- •Методика викоhаhhя самостійної роботи
- •Розрахункові методи визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу харчового раціону
- •Хімічний склад і калорійність добового раціону
- •Зведена таблиця оцінки харчування
- •Назва страв і кількість харчових продуктів
- •Тема: 16 Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика гігієнічної оцінки харчування людини та організованих колективів.
- •1. Дайте визначення поняття “раціональне (здорове, повноцінне) харчування”:
- •2. Назвіть наукові принципи раціонального харчування:
- •D. Оптимальний режим харчування
- •D. Оптимальний режим харчування
- •D. Лабораторні методи
- •D. Визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону на підставі статистичної обробки меню-розкладок
- •7. Укажіть, в чому полягає суть анкетно-опитувального і вагового методів:
- •D. Визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону на підставі статистичної обробки меню-розкладок
- •8. Укажіть, в чому полягає суть розрахункового методу:
- •D. *Визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону на підставі статистичної обробки меню-розкладок
- •9. Укажіть, в чому полягає суть лабораторного методу:
- •D. Таблиці хімічного складу харчових продуктів
- •15. Укажіть, які принципи слід ураховувати під час розробки меню-розкладки
- •D. Принципи виваженості харчування та поступового розширення обсягу харчових предметів, що споживаються
- •17. Енергетичну цінність і нутрієнтний склад кожного продукту згідно з меню-розкладкою розраховують за пропорцією, використовуючи:
- •18. Перерахуйте, в чому полягають обов’язки лікаря, який здійснює медичний нагляд за харчуванням організованого колективу при формуванні меню-розкладки:
- •19. Дайте визначення поняття “режим харчування”:
- •Література
Література
1. Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281, 301–310.
2. Гигиена и экология / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. и др.] ; под ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2008. ― С. 299–307.
3. Hygiene and ecology / [Bardov V. G., Moskalenko V. F., Omelchuk S. T. and others] ; under the editorship V. G. Bardov. ― Vinnytsya: Nova Knyha publishers, 2009. ― P. 275–296.
4. Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 284–325, 355―357, 385―397.
5. Гігієна харчування з основами нутриціології / [Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. А. та ін.] ; за ред. В. І. Ципріяна. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 71, 102―103, 129, 158–164, 179―187, 205.
6. Ванханен В. Д. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания / В. Д. Ванханен, Е. А. Лебедева. ― М.: Медицина, 1987. ― С. 214―216, 221―222.