Лекція 5. Функционально-плаНуВальна структура рекреаційнОї Установи

5.1. Функціонально-планувальна структура рекреаційних установ.

5.2. Основні складові внутрішнього простору. Основи формування внутрішнього простору рекреаційних установ.

5.3. Планувальна організація житлового поверху рекреаційних установ.

Готель (або туристський комплекс) являє собою складну структуру, що складається з декількох різних функціональних груп приміщень, зі специфічними технологічними зв'язками її окремих частин між собою.

Головними функціональними групами є наступні:

• вестибюльна група - приміщення прийому й обслуговування;

• приміщення житлової групи;

• група приміщень харчування;

• група приміщень культурно-масового обслуговування й група спортивно - рекреаційних приміщень;

• група приміщень адміністрації;

• група службових і господарських приміщень і група приміщень інженерного встаткування;

• група приміщень торгіво-побутового обслуговування.

Готель або готельний комплекс можуть складатися з декількох будівель. Як правило - це основні будинки (житлові корпуси, пункти харчування, спорткомплекси й т.п.) і допоміжні (котельні, гараж (елінг), складські приміщення й т.д.).

До складу готельних комплексів входять так само й артезіанські й насосні свердловини, комунальні споруди (каналізаційні колектори), гавані й т.д.

Функціональна структура готелів і готельних комплексів

Група приймально-допоміжних приміщень

Група приймально-допоміжних приміщень - це сполучна ланка для всіх основних груп приміщень готелю й саме вона створює перше враження про готель. До основних функцій вестибюльної групи можна віднести прийом, оформлення, розміщення клієнтів; розрахунки із клієнтами; видача різних довідок по готелю; зберігання й транспортування багажу й т.д. Тут же відбувається розподіл і перерозподіл деяких видів робіт.

Вся площа вестибюля розбивається на зони таким чином, що всі шляхи руху персоналу готелю, приїжджаючих, від'їжджаючих, доставки багажу в номери й автобуси (машини), епізодичних відвідувачів не перетиналися. За нормативну площу вестибюля приймається 0,74 м² на 1 місце. У вестибюлі передбачаються:

• зона прийому клієнтів;

• зона транзитного руху до ліфтів і сходів (вертикальні комунікації);

• зона відпочинку й очікування;

• спеціальні місця для гардероба, для установки торгівельних кіосків, телефон-автомат.

У приймально-вестибюльну групу крім вестибюля можуть входити:

• відділення зв'язку (переговірний пункт, Інтернет-кафе, пошта);

• відділення банку;

• підприємство ресторанного господарства (кафе, бар);

• транспортне й туристське агентство;

• перукарня;

• пункт прийому до хімчистки й ремонту одягу;

• камера схову й сейфи;

• приміщення адміністратора й портьє;

• різні магазини (сувенірів, квітів);

• кімнати спецслужб (охорона, черговий лікар);

• приміщення для сортування багажу і його наступної доставки в номери, і через безпосередній доступ до машин, автобусів;

• санітарні вузли.

Розміщення зазначених вище приміщень і служб відбувається навколо її основної ланки - вестибюля. При цьому враховується можливість швидкого орієнтування прибуваючих, зоровий контроль за прибуваючими. Важливо виключити скупчення різних груп туристів (прибуваючих і/або від'їжджаючих).

У великих комплексах прийомну й адміністративну групи поєднують в одну групу й виділяють в окремий блок - будинок. У такому будинку можуть бути зосереджені всі приміщення торгівельного й побутового призначення.

Велике значення має й місце розташування ліфтів і сходів. Звичайно, ліфти компонують групами по кілька ліфтів у групі. Місця постановки таких груп повинні забезпечити самі найкоротші шляхи доступу в номери. У вестибюлі ліфти повинні бути розташовані на видному місці так, щоб їх можна було легко знайти.

Для інвалідів і інших малорухомих груп населення в готельних будинках один з основних входів повинен бути оснащений пандусом або іншим устроєм, що забезпечить безперешкодний підйом інваліда на рівень входу в приміщення, його 1-го поверху або ліфтового холу. Такий вихід повинен бути захищений від атмосферних опадів; перед ним обладнається площадка не менш 2,5 м² із дренажем (стік вод). У самому вестибюлі повинно бути організоване місце для обслуговування інвалідів. Те ж стосується й санвузла.

Група приміщень адміністрації

Група приміщень адміністрації звичайно розташована на першому або другому поверхах будинку. Приміщення адміністрації повинні мати зручний зв'язок з усіма групами приміщень готелю. У готелях, розрахованих на кількість до 400 чоловік площа, виділювана для групи адміністративних приміщень рівняється 0,12 - 0,18м² на одне ліжко-місце, а в великих готелях так само існують свої стандарти. У групу приміщень адміністрації входять:

• кабінети директора і його заступників;

• кабінети головного інженера й інженерно-технічного персоналу;

• кабінети економіста й планового відділу;

• кабінети головного бухгалтера й бухгалтерії;

• кабінети начальника відділу кадрів і сам відділ;

• кімната для оператора ЕОМ і архів;

• інші кабінети або кімнати (конторські приміщення, приміщення каси).

Якщо в готелі є ресторан і він підкоряється готелю, то додаються кабінети для адміністративної структури ресторану (кабінет директори і його заступника). Якщо ресторан працює незалежно від готелю, то склад адміністративних приміщень для ресторану дублюється.