Желудок

Функция:

• переваривание пищи под влиянием желудочного сока.

В результате перемешивания пищи и воздействия сока она принимает в желудке вид жидкой кашицы.

Расположен в верхнем этаже брюшной полости, в левом подреберье и надчревной области. Вместимость – от одного до нескольких литров.

Имеет:

• малую кривизну и большую кривизну

• входное – кардиальное отверстие

• выходное – отверстие привратника.

Отделы:

1. кардиальный – прилежит к кардиальному отверстию;

2. дно – имеет форму купола, обращенного кверху

3. тело – самый обширный отдел, расположенный между дном и привратниковой частью

4. привратниковая (пилорическая) часть – находится за телом перед выходом из желудка

• привратниковая пещера

• канал привратника

Строение стенки желудка.

Слизистая оболочка выстлана однослойным призматическим железистым эпителием. Имеет характерную складчатость. В собственной пластинке имеются многочисленные железы:

1. собственные железы – в области дна и тела. Состоят из нескольких видов клеток:

   • главные – вырабатывают пепсиноген

   • обкладочные (париетальные) – вырабатывают хлориды, превращающиеся в соляную кислоту

   • добавочные (слизистые).

2. кардиальные – преобладают слизистые клетки

3. пилорические – не имеют обкладочных, преобладают слизистые клетки.

Секрет всех желез называется желудочным соком.

Пищеварение в желудке

Желудок является резервуаром для пищи. Вместимость – около 3 л. Под влиянием химических и механических воздействие пищевые комки в желудке превращаются в пищевую кашицу (химус).

В желудке происходит переваривание пищи под действием желудочного сока. В желудке принятая пища находится 4 - 10 часов. рН желудочного сока равна 0,9 - 1,5.

Состав и значение желудочного сока: (вода – 99,4%)

1. неорганическая часть – соляная кислота, хлориды, и др.

2. органические вещества небелковой природы: мочевина, молочная кислота, аминокислоты

3. органические вещества белковой природы

• муцин – предохраняет слизистую оболочку желудка от самопереваривания, предохраняет от разрушения витамины группы В и С

• внутренний фактор Касла (гастромукопротеид), необходимый для всасывания витамина В12, при взаимодействии с которым образуется антианемический фактор.

4. Ферменты:

• пепсин

• гастриксин. Протеолитические ферменты: пепсин и гастриксин, действующие каждый при определенном рН среды, расщепляют белки до полипептидов и дипептидов т.е. крупных частиц, не способных всасываться.

• желудочная липаза – способна расщеплять только эмульгированный жир молока.

• химозин (ренин) – створаживает казеин (белок молока).

Железы желудка вне процесса пищеварения выделяют только слизь и пилорический сок. Сокоотделение начинается через 5-9 мин после начала еды. Установлено, что больше всего сока выделяется после приема мяса, меньше – хлеба и молока.

Весь период желудочной секреции делят на три фазы:

1. сложнорефлекторная (мозговая) – 30-40 мин.

2. Желудочная

3. кишечная – 1-3 часа

Всасывание в желудке: вода, минеральные соли, спирт, лекарственные вещества, частично продукты переваривания белка.