Методы измерения затрат энергии

Прямая колориметрия – основана на непосредственном определении тепла, высвобождающегося в процессе жизнедеятельности организма. Применение его возможно только в специальных научных учреждениях.

Метод непрямой колориметрии. Сущность этого метода заключается в том, что вначале определяют объем легочной вентиляции, а затем – количество поглощенного кислорода и выделенного углекислого газа. Отношение выделенной углекислоты к объему поглощенного кислорода – дыхательный коэффициент.

При окислении углеводов дыхательный коэффициент равен 1, при окислении белков – 0,8; жиров – 0,7. В жирах и белках мало внутримолекулярного кислорода, поэтому для их окисления необходимо больше кислорода.

Колорический эквивалент кислорода – количество тепла, высвобождающееся в организме при потреблении 1 л кислорода.

• при окислении углеводов – 5,05 ккал

• белков – 4,8 ккал

• жиров – 4,686 ккал

Основной обмен

Основной обмен – минимальное количество энергии, необходимое для поддержания нормальной жизнедеятельности организма в состоянии полного покоя. Определяют утром, натощак, в положении лежа на спине, при полном расслаблении мышц, в комфортных температурных условиях.

Организм расходует энергию на:

• химические процессы

• механическую работу, выполняемую отдельными органами (сердце, дыхательные мышцы, сосуды, кишечник)

• работу железисто-секреторного аппарата.

Основной обмен зависит от возраста, роста, массы тела, пола. Отмечены сезонные колебания – повышение его весной и снижение зимой.

К значительным изменениям основного обмена приводят нарушения функций органов и систем организма.

Рабочая прибавка

– увеличение энергетических затрат при мышечной работе.

При кратковременных нагрузках энергия расходуется за счет окисления углеводов. При длительных мышечных нагрузках в организме сгорают преимущественно жиры.

У человека, занимающегося физическим трудом, энергетические затраты возрастают пропорционально интенсивности труда. По энергетическим затратам все профессии могут быть разделены на несколько групп. Каждая группа характеризуется определенным суточным расходом энергии.

Питание

Восполнение энергетических затрат организма происходит за счет питательных веществ. В пище должны содержаться белки, углеводы, жиры, минеральные соли и витамины в необходимых количествах и правильном соотношении.

Пищевой рацион – количество и состав продуктов питания, необходимых человеку в сутки.

Требования к рациону:

• должен восполнять суточные энергетические затраты организма

• включать в достаточном количестве все питательные вещества

Для составления пищевого рациона необходимо знать:

• содержание белков, жиров и углеводов в продуктах

• их энергетическую ценность.

В зависимости от тяжести выполняемой работы суточная потребность в пищевых веществах будет неодинаковой.

Зная состав и энергетическую ценность продуктов, можно составить научно обоснованный пищевой рацион, для людей разного возраста, пола и рода занятий. Следует учитывать также факторы, способствующие усвоению питательных веществ: пища должна быть вкусной, вид ее и запах должны вызывать аппетит.

Режим питания включает:

• определенные часы приемов пищи

• количество приемов в течение дня и интервалы между ними

• распределение суточного рациона в течение дня.

Принимать пищу следует всегда в определенное время, не реже 3 раз в сутки. Предпочтительнее 4-х разовое питание, при котором повышается усвоение пищевых веществ, не ощущается чувство голода в промежутках и сохраняется хороший аппетит.

По энергетической ценности завтрак должен составлять около 30%, обед – 40-50%, ужин – 20-25% (за 3 часа до отхода ко сну).

Правильное питание обеспечивает:

• нормальное физическое развитие и психическую деятельность

• повышает работоспособность, реактивность и устойчивость организма к вредным влияниям окружающей среды.

Доказана зависимость функционального состояния отдельных органов и систем от качественно различного питания. От характера пищи зависит химический состав тканей. Пищевые вещества, ежедневно вводимые в организм, влияют на химические и физико-химические процессы, регулируя различные виды обмена веществ.