Рогов И.А. Химия
пищи: учебник [Текст] / И.А.Рогов,
Л.В.Антипова, Н.И. Дунченко - М.: «КолосС»,
2007-853с.
Донченко Л.В.
Безопасность пищевой продукции: учебник
[Текст] / Л.В. Донченко - М.: ДеЛи принт,
2005.-539с.
Нечаев А.П. –
Пищевая химия [Текст] / А.П. Нечаева под.
ред. СПб.: ГИОРД, 2007-640с.
Нечаев А.П. - Пищевая
химия: лабораторный практикум – учеб.
пособие [Текст] / под. ред. А.П. Нечаева-СПб.:
ГИОРД, 2006-304с.
Скурихин И.М.
Таблицы химического состава и калорийности
Российских продуктов питания. [Текст]
/ И.М. Скурихин, В.А. Тутельян: Справочник.-
М.: ДеЛи принт,2007- 215с.
Гамаюрова В.С.
Пищевая химия: лабораторный практикум
[Текст] / В.С. Гамаюрова – СПб.: ГИОРД,
2006-136с.
Гусева Д.А., Горшкова
Л.И., Чельдиева В.М. Лабораторный практикум
[Текст] / Д.А. Гусева, Л.И.Горшкова,
В.М.Чельдиева - М.: МГУТУ, 2007-5с.
Клива де В. Блекберна
- Микробиологическая порча пищевых
продуктов [Текст] /под ред. Клива де В.
Блекберна; пер. с англ.- СПб.: Профессия,
2008-784с.
Мудрецова-Висс
К.А. - Микробиология, санитария и гигиена:
учебник [Текст] / К.А. Мудрецова-Висс,
В.П. Дедюхина – М.: ИД Форум-ИНФРА-М,
2008-400с.
Шендеров Б.А.
Функциональное питание и его роль в
профилактике метаболического синдрома:
монография [Текст] / Б.А. Шендеров– М.:
Дели принт, 2008-319с.
Юдина С.Б. Технология
продуктов функционального питания
[Текст] / С.Б. Юдина – М.: ДеЛи принт,
2008-280с.
