6) Отель-Симпл - ничего про него не нашла – можно упустить я думаю

7) UCS-Shelter UCS SHELTER : Система решает следующие крупные задачи: автоматизация служб брон-я и размещ, упр ресурсами гост, поддержка единой сист безнал платежей для гост, автомат текущей деят-ти, ведение базы данных гостей, анализ деят-ти гост, взаимодействие с др сист. Сист UCS Shelter поддерживает счета (фолио) с возм-ю задания ограничений на транзакции и трансферты, с занесением сумм как по факту оказания услуги, так и автоматически, продажу услуг сложными пакетами с возможностью многоступенчатого пересчета фактической стоимости, тарифы тариф-контракты, ведение истории гостя и истории расчетов с клиентами, открытое, групповое, специальное резервирование, по типу номера или по номеру.

9. Системы управления ресторанным бизнесом.

АСУ – специализированная программа позволяющая автоматизировать работу сотрудников любого предприятия. Эти программы обеспечивают автоматизацию 4 осн. сфер деят-ти любого предприятия:

1)управление финансами 2)управление производством 3)управление персоналом 4)логистика (управление сбытом)

В настоящее время в большинстве ресторанов устанавливаются системы автоматизации. Характеристика ресторанного комплекса: можно выделить направление по 2-м линиям:

Front-office (обслуживание клиента): прием заказа, передача на кухню, расчет стоимости, прием оплаты.

Back-office (скрытые офисные операции): закупка товара, учет товара, финансовые расчеты, анализ деятельности ресторана.

Аппаратное (техническое) обеспечение.

Основой являются рабочие станции, которые объединены в локальную сеть, все данные со всех рабочих станций (или АРМ – автоматизированные рабочие места) хранятся на сервере. У крупных предприятий в роли сервера выступает отдельный компьютер, у более мелких – сервер совмещен с рабочим компьютером. Рабочие станции могут принадлежать: официанту, кассиру, бармену, бухгалтеру, менеджеру, директору.

Оснащение каждой рабочей станции определяется функциями, которые выполняет тот или иной сотрудник. POS (point of sale) терминал – сочетает в себе функции ПК и кассы.

Рабочая станция официанта. POS терминал + чековый принтер. Идет работа с базами данных – находится соответствие (например – формируется заказ, отправляется на кухню, где распечатывается и выполняется заказ). POS терминал может быть как стандартный так и мобильный.

Рабочая станция кассира. ПК с функцией кассы. Дисплей для покупателя и кассира, считывающее устройство. Кассир сканирует штрих-код с кассового чека, который распечатывается официантом и распечатывает фискальный чек. Все действия обслуживающего персонала автоматизированы, и вся информация хранится на сервере. Пользователям выдается специальная магнитная карта для входа в систему «электронные таблетки».

Рабочая станция менеджера. ПК + принтер. Менеджер имеет полное представление о происходящем в ресторане. Он следит за всей ситуацией со своего ПК: имеет полный доступ в систему (у остальных есть ограничения); может отслеживать список заказов, общую стоимость заказов, выручку с разбивкой; способен формировать отчеты.

Российские и зарубежные ресторанные системы.

ПО: 1) западные: Micros, HIS (Hotel Int. System), epitome DOS (Lodging Touch Senacold )

2) российские R-Keeper – лидер по продажам www.ucs.ru, Компас.

R-Keeper = 3 тыс инсталляций в 16 странах мира, март 2005г.

В ЕКБ: кафе/бары – нет автоматизации, рестораны – собственные программисты (пиратские): Троекуров, Gordons.

R-Keeper

Для более 6000 ресторанов, кафе, предприятий быстр обслуж (FastFood) в 135 городах в 16 странах внедрение программного продукта фирмы UCS системы R-Keeper - свершившийся факт. Данная система существенным образом облегчила выполнение повседневных обязанностей, а также упр рестор.

В миним конфигурации сист раб-ет на одной кассовой машине, максимальное количество терминалов ограничено только характеристиками Вашей компьютерной сети.

Рабочая станция - специализированный IBM PC - совместимый компьютер со считывателем магнитных карточек (кроме переносных терминалов). Используя станцию официант вносит заказ в сист, отправляет сервис-печать по подразделениям (кухня, бар). К станции может быть подключен слип-принтер, в этом случае официант может выполнять печать предварительного гостевого счета. Станции бывают трех типов: *Станции с клавиатурным вводом. Представляют из себя сист блок, VGA монитор и спец программ-ую клавиатуру *Станции типа TouchScreen. Работа с клавиатурой в станциях данного типа заменена *Переносные терминалы

Фискальные регистраторы: Для регистрации денежных расчетов необходимы фискальные регистраторы.

Принтеры: В системе используются печатающие устройства двух типов:

Слип-принтеры (Slip) для печати предварит счетов на спец бланках. Бланки могут быть двойными, для одновременной печати чека и копии, содержать логотип ресторана и другую доп инф. Устанавливаются такие принтеры на станциях официантов, барменов и кассиров. Слип-принтеры не предназначены для печати финальных (фискальных) чеков.

Принтеры рулонной печати (Roll). Могут использоваться в качестве чековых принтеров или принтеров сервис-печати. Чековые принтеры предназначены для печати финальных (фискальных) чеков и кассовых отчетов. Принтеры сервис-печати предназначены для печати заказов в подразделениях (кухня, бар). В некоторых моделях используется печать на термобумаге.

Ф-ции сист: *учет движе. тов-ов; *калькуляция блюд (автоматический расчет себестоимости); *полностью автомат-ое списание продуктов и полуфабрикатов на основании реализации блюд с исп-ем или без исп-я взаимозаменяемых продуктов; *многофункц-ая инвентаризация, в том числе инвентаризация полуфабрикатов; *ввод и хранение данных о всех продуктах, участвующих в произв, единицах измерения, корреспондентах, валютах, ставках налога с продаж и НДС, плане счетов и т.д.; *обмен данными с «StoreHouse BackOffice».

Система складского учета R-Keeper StoreHouse, разработанная компанией UCS, позволяет полностью контролировать процесс управления производством в ресторанах, кафе и ресторанах быстрого обслуживания. Совместимость StoreHouse c системой бухгалтерского учета "1-С Бухгалтерия" позволяет пользователю на основе документов StoreHouse автоматически формировать в "1-С Бухгалтерии" журнал операций и журнал проводок. Специализированный OLE-сервер обеспечивает "1-С Бухгалтерии" непосредственный доступ к данным StoreHouse, что упрощает взаимодействие этих двух программ.

Возможности системы по работе с документами: позволяет созд и обрабатывать: приходные накладные, расход накладные, док внутренних перемещений, сличительные ведомости, док возврата товара поставщику, док списания испорченных продуктов, комплектации, счета-фактуры, док о расходе блюд. Возможности системы по работе с калькуляционными картами: Возм созд калькуляционных карт блюд с привязкой к конкретной дате. Форм-ие калькуляционных и технологических карт, соответствующих российским стандартам, в том числе: заполнение калькуляционной карты на любую норму закладки, автомат и ручной расчет выхода в готовом виде, автоматический расчет себестоимости по выбранному складу. неограниченная вложенность калькуляционных карт; три стадии обработки подукта в технологических ;картах (вес брутто, вес после холодной обработки и вес после горячей обработки (вес готового продукта)); автоматическое формирование актов проработки ; привязка блюда к группе взаимозаменяемых продуктов. Для каждого продукта/блюда возможен просмотр списка калькуляционных карт, в которые входит данный продукт/блюдо. Возможности системы по работе с отчетами: Система StoreHouse формирует следующие виды отчетов: ведомость остатков, оборотная ведомость товаров, движение товара, обороты по документам, последний приход/расход, товарный отчет, расчеты с поставщиками/получателями, анализ поставщиков, движение продуктов в производстве, книга покупок/продаж, журнал проводок, заявка на закупку товара, акты реализации, анализ реализации, сводный анализ реализации, продажи блюда, продажи по дням, продажи по категориям, относительные суммы по продажам, расход продуктов по нормам рецептур, список блюд, список рецептов, калькуляции по дням, калькуляции по продажам, список калькуляций по продажам. Гибкая настойка условий отбора позволяет строить отчеты: на конкретную дату или за период, по конкретному складу, по товарной группе или отдельному продукту, по поставщикам или получателям, учитывая только те продукты, количественные остатки по которым соответствуют заданному условию, учитывая только те продукты, суммовые остатки по которым соответствуют заданному условию. Отчеты могут экспортироваться в Word, Excel и другие Windows-приложения.

1С-Рарус: Ресторан + Бар + Кафе 2.0. Конфигурация разработана на основе базовых объектов системы «1С:Предприятие», может использоваться с компонентами «Бухгалтерский учет», «Оперативный учет», «Расчет», и представляет собой готовое решение для автоматизации процессов розничной продажи на предприятиях общественного питания с использованием торгового оборудования. Конфигурация может использоваться как самостоятельно, так и совместно с типовым решением «1С-Рарус: Общепит» редакции 6 версий «Стандарт» и «Проф», при этом настоящая конфигурация будет выполнять роль Front-Office, в то время как ТР «1С-Рарус: Общепит» будет выполнять роль Back-Office. Типовое решение позволяет создать специализированные персональные рабочие места следующих работников: • Администратора автоматизированной системы управления торговым процессом • Менеджера смены • Кассира • Официанта • Бармена Для создания автоматизированных рабочих мест в типовом решении применяются специализированные эргономичные интерфейсы, в том числе с использованием дисплеев Touch-Screen, позволяющие реализовать все необходимые действия в соответствии с функциями, выполняемыми сотрудниками предприятия: • Набор заказов от клиентов с различных столиков зала ресторана или с барной стойки. Ввод заказов осуществляется с использованием номенклатурных позиций и их свойств, которые также могут менять розничную стоимость блюд. Могут также использоваться отчерки заказов для определения очередности приготовления блюд. При вводе заказа сохраняется "история" изменения его состава • Печать заказов клиентов на кухонных принтерах с автоматическим определением места приготовления • Ввод дисконтных карт и назначение различных видов скидок • Печать пречеков • Прием наличной и безналичной оплаты, в т.ч. с автоматической авторизацией платежных карт • Пробитие чека по заказу на фискальном регистраторе. Выполнение возвратов по пробитым чекам, выполнение быстрых продаж с пробитием чека без создания заказа • Полный или частичный перенос товарного состава заказа между столами и официантами • Закрытие кассовой смены с созданием дневных отчетов о продажах в различных аналитических разрезах с сохранением архива пробитых чеков • Списание неоплаченных позиций заказов • Получение отчетности по результатам реализации/списания товаров • Контроль состояния заказов в залах ресторана • Гибкая настройка конфигурации рабочих мест, прав пользователей и торгового оборудования Типовое решение позволяет использовать различное торговое оборудование следующих классов: • Фискальные регистраторы • Авторизаторы безналичных платежей • Программируемые клавиатуры • Touch-Screen мониторы (сенсорные дисплеи) • Дисплеи покупателей • Сканеры штрих-кодов и ридеры магнитных карт • Кухонные принтеры заказов Комплект комбинированных драйверов торгового оборудования позволяет подключать встроенные и внешние пользовательские компоненты управления устройствами. Система управления торговым оборудованием позволяет использовать устройства, подключенные к различным компьютерам сети с произвольного рабочего места. Программный продукт защищен аппаратным ключом защиты и имеет фрагменты кода, недоступные для модификации.

Магия Пакет прикладных программ (ППП) «МАГИЯ» - система, разработанная компанией «ИВС» для автоматизации учета и управления на предприятиях общественного питания. Система содержит в себе все модули необходимые для полноценной работы предприятия: модуль кассира, бармена, официанта, менеджера, бухгалтера-калькулятора. Данный программный комплекс позволяет автоматизировать работу практически всех категорий работников, начиная от официанта и заканчивая директором. Компания «ИВС» обладает большим опытом в области привязки собственных программных продуктов к разработкам сторонних производителей. На сегодняшний день успешно реализованы проекты по совмещению ППП «МАГИЯ» с АСУ для гостиниц, с программными продуктами фирмы «1С» и рядом программ складского учета. Для работы кассовой части ППП «МАГИЯ» требуется установка POS-терминала «Аккорд-КФ», для работы модуля официанта применяется специализированная станция. Работу менеджера и калькулятора обеспечивает обычный персональный компьютер. Существует несколько вариантов комплектации рабочих мест отличающихся как по функциональным возможностям, так и по стоимостным. Возможен вариант исполнения с использованием технологии «Touch-screen» (сенсорный экран), а так же более дешевый клавиатурный вариант.

СуперБосс Система складского и товарного учета СуперБосс является собственной разработкой компании «Сервис Плюс» и предназначена для автоматизации контроля и управления производством на предприятиях общественного питания. Тесная интеграция с системой автоматизации ресторанов и предприятий быстрого питания Aloha с целью автоматического обмена данными и получения всех необходимых расчетов на основе результатов продаж, выполненных через кассовые терминалы. Система СуперБосс располагает всеми необходимыми инструментами и возможностями для формирования документов, получения отчетов, расчета себестоимости и контроля над всеми подразделениями ресторана, включая все структурные подразделения ресторанов, принадлежащих одной сети. Краткий обзор функций системы: • Полный учет товаров на складе и в цехе ресторана с формированием документов прихода, расхода, возврата, списания, передачи, комплектации и т.д. • Передача товаров в производство с формированием ингредиентов. • Ведение калькуляционных и технологических карт. • Автоматический расчет себестоимости готовых блюд. • Два метода расчета себестоимости: по рецептам и исходя из фактического расхода ингредиентов. • Инвентаризация товаров на складе и кухне с автоматическим формированием документов списания и недостачи по инвентаризации. • Различные методы учета алкоголя. • Автоматический расчет расхода продуктов на основании продаж, выполненных на кассовых терминалах. • Формирование протокола по каждому документу с фиксацией лица, который вносил изменения, времени, даты и операции. • Списание товаров с автоматическим расчетом остатков и формированием соответствующих документов расхода продуктов. • Формирование заказа продуктов со склада на кухню по плану продаж. • Возможность изменения рецептов в любое время. • Автоматический расчет остатка товара на основании документов, сформированных в системе. • Возможность перерасчета данных в случае корректировки ранее введенной информации. • Надежная база данных Oracle, парольная защита, разграничение прав доступа сотрудников на выполнение функций, а также на доступ к группам товаров и подразделениям. • Возможность ведение нескольких параллельных баз данных. • Синхронизация данных с Aloha POS. • Формирование всех необходимых отчетов для менеджеров и бухгалтерии. • Возможность создания дополнительных отчетов и экспорт данных своими силами. • Поддержка работы сети ресторанов