. Энергетическая – сменные процессы снабжают биологические процессы энергией.

2. Биосинтетическая – путем окислительных реакций могут синтезироваться новые вещества необходимые для организма.

3. Обезвреживающая (детоксикационная) заключается в том, что путем окислительных реакций многие вещества лишаются своей токсичности.

По современным представлениям процесс окисления сводится к потере электрона. Вещество теряющее электрон – донор, вещество присоединяющее электрон – акцептор. Все живые организмы в зависимости от того, что является конечным акцептором делятся на аэробные и анаэробные. У аэробов конечным акцептором электронов служит кислород. У анаэробных организмов электрон присоединяется не на кислород, а на какое-то другое вещество, акцептор.

История. Теории:

1. Теория активации кислорода, она предполагает какой-то механизм активации кислорода, так как кислород в организме является окислителем.

2. Перекисная теория Баха 1847. Согласно ей в организме есть вещества, которые взаимодействуя с молекулярным кислородом образуют перекисные вещества, в которых кислород становится более активным.

О=О + R→ R

В последствии эта перекись окисляет субстрат. В результате окисленное вещество восстанавливается и к нему присоединяется кислород. Эта теория носит частный характер.

3. Теория дегидрирования Палладина. Согласно ей вещества окисляются не путем присоединения кислорода, а путем потери атомов водорода.

По теории Палладина допускалось участие в окислительных процессах кислорода воды. Теория Палладина универсальна и она легла в основу современного представления о биологическом окислении.

Процессы биологического окисления могут протекать в разных отсеках клетки. Принято выделять 2 вида окисления: внутримитохондриальное и внемитохондриальное.

Внутримитохондриальное протекает на внутренней мембране митохондрий, оно выполняет энергетическую функцию.

Внемитохондриальное протекает в цитозоле, ЭПС, пероксисомах и на внешней мембране митохондрий. Оно в основном участвует в биосинтетических и детоксикационных процессах.

В обоих окислениях участвует большое количество ферментов, коферментов, переносчики электронов. К ферментам участвующим в биологическом окислении относятся: дегидрогеназы, оксигеназы, пероксидазы.