Рациональное питание

Питание считается рациональным, если:

• способно полностью удовлетворить потребность в пище в количественном и качественном отношении

• возмещает все энергетические затраты

• содействует правильному росту и развитию организма

• увеличивает сопротивляемость

Питание здорового человека строится на основании суточных пищевых рационов. Питание больного также состоит из суточных рационов, называемых диетами.

Полное и частичное голодание, их значение – реферат.

Витамины Жирорастворимые витамины

Источником являются продукты животного происхождения, растительные масла и частично зеленые листья овощей.

1. Витамин А – ретинол - необходим для осуществления процессов роста. При недостатке возникает куриная слепота (понижение остроты зрения в сумерках).

2. Витамин D – кальциферол (антирахитический) – регулирует обмен кальция и фосфора в организме. При недостатке развивается рахит.

3. Витамин Е – токоферолы (антиокислители) – необходим для нормального обмена веществ в мышечной ткани, ее сокращения, синтеза медиатора нервной системы ацетилхолина. Замедляет свертывание крови.

4. Витамин К – нафтохиноны (антигеморрагический) – усиливает биосинтез белков, связанных со свертыванием крови. При К-авитаминозе наблюдаются подкожные и внутримышечные кровоизлияния.

5. Витамин F – комплекс ненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая и арахидоновая), необходимы для нормального жирового обмена

Водорастворимые витамины

Источником являются пищевые продукты растительного происхождения (зерновые и бобовые культуры, овощи, свежие фрукты, ягоды) и в меньшей степени продукты животного происхождения.

1. Витамин В1 – тиамин (антиневритический) – участвует в регуляции обменных процессов, в передаче возбуждения в нервной системе. При недостатке развивается полиневрит.

2. Витамин В2 – рибофлавин – участвует в окислительно-восстановительных реакциях. При недостатке у человека наблюдается воспаление слизистой оболочки рта, губ, появляются трещины в уголках рта.

3. Витамин В3 – пантотеновая кислота – (антидерматитный) – принимает активное участие в обмене веществ в организме. При недостатке наблюдаются расстройства деятельности нервной системы.

4. Витамин В5 – РР, или никотиновая кислота. При недостатке наблюдается усталость, расстройства функций желудочно-кишечного тракта.

5. Витамин В6 – пиридоксин (антидерматитный) – участвует в обмене и синтезе аминокислот.

6. Витамин В12 – цианокобаламин (антианемический) – является мощным антианемическим фактором

7. Витамин В15 – пангамовая кислота – способен ускорять окислительные процессы

8. Витамин Вс – фолиевая кислота (антианемический) – способствует повышению количества гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови

9. Витамин С – аскорбиновая кислота (антицинготный) – обладает способностью обезвреживать токсины, необходим для образования коллагена – основы соединительной ткани

10. Витами Р – биофлавоноиды – уменьшает проницаемость кровеносных сосудов, усиливает действие витамина С и способствует его накоплению в организме.