2.2.4 Анализ стратегии
На основе анализа можно наблюдать, что организация развивается. Постоянно повышает свою планку на порядок выше, чем было достигнуто в прошлом. Рост может быть внешним и внутренним. Внутренний – осуществляется путем расширения ассортимента товара, услуг, а внешний – путем выхода на новые рынки сбыта.
Это обусловлено следующими факторами:
Предприятие развивает техническое снабжение внутри предприятия;
устанавливает цели выше уровня, достигнутого в прошлом (завоевание большей доли на рынке);
обновление технологий;
повышает потенциал своего персонала (повышение квалификации);
повышает конкурентоспособность и имидж за счет перечисленных выше факторов.
Из SWOT – анализа видно, что у предприятия есть много возможностей, которые помогут осуществить стратегию роста организации. Данная стратегия позволит ликвидировать слабые стороны организации.
2.3 Анализ организации реализации стратегии
2.3.1 Анализ организационной структуры
На основе полученной информации было выявлено, что в организации наблюдается линейно – функциональная структура управления.
Рисунок 2 – Схема организационной структуры
Данная организационная структура построена правильно, в соответствие с организационными принципами, соответствует выбранной стратегии и поставленным целям.
2.3.2 Анализ организационно-регламентирующих документов
Для наглядного анализа организационно-регламентирующих документов, рассмотрим должностную инструкцию кондитера, представленную в таблице 2.
Таблица 2 – Баланс обязанностей, прав и ответственности
Обязанности |
Права |
Ответственность |
1. Подготовка рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами). |
1. Вносить предложения руководству по вопросам организации и условий труда. |
1. Осуществление возложенных на него должностных обязанностей. |
2. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя или представителей технических (административно-хозяйственных) служб предприятия. |
2. Пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей. |
2. Организацию своей работы, своевременное и квалифицированное выполнение приказов, распоряжений и поручений руководства, нормативно-правовых актов по своей деятельности. |
3. Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверка его наличия и качества. |
3. Проходить в установленном порядке аттестацию с правом на получение соответствующего квалификационного разряда. |
3. Соблюдение правил внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности. |
4 Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов.
|
4. Повышать свою квалификацию. |
4. Ведение документации, предусмотренной должностными обязанностями. |
5. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. |
5. Привлекать к решению возложенных на него задач специалистов других отделов. |
5. Оперативное принятие мер, включая своевременное информирование руководства, по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и иных правил, создающих угрозу деятельности предприятия, его работникам и иным лицам. За нарушение нормативно-правовых актов кондитер может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной и уголовной ответственности. |
6. Контроль качества готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами. |
|
|
7. Упаковка и маркировка готовой продукции. При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. |
|
|
В данном случае наблюдается, что в должностной инструкции кондитера принцип баланса обязанностей, прав и ответственности не соблюдается. Это обусловлено большим количеством обязанностей, которые необходимо перераспределить для устранения данного несоответствия, в противном случае работник не сможет в полной мере справиться со своими полномочиями, что повлечет за собой снижение производительности труда.