- •Методика викоhаhhя самостійної роботи
- •Методика визначення енерговитрат людини
- •Розрахунок основного обміну жінок
- •Рівняння для розрахунку основного обміну (на основі маси тіла і зросту)
- •Витрати енергії під час виконання різних видів діяльності
- •Розрахунок потреб в харчових речовинах
- •Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії
- •Добова потреба дитячого населення у вітамінах
- •Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (чоловіки)
- •Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (чоловіки)
- •Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (жінки)
- •Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (жінки)
- •Добова потреба дорослого населенні у вітамінах (жінки)
- •Норми фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії для осіб похилого віку
- •Ситуаційні задачі
- •1. Дайте визначення поняття “раціональне харчування”:
- •2. Раціональне харчування – це фізіологічно повноцінне харчування:
- •3. Перерахуйте основні принципи раціонального харчування:
- •4. Наведіть головну ознаку харчування, що є повноцінним у кількісному відношенні (адекватним):
- •5. Наведіть головну ознаку харчування, що є якісно повноціннім (збалансованим):
- •6. Перерахуйте основні складові добових енерговитрат людини:
- •12. Укажіть суть методу непрямої калориметрії:
- •13. Укажіть суть методу пульсометрії:
- •14. Укажіть суть методу аліментарної енергометрії:
- •15. Укажіть суть розрахункового (хронометражно-табличного) методу:
- •16. Назвіть матеріали, які необхідні для визначення добових енерговитрат розрахунковим (хронометражно-табличним) методом:
- •18. Укажіть, яку величину від значення основного обміну складають енерговитрати, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі:
- •19. Укажіть, яким чином розраховуються енерговитрати, що зумовлені фізичними та емоційними навантаження протягом доби:
- •20. Дайте визначення поняття “коефіцієнт фізичної активності”:
- •B. 2,2 (чоловіки) та 2,3 (жінки)
- •B. Величина основного обміну
- •D. Включення в раціон продуктів високої біологічної цінності та продуктів з анти атеросклеротичним ефектом
- •43. Укажіть, споживання яких продуктів слід обмежувати у харчуванні службовця:
- •D. Молоко
- •Література
- •6. Ванханен в. Д. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания / в. Д. Ванханен, е. А. Лебедева. ― м.: Медицина, 1987. ― с. 214―216, 221―222
Норми фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії для осіб похилого віку
Харчові речовини та енергія |
Чоловіки |
Жінки |
||
60-74 роки |
75 років і старші |
55-75 роки |
75 років і старіші |
|
Білки, грамів |
65 |
53 |
58 |
52 |
Жири, грамів |
60 |
54 |
54 |
48 |
Вуглеводи, грамів |
300 |
270 |
270 |
240 |
Енергія, кілокалорій |
2000 |
1800 |
1800 |
1600 |
Мінеральні речовини: |
|
|
|
|
Кальцій, міліграмів |
800 |
800 |
1000 |
1000 |
Фосфор, міліграмів |
1200 |
1200 |
1200 |
1200 |
Магній, міліграмів |
400 |
400 |
400 |
400 |
Залізо, міліграмів |
15 |
15 |
15 |
15 |
Цинк, міліграмів |
15 |
15 |
15 |
15 |
Йод, міліграмів |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
Вітаміни: |
|
|
|
|
С, міліграмів |
100 |
90 |
100 |
90 |
А, мікрограмів |
2,5 |
2,2 |
2,5 |
2,2 |
Е, міліграмів |
25 |
20 |
20 |
20 |
В1, міліграмів |
1,7 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
В2, міліграмів |
1,7 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
В6, міліграмів |
3,3 |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
РР, міліграмів |
15 |
13 |
13 |
13 |
Фолат, мікрограмів |
250 |
230 |
230 |
230 |
В12, мікрограмів |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
Ситуаційні задачі
Задача 1
Учень 11 класу має довжину тіла — 176 см, масу тіла — 63 кг, практично здоровий, займається спортом. Енерговитрати за добу складають 65 ккал/кг.
Дайте гігієнічну оцінку адекватності харчування та розрахуйте, якими повинні бути калорійність добового раціону та кількість вмісту у ньому білків, жирів та вуглеводів.
Задача 2
Лікар-хірург, чоловік 23 років, добові енерговитрати складають 3600 ккал.
Визначте потреби в основних харчових речовинах та обґрунтуйте оптимальний режим харчування у даному випадку.
Задача 3
Добові енерговитрати каменяра (IV група інтенсивності праці) складають 4500 ккал. У добовому раціоні каменяра білків 120 г, жирів 95 г, вуглеводів 600 г.
Розрахуйте потребу каменяра в харчових речовинах та калорійність його раціону. Зробіть висновок про адекватність його харчування.
Задача 4
Жінка-будівельник, 36 років, маса тіла становить 60 кг.
Визначте добові енерговитрати, потребу в основних харчових речовинах та обґрунтуйте оптимальний режим харчування.
Задача 5
Збалансуйте харчовий раціон за якістю та кількістю харчових речовин:
вік — 50 років
стать — чоловіча
професія — кранівник
Загальна калорійність раціону становить 3500 ккал
Задача 6
Бригада робітників-токарів протягом тижня працює в нічну зміну з 2300 до 730 ранку з перервою 30 хвилин. Добові енерговитрати кожного з працівників складають 3300 ккал.
Обґрунтуйте оптимальний режим харчування працівників.