3. Особенности организационных структур управления в социально-культурном сервисе и туризме
Организационная структура предприятий СКС и туризма определяется рядом параметров, факторов. Так, организационная структура гостиничного предприятия зависит от его назначения, вместимости номерного фонда, категорийности и других факторов.
Вид и особенности организационной структуры зависят от того, является ли данное предприятие самостоятельным или же входит в холдинг и т.п. Рассмотрим это на примере группы компании «Гелиопарк Групп», специализирующейся на разных видах деятельности. Сейчас у «Гелиопарк Групп» три приоритетных направления работы: торговая деятельность (торговля мехами и дубленками в ГУМе, Охотном ряду и др.), гостиничный бизнес, строительство и архитектура. В состав группы компаний входит дизайн бюро по проектированию зданий и сооружений, а также строительная компания с богатым опытом строительства и реконструкции гостиничных комплексов.
Основные направления деятельности компании «Гелиопарк Групп» представлены на рисунке 28.
Входящая в «Гелиопарк Групп» компания «Гелиопарк Отель Менеджмент» представляет полный цикл услуг в области гостеприимства. Ее организационная структура представлена на рисунке 29.
Рис. 29
Организационная структура отелей, входящих в управляющую гостиничную компанию «Гелиопарк Отель Менеджмент», например отеля «Гелиопарк Талассо Клаб Отель», представлена на рисунке 30.
Таким образом, анализируя структуры аналогичных ЗАО «Гелиопарк Талассо клаб отель» предприятий, следует начинать организационную диагностику с анализа структуры головного предприятия (рис. 28), затем перейти к рассмотрению промежуточного звена (рис. 29) и только после этого к анализу организационной структуры исследуемого предприятия.
Рис. 30 Организационная структура отеля «Гелиопарк Талассо Клаб Отель»
организационная структура гостиницы «Ирис Конгресс Отель»
Рассмотрим организационную структуру гостиницы «Ирис Конгресс Отель», собственником которой является компания «Софт-Проект». Организационная структура управления гостиницей «Ирис Конгресс Отель» представлена на рисунке 311.
Отличительной особенностью организационной структуры управления гостиницы «Ирис Конгресс Отель» является то, что наряду со стандартным набором служб в ней выделена отдельная служба дежурных менеджеров. Дежурный менеджер имеет полномочия, близкие к полномочиям управляющего директора в его отсутствие.
Также дежурный менеджер отвечает за координирование работы служб и инспектирование работы.
Рис. 31
Организационная структура гостиницы «Балчуг Кемпински Москва»
Свои особенности имеет и организационная структура гостиницы «Балчуг Кемпински Москва» (Hotel Baltschug Kempinski Moscow) (рис. 32). Следует отметить, что между обществом с ограниченной ответственностью «Балчуг» и Акционерным обществом «Кемпински Отельс» заключен договор о менеджменте, по которому АО «Кемпински Отельс» взяло отель «Балчуг Кемпински Москва» в управление и включило его в свою мировую сеть. Таким образом, в организационной структуре предприятия нашли отражение принципы управления, принятые в АО «Кемпински Отельс».
Таким образом, можно сделать вывод о том, что организационная структура предприятий социально-культурного сервиса и туризма зависит от множества факторов и должна меняться с их изменением. Проведенные исследования показывают, что в большинстве организаций требуется осуществление мероприятий по совершенствованию организационной структуры на основе рациональных принципов ее построения.
Идеальной единой модели управления предприятием индустрии гостеприимства не существует, поскольку каждый руководитель разрабатывает свою собственную модель, руководствуясь знаниями, опытом работы и требованиями клиентуры.
Факторы, влияющие на орг.структуру:
Размер предприятия
Характер специализации предприятия
Перечень и уровень основных и дополнительных платных и бесплатных услуг
Сфера деятельности - характер среды потребителей услуг
Фактор сезонности
Конкурентность на рынке услуг