Зубы (dentes)
Предназначены для откусывания и измельчения пищи.
У человека различают:
молочные зубы – 20
постоянные зубы – 32.
В зависимости от формы зубы подразделяются на резцы, клыки, малые коренные (премоляры) и большие коренные (моляры).
Формула молочных зубов: 2012. Она означает, что каждая половина верхнего и нижнего зубных рядов включает два резца, один клык и два больших коренных; малые коренные зубы отсутствуют.
Формула постоянных зубов: 2123.
У человека зубы появляются на 6-8-м месяце жизни. До 2,5 лет прорезываются все молочные зубы. С 6-летнего возраста они начинают заменяться постоянными зубами. Этот процесс продолжается до 12-14 лет. Зубы мудрости прорезываются в 17-25 лет.
Каждый зуб имеет:
коронку – выступает над десной
шейку – суженая часть зуба, покрыта десной
корень – находится в ячейке – зубной альвеоле. На верхушке корня имеется отверстие, через которое в канал корня проникают сосуды и нервы. Канал корня переходит в полость коронки зуба
Слюнные железы
Слюнные железы делятся на:
Крупные – находятся вне ротовой полости и связаны с ней выводными протоками:
околоушная железа – лежит в позадичелюстной ямке книзу от наружного уха. Ее выводной проток открывается в преддверие рта на слизистой оболочке щеки на уровне 2-го верхнего большого коренного зуба. По характеру выделяемого секрета относится у белковым железам.
поднижнечелюстная железа – располагается в поднижнечелюстной ямке. Выводной проток открывается на подъязычном сосочке. По характеру секрета – смешанная.
подъязычная железа – располагается под языком, прикрыта складкой слизистой оболочки. Самый крупный выводной проток открывается на подъязычном сосочке. Секрет – слизисто-белковый.
Мелкие – находятся в слизистой оболочке губ, щек, твердого и мягкого неба, языка и глотки.
Рис. 58 Слюнные железы
Пищеварение в полости рта:
В полости рта:
определяются вкусовые качества пищи, степень ее пригодности для организма
начинается первичная механическая и химическая обработка: измельчение путем разжевывания, пропитывание слюной,
происходит формирование пищевого комка и проглатывание его.
Состав и свойства слюны:
вода – 99,5%
неорганические вещества
органические вещества – белки и небелковые соединения, содержащие азот:
муцин
лизоцим
ферменты, которые действуют только в слабощелочной среде – амилаза (птиалин) и мальтаза
Пища задерживается в ротовой полости не более 15-30 секунд. Здесь за счет ферментов слюны успевает произойти частичное расщепление углеводов. Амилаза слюны расщепляет крахмал до дисахарида мальтозы. Мальтаза расщепляет мальтозу на две молекулы глюкозы.
Благодаря растворению пищевых веществ слюна обеспечивает воздействие пищи на вкусовые рецепторы.
Слюна смачивает и связывает благодаря муцину отдельные частицы пищи и тем самым участвует в формировании пищевого комка и способствует акту глотания.
Механизм слюноотделения.
Слюноотделение осуществляется:
по принципу безусловных рефлексов – при попадании пищи в ротовую полость. Пища раздражает рецепторы ротовой полости, и от них нервные импульсы по афферентным нервным волокнам поступают в центр слюноотделения, расположенный в продолговатом мозге. Из слюноотделительного центра по эфферентным волокнам возбуждение доходит до слюнных желез, и железы начинают выделять слюну.
условнорефлекторно – на вид и запах пищи, звуковые раздражения, связанные с приготовлением пищи и др. Рефлекторная дуга условных рефлексов проходит через кору головного мозга.