Аренда места в фуд – корте.

Девелоперские компании сдают площади фуд-корта сразу после того, как определяются с соcтавом якорных арендаторов, так как зона питания также является притягательным элементом для остальных арендаторов. При проектировании торгового центра желательно учесть, чтобы с фуд-корта просматривалось максимальное число витрин магазинов, что является одной из ключевых статей в переговорах с арендаторами, большинство которых отмечают рост продаж в магазинах с привлекательно оформленными витринами, расположенными поблизости ресторанного дворика. Исследований на этот счёт не проводилось, но секции вокруг фуд-корта, как правило, сдаются в аренду в последнюю очередь, потому что спрос на удачное соседство гарантирован. Игроки рынка «быстрой еды» считают участие в торговых центрах выгодным и перспективным.

Понятие «средней арендной ставки» для операторов фуд-корта не существует вообще. Так, к примеру, «Макдоналдс» требует для себя не обсуждаемые условия: ставку в два раза ниже, чем для других компаний. Кто-то из девелоперов соглашается на это, кто-то нет. Этим и объясняется отсутствие американского бренда во многих торговых центрах, хоть и сложилось мнение, что к развитию через фуд-корты владельцы «Макдоналдса» относятся скептически. Средние показатели арендной ставки колеблются в переделах 500-900 долларов в год за один квадратный метр. К этой цифре прибавляется стоимость операционных расходов и НДС. В результате чистая арендная ставка доходит до 1-1,2 тысячи долларов за квадратный метр в год.

Стоимость аренды зависит и от торгового центра, места его расположения и многих других факторов, но в среднем она составляет 400 за квадратный метр в год. При этом какая-нибудь кофейня в хорошо управляемом и раскрученном Центре в центре города готова платить 2 тысячи долларов и выше. В последнее время также усиливается тенденция начисления арендной платы в размере нескольких процентов от оборота арендатора — как правило, порядка 7 %. Договор об аренде заключается обычно сроком на 5-10 лет. Но такие крупные арендаторы, как «Макдоналдс» стараются получить право аренды и на более длительный срок — 20-25 лет.

Во всем мире организация фуд-кортов подчинена единым стандартам. По крайней мере, никто из ведущих московских операторов торговой недвижимости не смог назвать примеров оригинальных проектов. Ресторанные дворики расположены также на последнем этаже моллов, и на них представлены те же самы бренды, что и в Европе, среди которых Pizza Hut ии «Макдоналдс». Сложно придумать что-то эффективное, отличное от того, что применяется в Европе и США.

Общая идея фуд – корта.

Девелоперы стараются разнообразить состав операторов зоны питания. Несмотря на то, что предпочтение отдается известным маркам, часть мест на ресторанном дворике зачастую открыты для авторов оригинальных концепций. Но с другой стороны, торговый центр неполноценен без «Ростикса» или «Макдоналдса». Фуд - корт вполне может состоять и из 20 операторов, и малое количество в российских торговых центрах объясняется недостатком профессионалов на рынке фаст-фуда, а не старанием соответствовать западным образцам. Девелоперы утверждают, что в Москве 15-20 «зрелых» участников рынка, представляющих пиццу в качестве основного блюда, в то же время брендовые блины, мясная и рыбная «быстрая еда» представлены очень мало. По разным оценкам, цивилизованный рынок фаст-фуда заполнен лишь на 10-15 %, причем компаниями, имена которых у всех на слуху.

В будущем возможно развитие такого направления, как поиск арендаторов фаст-фуда независимыми компаниями. Такие компании отвечали бы за профессиональный подбор гармоничного, сбалансированного состава операторов, удовлетворяющих потребностям гостей и являющихся прри этом конкурентами лишь на первичном уровне.

Существование ресторанных двориков обусловлено, в первую очередь, экономичностью и возможностью посетителя выбрать различную еду при посещении одного и того же места, что обеспечивает большое количество постоянных посетителей. Экономичность ресторанных двориков также обеспечивается в использовании одноразовой посуды, дешевой и простой в уходе мебелью для облечения чистки и уменьшении затрат на эксплуатацию зала.