Тема 8. Товары из пластических масс

Определение пластмасс и полимеров. Реакции полимеризации; поликонденсации. Состав пластмасс. Классификация пластмасс. Ха­рактеристика полимеризационных пластмасс на основе полиэтиле­на, полипропилена, поливинилхлорида, полистирола. Фторопласты. Поликонденсационные полимеры и пластмассы на их основе: фенол-формальдегидные смолы, аминоформальдегидные смолы, полиэфир­ные смолы и др. Методы переработки пластмасс в изделия.

Основные понятия: пластмассы, полимеры, полимеризация, поликонденсация, полипропилен, поливинилхлорид, фторопласты, поликонденсационные полимеры и пластмассы

Тема 9. Древесина и строительные материалы на ее основе

Свойства древесины. Строение и виды древесины. Химический состав древесины. Пороки древесины. Основные виды строительных материалов: круглые, пиломатериалы, строительные детали и изде­лия. Плиты, фанера и фанерная продукция.

Материалы для изготовления мебели. Конструкция мебели. Классификации и групповая характеристика ассортимента мебели.

Основные понятия: виды древесины, пороки древесины, виды строительных материалов, конструкция мебели, классификация мебели.

Тема 10. Безопасность пищи

Опасности, переносимые продуктами питания. Пестициды в пи­щевой цепи. Чужеродные вещества. Микробиологическая безопас­ность. Здоровье животных и растений, влияние на качество пищи.

Основные понятия: пестициды, чужеродные вещества, микробиологическая безопасность.

Тема 11. Состав пищи. Мясо. Рыба. Овощи, фрукты. Напитки.

Понятие питательной и энергетической ценности. Белковые ве­щества, жиры, углеводы,

витамины, минеральные вещества и вода в пищевых продуктах.

Строение тела рыб и их движение. Основные семейства промыс­ловых рыб. Химический состав. Способы переработки рыбы.

Мясо убойных животных: говядина, свинина, баранина, кура. Классификация мяса по категориям, состояние, охлаждение и замо­розка, виды отрубов, содержание жира, упаковка. Химический состав и пищевая ценность мяса.

Химический состав и пищевая ценность свежих овощей и фрук­тов. Классификация овощей и фруктов. Понятие зрелости. Стандар­ты качества для международной торговли

Чай: сортность, качество, заменители чая. Кофе и кофепродукты: ботанические виды кофе, технологические режимы производства, качество продукции, хранение кофе, дефекты кофе.

Пиво: классификация, основы производства, экспертиза качества. Виноградное вино: характеристика процесса брожения, производство, вина контролируемых наименований, физиологическая ценность. Этиловый спирт. Крепкие алкогольные напитки.

Основные понятия: питательная и энергетическая ценность продуктов; прмысловые рыбы; классификация мяса, пищевая ценность мяса; классификация овощей и фруктов, стандарты качества; чай, кофе-энергетическая ценность; классификация пива, виноградное вино, крепкие алкогольные напитки.

Тема 12. Зерно и продукты его переработки

Характеристика зерновых культур. Зерно и его строение. Ассор­тимент круп. Переработка зерна в муку. Оценка качества муки. Упа­ковка, маркировка, транспортирование и хранение муки. Хлебобулоч­ные изделия.

Основные понятия: зерновые культуры, ассортимент круп, качество муки, хлебобулочные изделия.