Виды завтраков:

•CBF - Continental Breakfast (Континентальный завтрак) . Континентальный завтрак или сокращенно CBF. Это самый скромный вид завтрака. Чаще всего подается в Европейских отелях 2*-5*, иногда его можно встретить в отелях низшей категории (2*-3*) в других частях мира. Завтрак состоит из чая, кофе, булочки, сливочного масла, творога, яйцо, вам также могут предложить фрукты или йогурт.

•ABF - American Breakfast (Американский завтрак) . Американский завтрак. Любителям более плотного завтрака, чем CBF, стоит выбрать именно этот тип. Помимо всего, что предложат вам при питании по типу континентального завтрака, к американскому завтраку прибавят различные колбасы, ветчины, сыры, а также овощные салаты. Этот тип наиболее распространен в Америке и Западной Европе.

При организации завтрака, обеда и ужина используется различное обслуживание:

1) А ля карт - это когда гости из карты меню напитков и блюд выбирают, что им больше всего нравится, заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление и сервировка заказанных блюд и напитков. При таком обслуживании гость имеет возможность получить от официанта совет, а официант активно помочь.

2) А парт – это когда гости сделав предварительный заказ обслуживаются в установленный промежуток времени, этот метод характерен для домов отдыха и курортных гостиниц.

3) Табльдот - это когда все гости обслуживаются в одно и тоже время по одному и тому же меню . Обслуживание начинается тогда, когда все гости соберутся, как правило используется в пансионатах.

4) Шведский стол- когда предлагается широкий выбор блюд со свободным доступом можно взять , что угодно из того, что предложено.

5) Буфетное обслуживание.

6) Обслуживание в гостиничных номерах- здесь требуется особая подготовка персонала, официант работающий в номере должен знать не только правила сервировки стола, но и последовательность подачи блюд, технику обслуживания, но и правила поведения в номере.

Клиенты гостиницы делают заказы непосредственно метрдотелю, а так же горничным которые поддерживают связь с метрдотелем. В крупных гостиницах заказы могут принимать дежурные по этажу. Приняв заказ метрдотель передает его исполнителям, официанту, работникам кухни. Существуют специальные правила обслуживания гостей в номерах:

• Заказ следует подавать либо на подносе, либо на тележке.

• Официант должен нести поднос в левой руке, правая свободная, чтобы открывать и закрывать дверь. При движении по коридору поднос держат у плеча, только перед входом его опускают на уровень груди.

• В номер необходимо предварительно постучать и войти после разрешения.

• Следует поздороваться с гостем.

• Если гость собирается завтракать в кровати поднос необходимо подать ему.

• Если в кровати завтракают два человека, требуется два подноса.

• Если гость собирается завтракать за столом в номере, то стол следует застелить скатертью.

• При сервировки заказа для одного человека все предметы ставят на поднос, в том же порядке, как и в ресторане.

• Официант не должен задерживаться дольше, чем требуется.

• Разговаривать можно только в том случае, если гость сам заговорит.

Насладитесь различными гастрономическими возможностями гостиницы "Холидей Инн Москва Сокольники". В ресторанах и барах отеля Вам предложат блюда русской, европейской и авторской кухни, которые не оставят равнодушным любого гурмана.