Мясная продуктивность птицы. С – инкубационные качества яиц. Л – методы селекционной работы. С – определение пола суточных цыплят.

ОПЛОДОТВОРЕННОСТЬ И ВЫВОДИМОСТЬ ЯИЦ

При температуре воздуха до +30°С условия содержания кур не оказывают достоверного влияния на оплодотворенность и выводимость яиц. При повышении температуры воздуха негативные влияния могут иметь существенную значимость в практике птицеводства тропического пояса. При возрастании температуры воздуха с +28,2 до + 38,8°С оплодотворенность яиц кур снижалась с 91,9—92,5 до 80,4—82,9%, т. с. на 9,0—12,1%, а выводимость — с 78,0—78,9 до 68,0—67,9%, т. е. на 11%, дальнейшее повышение температуры до 41,5°С сопровождалось снижением оплодотворенности яиц до 73,8% и выводимости до 55,1%.

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПТИЦЫ

В течение первых 4 нед наибольший прирост живой массы бройлеров достигается при температуре воздуха в первую неделю + 32°С, во вторую - +29°С, в третью— +27°С и в четвертую —+24 °С. При чрезмерно высокой температуре воздуха уменьшается потребление корма цыплятами и заметно снижается скорость их роста. Нормальные температурные условия для бройлеров в среднем после 4-недельного возраста находятся в пределах +20... + 25°С. При выходе за эти пределы повышение температуры воздуха на каждый градус Цельсия по средним данным сопровождается уменьшением массы тела бройлера в возрасте 8 нед на 20 г и снижением потребления корма за восьмую неделю на 50 г на голову. Вследствие этого выращивание мясных цыплят в период тропического лета имеет меньшую эффективность, чем в другое время года. Средняя живая масса бройлеров, выращенных во время прохладного сезона на Кубе, по отдельным партиям различается незначительно и достигает приемлемого уровня. Живая масса бройлеров, выращенных во время жаркого дождливого сезона, подвержена значительным колебаниям.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы

Мясная продуктивность – важнейшее хозяйственно полезное свойство птицы. Характеризуется живой массой, мясными качествами птицы в убойном возрасте и пищевыми достоинствами мяса. Уровень и экономическую эффективность мясной продуктивности птицы определяют:

1. скорость роста молодняка;

2. способность птицы к использованию корма (оплата корма приростом массы);

3. жизнеспособность и молодняка, и взрослой птицы;

4. яйценоскость птиц.

Скорость роста молодняка связана с быстротой его оперяемости. Для индеек, гусей и уток мясная продуктивность является основной. Много мяса получают от реализации лишних петухов при выращивании ремонтного молодняка, а также кур, заканчивающих яйцекладку. Для производства мяса птиц организуют специализированные фабрики и фермы интенсивного выращивания бройлеров, индюшат, утят, гусят, цесарок, голубей и перепелов.

Мировое производство мяса птицы – это преимущественно производство мяса кур.

Мясной продуктивностью принято считать способность птицы к формированию наиболее мощной мускулатуры в раннем возрасте, когда птица хорошо оплачивает корм приростом живой массы. Эта способность у птицы всех видов тесно связана с типом телосложения, экстерьером и конституцией, особенности которых обусловливают направление продуктивности, она зависит и от мясной скороспелости.

При отборе и подборе кур для племенных целей рекомендуется проводить комплексную оценку их по признакам мясной продуктивности. Птиц оценивают по следующим признакам:

1. живая масса (в 49-дневном возрасте);

2. быстрота оперяемости (в суточном и убойном возрасте);

3. экстерьер и развитие грудной мышцы (в 49-дневном возрасте);

4. оплата корма приростом живой массы;

5. сохранность молодняка и поголовья родительского стада;

6. яйценоскость родительского стада (материнских линий).

После убоя кур оценку проводят по следующим показателям:

• мясные формы и внешний вид тушки;

• расположение жира, убойный выход;

• соотношение съедобных и несъедобных частей тушки;

• относительная масса грудной мышцы к массе тушки;

• химический состав и биологическая ценность мяса;

• гистоморфологическая структура мышечной ткани (толщина мышечных волокон);

• нежность, сочность и вкусовые качества мяса.

При комплексной оценке по мясной продуктивности возраст птицы других видов определяется ее биологическими особенностями.

Понятие «мясо» включает в себя скелетную мускулатуру или тушу (т.е. мясо на костях) убитых сельскохозяйственных или съедобных диких животных. Производство мяса во всех странах относится к важнейшим отраслям, т.к. в питании человека оно является основным источником полноценных белков, а также животного жира, минеральных веществ и витаминов.

Из 15 видов мяса, производство которых во всех странах мира ФАО фиксирует и публикует об этом информацию, мясо птицы по своей привлекательности и популярности занимает после свинины второе место. Оно отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими и вкусовыми качествами. Другой особенностью мяса птицы является цена, которая значительно ниже цен на другие виды мяса.

Для развития мясного птицеводства особое значение имеют:

1. низкие затраты корма на единицу прироста;

2. мясная скороспелость;

3. высокое качество мяса;

4. мобильность отрасли.