10. Каков состав желудочного сока и какое количество его образуется за сутки в желудке?

В сутки в желудке взрослого человека вырабатывается около 2 л желудочного сока. Соляная кислота, Бикарбонаты, Пепсиноген и пепсин, Слизь, Внутренний фактор. Основные химические компоненты желудочного сока: вода (995 г/л);хлориды (5—6 г/л);сульфаты (10 мг/л);фосфаты (10—60 мг/л);гидрокарбонаты (0—1,2 г/л) натрия, калия, кальция, магния; аммиак (20—80 мг/л).

11. Какова роль витамина в6 в обмене белков? Приведите конкретные примеры.

Два производных пиридоксила-пиридоксаль и пиридоксамин - играют важную роль в обмене аминокислот. Фосфорилированный пиридоксаль участвует в реакции переаминирования-переносе аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту. Другими словами, система фосфопиридоксаль-фосфопиродоксамин выполняет коферментную функцию в процессе переаминирования. Кроме того, было показано, что фосфопиридоксаль является коферментом декарбоксилаз некоторых аминокислот. Таким образом, две реакции азотистого обмена: переаминирование и декарбоксилирование аминокислот осуществляются при помощи одной и той же коферментной группы, образующейся в организме из витамина В6. Далее установлено, что фосфопиридоксаль играет коферментную роль превращения триптофана, которое, по-видимому, и ведёт к биосинтезу никотиновой кислоты, а также в превращениях ряда серусодержащих и оксиаминокислот.

12. Какова роль и строение рибосом

Рибосомы – это субмикроскопические органоиды, видны в электронный микроскоп. Присутствуют во всех клетках. В одной клетке может быть несколько тысяч рибосом. Рибосомы бывают ядерного, митохондрального и пластидного происхождения. Группы из нескольких десятков рибосом образуют полисомы.

13. Какова роль соляной кислоты желудочного сока?

Основные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин, препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и микробов, способствование набуханию белковых компонентов пищи, подготовка её к гидролизу.

14. Каковы последствия голодания в раннем детском возрасте? Квашиоркор.

Белковая недостаточность у детей при условии достаточной калорийности

пищи приводит к заболеванию, которое получило название квашиоркор («красный

мальчик»).

15. Какое количество энергии образуется при распаде 1 г белка (в кДж/г и ккал/г)?

 1 г белка - 4,1 ккал. 17,2 кДЖ энергии образуется при распаде 1 г белка 

17. Какое соединение выделяется с мочой при алкаптонурии?

Алкапто́нури́я — наследственное заболевание, обусловленное выпадением функций оксидазы гомогентизиновой кислоты и характеризующееся расстройством обмена тирозина и экскрецией смочой большого количества гомогентизиновой кислоты.

18. Краткая характеристика этапов биосинтеза ДНК

Этап I – инициация биосинтеза ДНК – является началом синтеза дочерних нуклеотидных цепей; в инициации участвует минимум восемь хорошо изученных и разных ферментов и белков. Инициация представляется единственной стадией репликации ДНК, которая весьма тонко и точно регулируется, однако детальные механизмы ее до сих пор не раскрыты и в настоящее время интенсивно исследуются. Этап II – элонгация синтеза ДНК – включает два кажущихся одинако-выми, но резко различающихся по механизму синтеза лидирующей и отстающей цепей на обеих материнских цепях ДНК.  Этап III – терминация синтеза ДНК – наступает когда исчерпана ДНК-матрица и трансферазные реакции прекращаются.