Заключение

Выполнив данную работу, я ознакомился со всеми аспектами организа­ции работы предприятия общественного питания. На примере ресторана 1класса, я составил план выпуска продукции, рассчитал количество персо­нала и организовал работу холодного цеха.

Эта работа, безусловно, может помочь для осуществления предпринима­тельской деятельности в сфере общественного питания.

В будущем я планирую открыть свой ресторан, это работа мне поможет в моих начинаниях.

Список использованной литературы

1. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях обществен­ного питания в экзаменационных вопросах и ответах. – М.: Дашков и К°, 2003.

2. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях обществен­ного питания. – Р.: Феникс, 2000.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий обще­ственного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996, 1997.

4. Основные нормативно-технические документы в общественном пита­нии: ГОСТ Р 50762-07 «Общественное питание. Классификация продуктов»

5. ГОСТ Р 50763-07 «Общественное питание кулинарной продукции, реа­лизуемой населением»

6. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги ОП. Общие требования»

7. ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. Общие требова­ния к методам и формам обслуживания на предприятиях об­щественного питания»

8. ГОСТ Р 53996-2010 «Услуги общественного питания. Порядок разра­ботки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общест­венного питания»

9. referat.ru/referats/view/24583

10. www.petaref.com › Рефераты › Производство и технологии

11. 100 лучших проектов 2005г.