2.2 Тепловая нагрузка при термообработке продуктов (q2)

Этот вид тепловой нагрузки является следствием того, что почти всегда температура закладываемых в холодильную камеру продуктов выше температуры в камере. Следовательно, продукты в течение определенного времени, пока их температура не сравняется с температурой внутри камеры, будут выделять в пространство внутри камеры определенное количество тепла.

Тепловая нагрузка, обусловленная понижением температуры заложенных в камеру продуктов до температуры хранения, определяется по формуле:

,

где m_пр – суточный грузооборот продуктов, кг/сутки;

c₁ – средняя удельная теплоемкость в интервале температур от t₁ до t₂ для каждого типа закладываемых продуктов, кДж/кг;

t₁ – начальная температура закладываемых продуктов, °С;

t₂ – температура верхней точки замерзания закладываемых продуктов, °С;

L – скрытая теплота замораживания закладываемых продуктов, кДж/кг;

c₂ – средняя удельная теплоемкость в интервале температур от t₂ до t₃ для каждого типа закладываемых продуктов кДж/кг·К;

t₃ – температура хранения продуктов, °С;

86400 – число секунд в сутках, с/сутки.

Таким образом, c₁ является средней удельной теплоемкостью заложенных продуктов при температурах выше их точки замерзания, а c₂ – средней удельной теплоемкостью этих продуктов при температурах ниже их точки замерзания.

Когда камера предназначена только для охлаждения заложенных в нее продуктов без их замораживания, формула для расчета тепловой нагрузки от заложенных продуктов упрощается и принимает вид:

где t₁>t₂

Тепловая нагрузка при термообработке ягод

Грузооборот ягод из предыдущего расчета равен =400 кг. Ягоды при закладке на хранение имеет температуру 25°С, средняя удельная теплоемкость равна 3,64 кДж/кг и скрытая теплота замораживания закладываемых продуктов L=276 кДж/кг, а температура хранения ягод –20 °С и средняя удельная теплоемкость равна 1,84 кДж/кг, то тепловая нагрузка от термообработки определяется как:

Тепловая нагрузка при термообработке картофеля

Грузооборот картофеля =600000 кг. При закладке на хранение имеет температуру 25°С, средняя удельная теплоемкость равна 3,43 кДж/кг, а температура хранения 5 °С, то тепловая нагрузка от термообработки определяется как:

Q_прод=(600000*3,43*(25-5))/86400=476,4 кВт

Тепловая нагрузка при термообработке яблок

Грузооборот яблок =300000 кг. При закладке на хранение имеет температуру 25°С, средняя удельная теплоемкость равна 3,85 кДж/кг, а температура хранения 0 °С, то тепловая нагрузка от термообработки определяется как:

Q_прод=(300000*3,85*(25-0))/86400=334,2 кВт

Тепловая нагрузка при термообработке моркови

Грузооборот моркови =30000 кг. При закладке на хранение имеет температуру 25°С, средняя удельная теплоемкость равна 3,77 кДж/кг, а температура хранения 0 °С, то тепловая нагрузка от термообработки определяется как:

Q_прод=(30000*3,77*(25-0))/86400=32,7 кВт

Тепловая нагрузка при термообработке капусты

Грузооборот капусты =120000 кг. При закладке на хранение имеет температуру 25°С, средняя удельная теплоемкость равна 3,89 кДж/кг, а температура хранения 0 °С, то тепловая нагрузка от термообработки определяется как:

Q_прод=(120000*3,89*(25-0))/86400=135,1 кВт