Городской конкурс бизнес-проектов «Тольятти – город будущего» бизнес – проект «кафе - мороженое»

АВТОР СОБОЛЕВ А.

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ

ТОЛЬЯТТИ, 2012

1. Аннотация проекта

Мороженое любят все, независимо от возраста и статуса. Поэтому кафе-мороженое всегда в моде - это отличное место для семейного отдыха, где можно попробовать множество видов сравнительно недорогого и вкусного десерта. Впрочем, люди отдыхают семьями, как правило, в выходные и праздничные дни. В остальное время гостями кафе чаще всего становятся представители среднего класса (менеджеры), молодежь и студенты (удивительный факт: в Москве более 40 % покупателей мороженого в заведениях общепита составляют мужчины). Важное значение для успеха - изобилие видов, сортов, цветов мороженого, чтобы и у детей, и у солидных господ при виде «богатства» ассортимента и «роскоши» выбора разбегались глаза. При этом клиент должен захотеть попробовать сразу разные сорта, тогда есть шанс, что он будет приходить в кафе снова и снова.

Идея - открытие концептуального кафе – мороженого с оригинальным стандартом и технологией обслуживания. Оригинальная концепция кафе-мороженого заключается в том, что посетители являются дизайнерами своих отдельных гостевых зон, а так же быстром и удобном способе заказов. Изначально помещение кафе-мороженого предполагает зонирование: по возрасту, зоны для курящих и некурящих, мягкие зоны, зоны, оборудованные телевизионными коммуникациями и т.п.

С тандарт обслуживания: встреча гостя, сопровождение его в выбранную зону, оформление заказа через электронное меню. Во время ожидания заказа гость имеет возможность «подстроить» комнату под свое настроение: отрегулировать освещение, изменить фон своих стен, включить музыку по своему вкусу или выбрать предпочитаемый телевизионный канал.

Оптимальный формат обслуживания клиентов в кафе заключается непосредственном участии гостя в процессе оформления заказа, при этом он увидит свой выбор на мониторе. Вместе с тем клиент не останется без чуткого внимания доброжелательного официанта, который всегда поможет с выбором, пожелает «приятного аппетита». Немаловажная деталь: обязательное прощание с каждым гостем, чтобы гость вновь посетил кафе не только из-за вкусного мороженого, но и за теплой и непринужденной атмосферой в этом месте.

Оплата по счету также может производиться в электроном и традиционном варианте.

2. Экономическая и социальная значимость проекта

Очень часто погружаясь с головой в проблемы, в суматоху будничных дней мы забываем про самый обычный отдых. Каким бы трудным ни был рабочий день, какой бы напряженной ни была неделя, хочется оставить все дела и провести вечер «не как всегда»: прогуляться по улицам города, сходить в кино, может даже навестить родителей, а после - зайти поужинать или просто выпить чашечку чая.

На сегодняшний день изобилие различных мест общественного питания в нашем городе превышает более 250 мест. Как правило, большинство из них это кафе, предназначенные для бизнес-ланчей (комплексных обедов). Следом по численности идут рестораны – места, где предпочтительней проводить вечернее время суток.

В летнее время не хочется нагружать свой организм тяжелой пищей. Прогуливаясь по магазинам, хочется отведать такого десерта, который утолит чувство голода, но и не создаст никакой тяжести. Но в нашем городе очень мало уютных мест, где бы люди могли вдали от городской суеты встретиться за стаканчиком мороженного в летний день или чашечкой кофе зимним вечером. Чаще всего можно встретить прилавки или киоски с мороженым, после чего вам нужно искать место, где бы вы могли его отведать, к тому же выбор мороженого не так велик. Большинство людей приходят к мнению о том, что качество такого мороженого не удовлетворяет их потребностям. Поэтому организация концептуального кафе-мороженого в городе Тольятти является экономически выгодным мероприятием.

Социальная значимость открытия кафе-мороженого заключается в следующих аспектах:

- направленность деятельности кафе на качественный отдых для разных групп потребителей;

- повышение культуры и качества жизни горожан и гостей города.