Guten Appetit!

• Пропозиція кухні нашого ресторану дуже багата. У нас можна посмакувати як класичними стравами, так і українськими національними.

А саме:

Cупи:

• борщ „гуцульський” з білими грибами;

• український борщ із часниковими пампушками ( м’ясний бульйон, картопля,

червоний буряк, морква, помідори);

• капусняк «Від Солохи» ( м’ясний бульйон, картопля, квашена капуста).

Головні страви:

• „Сім поросят” (гомілка запечена);

• порося запечене;

• „Мрія українця” (порося, горошок, чорнослив);

• баранина за оригінальним рецептом із соусом, овочами, часником;

• індичка (філе, курага, родзинки, рис);

• вареники з картоплею, сиром, м’ясом, грибами, вишнями.

Гарніри:

- слов’янський гарнір (печені яблука);

- печена картопля з часником;

- гречка із соленими огірками та помідорами та інші. Смачного!

2. Ви – менеджер з організації бенкетів ресторанного комплексу готелю «Дністер». Надайте консультацію представнику міжнародної делегації працівників ресторанного бізнесу, які види бенкетів може обслуговувати Ваш ресторанний комплекс.

• Unser Restaurantkomplex verfügt über einen Restaurant für 230 Plätze und 2 Bars, darunter eine Nachtbar. Wir bieten sowie europäische, als auch nationale Küche. Unser Service umfasst sowie A-la-carte-, als auch Gruppenbedienung, darunter private, geschäftliche und kommerzielle Anlässe.

Zu den privaten Banketten gehören:

• Taufe, Geburtstag, Namenstag, Hochzeitstag, Kommunition, Verlobungsfeier, Hochzeit, Diplomfeier, Jubiläum, Klassenzusammenkunft, Leidmal, Fest-und Feiertag.

Zu den geschäftlichen Banketten gehören:

• Firmenfest, Sitzung, Tagung, Kondress, Seminar, Diplomfeier, Geschäftsabschluss, Versammlung, Staatsempfang.

Zu den kommerziellen Anlässen gehören:

• Ausstellung, Vernissage, Modeschau, Präsentation, Theateranlass, Konzert, Party, Vortrag, Schulung usw.

• Наш ресторанний комплекс складається із ресторану на 230 місць та 2 барів, серед який нічний бар. Ми пропонуємо як європейську, так і національну кухню. Наш сервіс охоплює крім індивідуального обслуговування гостей обслуговування груп, серед яких приватні, ділові та комерційні бенкети.

До приватних бенкетів відносяться:

• хрестини, день народження, іменини, річниця одруження, причастя, святкування заручин, весілля, отримання диплому, ювілей, зустріч однокласників, поминки, свята.

До ділових бенкетів відносяться:

• свято фірми, засідання, конференція, конгрес, семінар, отримання диплому, заключення угоди, збори, державний прийом.

До комерційних бенкетів відносяться:

• виставка, вернісаж, показ мод, презентація, театральнтй бенкет, концерт, вечірка, доповідь, навчання та інші.

  3. 

  4. Ви – працівник „Віденської кав’ярні”. Поясніть іноземному гостю, які види кави пропонує Ваша кав’ярня та коротко охарактеризуйте їх додаткові складники.

• Unsere Getränkekarte bietet den reichen Auswahl der Kaffeespezialitäten mit verschiedenen Ingredienten für jeden Geschmack. Das sind:

• Cafe nature (schwarzer Kaffee, Zucker/Zuckerersatz);

• Cafe creme ( schwarzer Kaffee, Zucker/Zuckerersatz, Portion Kaffeerahm);

• Espresso (konzentrierter Kaffee, wo Wassermenge zweimal reduziert ist, Zucker/Zuckerersatz, Portion Kaffeerahm auf Wunsch);

• Ristretto (wie Espresso, aber Wassermenge noch zweimal reduziert);

• Cafe melange (wie Cafe nature, aber mit einer Schlagrahmhaube);

• Cappuccino (schwarzer Kaffee mit Milchschaum und einer Prise Schokoladenpulver);

• Cafe Macciato – der Mini-Capuccino (Espresso mit heißer aufgeschäumter Milch. Darüber Schokoladenpulver);

• Milchkaffee, Schale Gold (Kaffee mit heißer Milch);

• Caffe corretto (Ristretto mit Cognac);

• Irish Coffee (Kaffee mit irischen Whisky, braunen Zucker, geschlagenen Vollrahm, wird in einem Irish-Coffee-Glas serviert);

• auch zahlreiche schnell auflosbare Kaffeegetränke mit verschiedenen Beigeschmacken, z.B.: Erdbeere, Vanill, Schokolade u.a.

• Наша карта напоїв пропонує широкий вибір кавових напоїв з різноманітними складниками на будь-який смак. Це є:

• кава натуральна (чорна кава, цукор/замінник цукру);

• кава крем ( чорна кава, цукор/замінник цукру, порція вершків до кави);

• еспрессо (концентрована кава, де кількість води зменшена вдвічі);

• рістретто (як еспрессо, але кількість води зменшена ще вдвічі);

• кава меланж (як натуральна кава, але зі збитими вершками);

• капучіно (чорна кава з молочною пінкою, посипана шоколадним порошком);

• кава мачіато – міні-капучіно (еспрессо з гарячим збитим молоком. Зверху шоколадний порошок);

• кава з молоком, шалє гольд (кава з гарячим молоком);

• кава коретто (рістретто з коньяком);

• айріш-кава (кава з ірландським віскі, коричневим цукром, збитими вершками, подається у спеціальному бокалі);

• також численні швидкорозчинні кавові напої з різноманітними присмаками, наприклад, полуничним, ванільним, шоколадним та іншими.

4. Ви як молодий спеціаліст ресторанної справи (технології харчування) проходите стажування за кордоном. Ваше завдання – розробити меню для нового ресторану. Розкажіть своєму керівнику правила та послідовність складання класичного меню.

• Wer Menüs zusammenstellt, sollte sich an folgende Grundsätze halten:

• Unterlagen – genaue Rezepturen, Kalkulation, Marktanalyse;

• Berücksichtigung – Betriebsart und Leistungsfähigkeit des Betriebes, Jahreszeit, Klima, Wünsche und Erwartungen der Gäste, neuzeitliche Ernährungsformen;

• Darstellung – Menüdarstellung und Schreibweise, Wahrheitsgetreue Benennung, richtige Deklaration.