- •Методика оценки фактического питания
- •Учебно - методическое пособие москва
- •Изучение фактического питания студентами у пациентов с различной патологией внутренних органов
- •Кафедра пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии
- •Паспортные данные
- •Изучение пищевого анамнеза
- •3. Способность жевать, глотать и употреблять обычную пищу:
- •5. Аппетит, извращения вкуса, насыщение во время приема пищи:
- •6. Изменение в приеме пищи и непереносимость продуктов питания:
- •Настоящее состояние больного
- •6. Осмотр головы и шеи:
- •7. Выявление поражения кожи и видимых слизистых оболочек:
- •8. Органы пищеварения:
- •Методология по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания
- •1. Область применения
- •2. Сущность метода.
- •3. Планирование опроса и требования к его участникам
- •3.1. Охват предшествующих суток
- •3.2. Требования к интервьюеру
- •3.3. Возраст и состояние опрашиваемых
- •4. Техника проведения интервью
- •5. Правила заполнения формы записи результатов опроса
- •Интервьюер должен помнить простое правило:
- •6. Оценка количества потребляемой пищи
- •Важнейшие характеристики продуктов и блюд, описываемые при 24‑часовом воспроизведении питания
- •Весовая структура рациона питания
- •Заключение о состоянии питания пациента:
- •1.Питание обычное или имеются какие-либо особенности.
- •Рекомендации по проведению лечебного питания
- •Сведения о массе продуктов питания в наиболее употребимых мерах объема.
- •Содержание спирта в напитках
- •Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
- •Дифференцирование трудоспособного населения в зависимости от размеров энерготрат на 5 групп
- •Нормы физиологических поотребностей для взрослого населения
- •Нормы физиологических поотребностей для взрослого населения
- •* Для женщин старше 50 лет во всех группах кальций 1000 мг/сутки нормы физиологических поотребностей для детей и подростков
- •Рекомендуемая литература
* Для женщин старше 50 лет во всех группах кальций 1000 мг/сутки нормы физиологических поотребностей для детей и подростков
Возраст. |
Пол |
Энер-гия (ккал) |
Белки (г) |
Жи-ры (г) |
Угле воды (г) |
Минеральные вещества (мг/сутки) |
Витамины |
|||||||||||||||
|
|
|
Все-го |
В т.ч. жив. |
|
|
Каль Ций
|
Фос-фор |
Маг-ний |
Же-ле-зо |
Цинк |
Йод |
С мг |
А мкг рет. экв. |
Е мг ток. экв. |
Д мкг |
Тианин мг |
Рибо-флавин мг |
В6 мг |
Ниацин мг ниац экв. |
Фолат мкг |
В12 Мкг |
0-3 мес. * |
115 |
2.2 |
2.2 |
6.5 (0.7) |
13 |
400 |
300 |
55 |
4 |
3 |
0.04 |
30 |
400 |
3 |
10 |
0.3 |
0.4 |
0.4 |
5 |
40 |
0.3 |
4-6 мес. |
115 |
2.6 |
2.5. |
6.0 (0.7) |
13 |
500 |
400 |
60 |
7 |
3 |
0.04 |
35 |
400 |
3 |
10 |
0.4 |
0.5 |
0.5 |
6 |
40 |
0.4 |
7-12 мес. |
110 |
2.9 |
2.3 |
5.5 (0.7) |
13 |
600 |
500 |
70 |
10 |
4 |
0.05 |
40 |
400 |
4 |
10 |
0.5 |
0.6 |
0.6 |
7 |
60 |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1-3 года |
1540 |
53 |
37 |
53 |
212 |
800 |
800 |
150 |
10 |
5 |
0.06 |
45 |
450 |
5 |
10 |
0.8 |
0.9 |
0.9 |
10 |
100 |
1.0 |
4-6 лет |
1970 |
68 |
44 |
68 |
272 |
900 |
1350 |
200 |
10 |
8 |
0.07 |
50 |
500 |
7 |
2.5 |
0.9 |
1.0 |
1.3 |
11 |
200 |
1.5 |
6 (школьники) |
2000 |
69 |
45 |
67 |
285 |
1000 |
1500 |
250 |
12 |
10 |
0.08 |
60 |
500 |
10 |
2.5 |
1.0 |
1.2 |
1.3 |
13 |
200 |
1.5 |
7-10 лет |
2350 |
77 |
46 |
79 |
335 |
1100 |
1650 |
250 |
12 |
10 |
0.10 |
60 |
700 |
10 |
2.5 |
1.2 |
1.4 |
1.6 |
15 |
200 |
2.0 |
11-13 мальчики |
2750 |
90 |
54 |
92 |
390 |
1200 |
1800 |
300 |
15 |
15 |
0.10 |
70 |
1000 |
12 |
2.5 |
1.4 |
1.7 |
1.8 |
18 |
200 |
3.0 |
11-13 девочки |
2500 |
82 |
49 |
84 |
355 |
1200 |
1800 |
300 |
18 |
12 |
0.10 |
70 |
800 |
10 |
2.5 |
1.3 |
1.5 |
1.6 |
17 |
200 |
3.0 |
14-17 юноши |
3000 |
98 |
59 |
100 |
425 |
1200 |
1800 |
300 |
15 |
15 |
0.13 |
70 |
1000 |
15 |
2.5 |
1.5 |
1.8 |
2.0 |
20 |
200 |
3.0 |
14-17 девушки |
2600 |
90 |
54 |
90 |
360 |
1200 |
1800 |
300 |
18 |
12 |
0.13 |
70 |
800 |
12 |
2.5 |
1.3 |
1.5 |
1.6 |
17 |
200 |
3.0 |
* потребности детей первого года жизни в энергии, белке, жире, углеводах даны в расчете г/кг массы тела.
- В скобках указана потребность в линолиевой кислоте (г/кг массы тела).
- Величины потребностей в белке даны для вскармливания детей материнским молоком или заменителем женского молока с биологической ценностью (БЦ) белкового компонента более 80%; при вскармливании молочными продуктами с БЦ менее 80%, указанные величины необходимо увеличить на 20-25%.