Анализ структуры розничной реализации покупных товаров в ассортиментном разрезе
Показатель |
Удельный вес, % |
Отклонение отчетного года по структуре, проц.пункты |
Отклонение по структуре прошлого года от предыдущего, проц.пункты
|
|||
За предыдущий год |
За прошлый год |
За отчетный год |
От предыдущего года |
От прошлого года |
||
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
|
|
|
|
|
|
Кондитерские изделия |
|
|
|
|
|
|
Плоды, фрукты, ягоды |
|
|
|
|
|
|
Водка и ликероводочные изделия |
|
|
|
|
|
|
Вина, шампанское, коньяк |
|
|
|
|
|
|
Пиво |
|
|
|
|
|
|
Безалкогольные напитки |
|
|
|
|
|
|
Мороженое |
|
|
|
|
|
|
Прочие продовольственные товары |
|
|
|
|
|
|
Непродовольственные товары |
|
|
|
|
|
|
В том числе табачные изделия, зажигалки, спички |
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
|
|
4.3. Проанализировать влияние факторов на развитие товарооборота, используя продуктовый баланс.
Таблица 4.4.
Продуктовый баланс по предприятию общественного питания в действующих ценах, тыс.руб.
Показатель |
Прошлый год |
Отчетный год |
Отклонение |
Повлияли |
|||
План |
Факт |
От плана |
От прошлого года |
На выполнение плана товарооборота |
На динамику товарооборота |
||
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
1. Остатки сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на начало года |
|
|
|
|
|
|
|
2. Поступление сырья, полуфабрикатов и покупных товаров |
|
|
|
|
|
|
|
3. Прочее выбытие сырья и покупных товаров |
|
|
|
|
|
|
|
4. Остатки сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на конец года |
|
|
|
|
|
|
|
5. Общий объем товарооборота |
|
|
|
|
|
Х |
Х |
6. Прочее выбытие продуктов в % к объему их поступления |
|
|
|
|
|
Х |
Х |
7. Прочее выбытие продуктов в % к объему товарооборота |
|
|
|
|
|
Х |
Х |
4.4. Изучить выполнение плана по труду. Определить влияние на товарооборот ценового фактора, а также трудовых (численности работников и их выработки). Выявить влияние изменения трудоемкости товарооборота на производительность труда. Оценить влияние изменения доли административно-управленческого персонала на темп роста производительности труда.
Расчет влияния ценового фактора:
WRД - WRС,
где WRД - среднегодовая выработка на одного работника исходя из товарооборота в действующих ценах;
WRС - среднегодовая выработка на одного работника исходя из товарооборота в сопоставимых ценах.
Расчет влияния изменения трудоемкости товарооборота на производительность труда:
Тр WRД - Тр WRт,
где Тр WRД - процент выполнения плана по среднегодовой выработке на одного работника исходя из товарооборота в действующих ценах;
Тр WRт - процент выполнения плана по среднегодовой выработке на одного работника исходя из товарооборота сопоставимой трудоемкости.
Влияние изменения доли административно-управленческого персонала на темп изменения производительности труда:
,
где Тпр – темп повышения или снижения производительности труда за счет изменения структуры численности торговых работников (изменения в ней доли административно-управленческого персонала), %; А0 – удельный вес административно-управленческого персонала в базисном периоде (по плану или фактически за прошлый период), %; А1 – то же в отчетном периоде.
Таблица 4.5.