В таблице приведены этапы развития среднеспелого сорта подсолнуха. Периоды и этапы развития среднеспелого сорта подсолнечника.

I период	От начала прорастания семян до появления всходов подсолнечника - 10-14 дней.
1-й этап	Конус нарастания плоский, еле заметен, не дифференцирован. Внешне этот этап проявляется прорастанием семян, появлением семядолей.
2-й этап	Образование зачатков стебля и всех листьев. Конус увеличивается. Внешне проявляется появлением черешков и 1-2 пар листьев овальной формы.
II период	От появления всходов до бутонизации - 30 - 40 дней.
3-й этап	Происходит образование будущего цветоложе. Внешние проявления: усиленный рост нижних листьев с наибольшими черешками.
4-й этап	Закладка цветочных бугорков, что внешне проявляется ростом 5-8 листьев.
III период	Бутонизация и цветение растений — интенсивный рост. 23-27 дней.
5-й этап	Начинают формироваться покрывные и генеративные органы цветка. Внешние признаки: все листья нижнего яруса (с 4 по 12) достигают своей максимальной величины.
6-й этап	Формирование пыльцы в пыльниках и завязи в зародышевом мешке. Внешние признаки: 19-20-й листья достигают наибольших размеров.
IV период	Цветение – созревание подсолнечника. Остается 35-40 дней до конца налива.
7-й этап	Происходит усиленный рост трубчатых и язычковых цветков. Одновременно с околоцветником растут и тычиночные нити. Внешние признаки: краевые цветки желтеют.
8-й этап	Растут части венчика цветка, удлиняются язычковые цветки, обертка корзинки постепенно выходит в пыльник. Внешние признаки: язычковые цветки разворачиваются, выходит пыльца.
9-й этап	Цветение и оплодотворение подсолнечника. Внешние признаки: интенсивное цветение.
10-й этап	Начинается формирование семян. Внешние признаки: лузга семянки становится белой и мягкой.
11-й этап	Формирование семядолей, которые отличаются от спелых семян низким содержанием масла. Откладываются запасные вещества. Внешне наблюдается молочная спелость семян, приобретение присущего сорту цвета.
12-й этап	Накопленные вещества переходят в запасные, содержание масла возрастает. Этап завершается полной зрелостью семян. Корзинка внешне приобретает желтый цвет.

Биологический состав семян подсолнуха

Семена подсолнуха – это уникальный продукт. Ученые доказали, что питательная ценность семечек выше, чем ценность мяса и яиц, и усваиваются семечки лучше. Семечки подсолнечника имеют состав богатый белками, минералами, витаминами. В составе семечек также есть полинасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для человека.  С остав семечек подсолнуха определяет их биологическую ценность: 25 - 30% белка, часть которого составляют незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, пальметиновая, олеиновая, стеариновая, арахидоновая и другие), также в составе около 7% углеводов (что объясняет высокую питательную ценность продукта), и витамины В, D, Е, РР, а также микроэлементы - калий, кальций, магний, фосфор. Семечки- это кладезь витаминов!  П роведя анализ семечек на химический состав, можно определить, что витамина D в них больше, чем во многих других продуктах, считающихся основными источниками этого витамина (например, жир печени трески). Витамин D, содержащийся в семечках, улучшает состояние кожи и волос, вытяжку из семян подсолнуха часто используют в косметологии.  В химический состав семечек подсолнечника входит витамин F. Этот витамин не синтезируются самостоятельно в организме человека, может поступать только из вне. Он жизненно необходим для нормальной жизнедеятельности человека, без него наши. клеточные мембраны и нервные волокна будут очень уязвимыми. Без поступления в организм витамина D наши сосуды начнут разрушаться, накопится лишний холестерин. В состав семечек подсолнуха также входят витамины А, Е и витамины группы В.  Витамин Е – это мощный антиоксидант, витамин D требуется нам для развития и роста костей, витамин А бережет наше зрение. В составе семечек имеются также каротиноиды, фитин, дубильные вещества, лимонная и винная кислота. Минералы, входящие в состав семечек подсолнечника – фосфор, калий, магний и другие – необходимы для костного скелета, работы сердечной мышцы.  Благодаря своему богатому составу, семечки подсолнуха имеют высокую калорийность. Энергетическая ценность семечек очень высока: в 100 г семечек содержится до 700 ккал. Все полезные вещества сохраняются в семечках дольше, чем в других продуктах, их можно хранить всю зим