Тема 3.14. Моделювання потоково-фазової технології виробництва молока та його економічне оцінювання

Мета заняття. Визначити основні технологічні вимоги до організації потоково-фазового виробництва молока. Набути практичних навичок розробки проекту і проведення робочих розрахунків технологічного процесу та його економічного оцінювання.

Зміст теми і методика виконання завдання. Потоково-фазова технологія виробництва молока передбачає розподіл корів на чотири спеціалізовані цехи (групи): сухостою; отелення; роздоювання та осіменіння; виробництва молока. Тварин переводять із цеху у цех згідно часових параметрів при умовах чіткого зоотехнічного обліку і нумерації тварин, диспетчеризації управління процесом, високої організації і дисципліни у виробництві.

Проект технологічного процесу розробляється з урахуванням вихідних даних (завдання); потужності ферми (комплексу), породи тварин, середньорічного надою молока від корови, виходу телят на 100 корів і нетелів, живої маси телят при народженні та їх планового приросту, відсотку вибракування корів і первісток, тривалості виробничого циклу, закупівельних цін на продукцію скотарства, вартості кормів, потреби у воді, виходу гною, структури раціону, поживності кормів тощо.

Мета проектування – розробка технологічного процесу виробництва молока при _________ способі утримання (зазначається спосіб утримання) на модельному стаді корів __________ породи, чисельністю ____ голів.

Далі наведений приклад розрахунків технологічних параметрів за потоково-фазової організації виробництва молока.

Завдання проектування:

- розрахувати потребу у ремонтному молодняку;

- розрахувати середньорічне поголів'я і структуру стада;

- розрахувати кількість технологічних груп і їх розмір;

- розрахувати ритм і такт роботи ферми (комплексу);

- побудувати циклограму і розрахувати валове виробництво молока і продукції вирощування;

- розрахувати потребу у доїльних апаратах і операторах машинного доїння корів;

- визначити потребу у кормах, їх вартість, потребу у кормових площах та спорудах для зберігання кормів;

- визначити комплект машин і механізмів для виконання робочих операцій;

- розрахувати потребу у воді та підстилці;

- визначити вихід основної і побічної продукції (гною);

- розрахувати потребу в обслуговуючому персоналі і затрати праці на одиницю продукції;

- провести оцінку економічної ефективності.

Вихідні дані на проектування технологічного процесу:

Потужність ферми, гол	- 400
Порода	- українська чорно-ряба молочна
Спосіб утримання	- прив'язний
Годівля	- з фіксацією корів біля годівниць у стійлах
Роздавання кормів	- мобільними роздавачами
Доїння	- у стійлах корівника переносними апаратами у молокопровід
Відпочинок тварин	- на прив'язі у стійлах
Виділення гною	- скребковими транспортерами
Літнє утримання	- у літньому таборі
Категорія господарства	- племзавод
Середній надій на корову за рік, кг	- 4800
Вихід телят на 100 корів, гол.	- 90
Жива маса, кг :
повновікових корів	- 580
новонароджених телят	- 37
ремонтних телиць у віці 18 міс, % живої маси повновікових корів	- 70
нетелів у віці 24 міс, % живої маси повновікових корів	- 80
Середньодобові прирости нетелів віком 25-27 міс, г	- 700
Вибраковка, %
повновікових корів	- 27
первісток на перевірці	- 30
ремонтних телиць	- 12
Жива маса вибракуваної корови, кг	- 570
Корми в структурі собівартості 1 ц молока, %	- 57

Проектування виробництва молока на фермі передбачає розрахунки таких технологічних параметрів:

1. Розрахунок кількості перевірених первісток /П/

П-КхПб:100 = 400 х 27 /100 = 108 гол.

К- поголів'я корів фермі, гол.

Пб- відсоток вибраковки корів за рік, %

2. Розрахунки потреби ферми в неперевірених первісток або нетелях /Пн/.

Пн = Пх100 : (100-Пбн) = 108 х 100 : (100 - 30 ) = 154 гол.

Пбн- відсоток вибраковки неперевірених первісток, чи нетелей, %

3. Розрахунок кількості ремонтних телиць /Тр/.

Тр = Пн х 100 : (100-Пбт) = 154 х 100 : (100 - 12 ) = 175 гол.

Пбт - відсоток вибраковки ремонтних телиць, %

4. Розрахунки одержання телят за рік від корів /То/

То = КхВт:100= 400 х 90 :100 = 360гол.

Вт - вихід телят на 100 корів /%/

Оскільки вихід телят від нетелів становить 100%, то протягом року від нетелів буде одержано 154 теляти, таким чином загальна їх кількість за рік по фермі становитиме 514 голів. Надалі проводиться проектування потово-фазової системи виробництва молока. Зокрема, характеризується фазова структура утримання і експлуатації молочного стада, приводиться схема технологічного циклу. Відповідно методики планується 4-х цехова система виробництва з розподілом корів по цехах сухостою, отелення, роздою і осіменіння, виробництва молока. Характеризується кожний цех за його призначенням і особливостями технологічних процесів, методи групування корів (табл. ….).

5. Розрахунок добового ритму роботи ферми.

Р = Тв:365= 514 : 365 = 1,41

За ритм технологічного процесу при виробництві молока приймається ритм роботи цеху отелу /Р/ при цьому:

Тв - кількість отелів за рік (кількість телят);

6. Розрахунок такту роботи ферми /Тд/;

Тд = Кг : Р= 25 : 1,41 = 18

Кг - кількість голів в технологічній групі, гол.

Р - ритм роботи комплексу.

7.Визначення часових параметрів виробничого циклу

2. Часові параметри виробничого циклу

Періоди виробничого циклу, цехи	Можливі межі, днів	Тривалість періодів
		днів	тактів
Сухостійний	50-60	54	3
Отелення	10-20	18	1
Роздоювання і осіменіння	60-100	90	5
Виробництва молока	170-215	198	11
Всього		360	20

8. Визначення кількості технологічних груп на фермі, Г_0ф

Г_оф= Dn/Т = 360 / 18 = 20

Г_оф - кількість технологічних груп на фермі;

Dn - тривалість виробничого циклу, днів;

Т - такт процесу, днів,

9. Визначення кількості технологічних груп по цехах

Г_ці = D_nі /Т

Г_ці - кількість технологічних груп в "і" цеху;

D_nі - тривалість перебування тварин в "і" цеху

Г_ці = 54 / 18 = 3

Г_ц2 = 18 / 18 = 1

Г_ц3 = 90 / 1 = 5

Г_ц4 = 198 / 18 =11

10. Визначення фронту робіт молочної ферми

Фронт робіт по цехах ферми визначають з врахуванням розміру технологічної групи (Кг) та їх кількості (Гці), для чого кількість корів у технологічній групі перемножується на кількість технологічних груп у тому чи іншому цеху (табл. 3)

3. Фронт робіт молочної ферми

Періоди виробничого циклу, цехи	Кількість корів у технологічній групі	Кількість технологічних груп у періоді, цеху	Кількість корів у виробничій групі
Сухостійний	25	3	75
Отелення	25	1	25
Роздоювання і осіменіння	25	5	125
Виробництва молока	25	11	275

11. Розрахунок середньорічного поголів'я по фермі (табл. 4)

Пср = Пх Д/365

П - поголів'я тварин, які поступили в групу

Д - тривалість перебування тварин в цеху

12. Розрахунок структури стада, %

С = Псг х 100/Пст

Пст - кількість тварин у стаді

4. Розрахунок структури стада, %

Групи тварин	Тривалість періоду, днів	Методика розрахунку	Середньо річне поголів'я	Питома вага в стаді, %
Корови, всього	360	400 х 360 / 365	395	48,8
в т.ч. сухостійні	54	400 х 54 / 365	59	7,3
новотільні	18	400 х 18 / 365	20	2,5
періоду розд. та осім.	90	400 х 90/ 365	99	12,2
2-ої половини лакт.	198	400 х 198 365	217	26,8
Ремонтні телиці, всього Період вирощування ремонтних телиць, днів	540	175 х 540 / 365	259	32
в т.ч. профілакторний період (0-20 дн.)	20	175 х 20 / 365	10	1,2
молочний (21-180 дн.)	160	175 х 160 / 365	77	9,5
1 період вирощування (181-360 дн.)	180	175 х 180 / 365	86	10,6
2 період вирощування (361-540 дн.)	180	175 х 180 / 365	86	10,6
Нетелі до 6 міс. тільності	180	154 х 180 / 365	76	9,4
Нетелі понад 6 міс. тільності	100	154 х 100 / 365	42	5,2
Первістки на перевірці	90	154 х 90 / 365	38	47
Всього			810	100

13. Розрахунок потреби головомісць по цехах ферми, Мці

Мці=Кв х Кн

Кв - кількість тварин у виробничій групі "і" цеху, голів

Кн - коефіцієнт нерівномірності отелень по місяцях року; (Кн= 1,5)

М_ц1= 75 х 1,5 = 113

М_ц2= 25 х 1,5 = 38

М_цЗ= 125 х 1,5 = 188

М_ц4= 275 х 1,5 = 413

15. Розрахунок загальної кількості головомісць для ферми

Мф = М_ц1 + М_ц2 + М_ц3 + М_ц4.

Мф= 113 + 38 + 188 + 413 = 752

16. Розрахунок потреби у доїльних апаратах і операторах машинного доїння.

Кількість доїльних апаратів для видоювання корів ферми (комплексу) визначають за залежністю:

ДА = Кд х Т/Трд

ДА - кількість доїльних апаратів

Кд - кількість дійних корів у технологічних групах

Т - середня тривалість доїння однієї корови

Трд - тривалість разового доїння технологічних груп, хв

ДА = 336 х 7 / 105 = 22

Кількість операторів машинного доїння (N_оп операторів)

N_оп = ДА / N апаратів

N_оп = 22/2 = 11

Для розрахунку молочної продуктивності і валового виробництва молока спершу потрібно розподілити такти між 10 місяцями лактації, так як кількість тактів цехів отелу, роздою та осіменіння, виробництва молока орієнтовно відповідає 10 місяцям лактації. Добовий надій за такт, помножений на його тривалість дає надій за такт від корови. Виробництво молока за такт визначається як добуток надою за такт на середньорічне поголів'я в цеху. Помноживши отримане число на кількість тактів за рік, знаходимо валове виробництво молока по цехах.(табл. 5)

17 Складання циклограми потокового виробництва молока. Циклограма потокового виробництва молока складається на основі валового розрахунку виробництва молока і тривалості перебування корів в кожному цеху (табл. 6).

Вирощування ремонтних телиць

План вирощування ремонтного молодняку наведений в таблиці 2.3.1. Відповідно до нього жива маса в 6 місяців-178 кг, 12місяців-301кг, 18 місяців-406 кг. За весь період абсолютний приріст становить 490кг, а середньодобовий 605г. Витрати кормів на 1 кг приросту становлять 9,8 корм. од. На весь період вирощування потрібно 4812 корм. од. і 475 кг перетравного протеїну

5. Розрахунок молочної продуктивності і валового виробництва молока

Місяць лактації	1		2			3		4		5			6		7		8			9		10
Добовий надій, кг	21,1		21,1			19,7		18,2		16,8			15,5		14,2		12,8			11,2		9,3
Такти	1	1		2	3		4	5	1		2	3		4	5	6		7	8		9	10	11
Термін перебування корів в цеху, дн.	18	90							198
Добовий надій на корову, кг	21,1	21,1		21,1	20,4		19,7	19	17,5		16,8	16,2		15,5	14,9	13,5		11,6	10,8		10	9,1	8,1
Надій за такт, кг	380	380		380	367		355	342	315		302	292		279	268	243		209	194		180	164	146
Середньорічне поголів'я корів, гол	20	99							217
Виробництво молока за такт,ц	76	376		376	363		351	339	684		655	634		605	582	527		454	421		391	356	317
Валове виробництво цеху за такт, ц	76	1805							5626
Кількість тактів за рік	20,28	4,06							1,84
Валовий надій молока по 1 цехам, ц	1541	7328							10352															19221

6. Циклограма потокового виробництва молока

Цехи	Сер. погол корів	кількість тех. груп	Цехи		Отелу	Роздою і осіменіння					Виробництва молока											Сухостою
			Такти		1	1	2	3	4	5	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	1	2	3
			Трив такту	По цеху	18	18	36	54	72	90	18	36	54	72	90	108	126	144	162	180	198	18	36	54
				3 наростаючим підсумком	18	36	54	72	90	108	126	144	162	180	198	216	234	252	270	288	306	324	342	360
Отелення	20	1	18
Роздою і осіменіння	99	5	90
Виробництва молока	217	11	198
Сухостою	59	3	54
Середньодобовий надій на корову, кг					21,1	21,1	21,1	20,4	19,7	19	17,5	16,8	16,2	15,5	14,9	13,5	11,6	10,8	10	9,1	8,1
Надій на корову за такт, кг					380	380	380	367	355	342	315	302	292	279	268	243	209	194	180	164	146
Валовий надій від усіх корів за такт					76	376	376	363	351	339	684	655	634	605	582	527	454	421	391	356	317