Обмен веществ. Обмен энергии. Витамины. Терморегуляция

ЗАНЯТИЕ № 26 ОБМЕН ВЕЩЕСТВ.

1. Обмен белков

2. Азотистый баланс

3. Обмен жиров

4. Обмен углеводов

5. Вводно-солевой обмен

Проверьте себя

ЗАНЯТИЕ № 27 ОБМЕН ЭНЕРГИИ. ВИТАМИНЫ. ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ

1. Методы измерения затрат энергии

2. Основной обмен

3. Рабочая прибавка

4. Питание

5. Жирорастворимые витамины

6. Водорастворимые витамины

7. Система терморегуляции

8. Температура тела

9. Химическая терморегуляция

10. Физическая терморегуляция

11. Регуляция теплообмена

Проверьте себя

Занятие № 26 обмен веществ.

План

1. Понятие об ассимиляции и диссимиляции.

2. Обмен белков. Функции, потребность в белках ор­ганизма. Биологическая ценность белков.

3. Азотный баланс. Потребность в белках в зависимости от возраста, состояния орга­низма и характера выполненной работы.

4. Обмен углеводов: Функции углеводов. Процессы превращения углеводов в организме. Суточная потребность организма в углеводах.

5. Гликогенолиз и гликонеогенез. Регуляция оптимального уровня глюкозы в крови.

6. Обмен жиров и липидов: Физиологическое значение, суточная потреб­ность в жирах. Образование жиров из углеводов и белков.

7. Солевой и водный обмен: Водный баланс организма.

8. Значение мине­ральных солей. Обмен натрия, калия, хлора, кальция, фосфора, железа, йода. Роль микроэлементов в жизнедеятельности организма.

Обмен веществ и энергии (метаболизм) – совокупность химических и физических превращений, происходящих в живом организме и обеспечивающих его жизнедеятельность.

Обмен веществ складывается из процессов:

• ассимиляции (анаболизм, пластический обмен) – совокупность синтетических процессов, при которых расходуется энергия

• диссимиляции (катаболизм, энергетический процесс) – совокупность процессов распада соединений, протекающих с высвобождением энергии.

Эти процессы неразрывно связаны между собой. В период роста преобладает ассимиляция, в старческом возрасте ассимиляция отстает от процессов диссимиляции. Нарушение нормальных соотношений между процессами катаболизма и анаболизма наблюдается при болезненных состояниях.

Обмен белков

Белки – высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот.

Функции:

• структурная или пластическая

• защитная

• каталитическая

• транспортная

• передача наследственных свойств

• регуляторная

• энергетическая – при окислении 1 г белка освобождается энергия равная 4 ккал.

Потребность в белках. В организме постоянно происходит распад и синтез белков. Из аминокислот и простейших пептидов клетки синтезируют собственный белок, который характерен только для данного организма. Белки не могут быть заменены другими пищевыми веществами, в то время как сами белки могут использоваться для синтеза жиров и углеводов.

Аминокислоты делятся на:

• незаменимые – Валин, метионин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, триптофан, лизин. Аргинин и гистидин – у детей.

• заменимые

Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот, называют биологически полноценными (молоко, яйца, рыба, мясо).

Неполноценные – белки кукурузы, пшеницы, ячменя. Два или три неполноценных белка, дополняя друг друга, могут обеспечить сбалансированное питание человека.

При отсутствии полноценного белкового питания:

• тормозится рост

• нарушается формирование скелета

• снижается активность ферментов

• нарушается функция печени, почек и др.