5. Основные направления формирования инфраструктуры общественного питания в Концепции развития внутренней торговли товарами народного потребления рф.

Общественное питание претерпело наиболее существенные изменения в ходе реформирования экономики. Серьезные деформации приобрела система предоставления горячего питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Прослеживается достаточно устойчивая тенденция к свертыванию лечебно-профилактического питания на предприятиях с вредными условиями труда. Обостряется санитарно-эпидемиологическая обстановка в общественном питании.

Основными направлениями региональной политики в этой сфере являются:

- приоритетное развитие общедоступной сети предприятий общественного питания, включая сеть так называемого «быстрого питания», ориентированной на различные группы потребителей;

- восстановление и расширение сети социально-ориентированных предприятий, обеспечивающих питанием рабочих, служащих, студентов, школьников, учащихся профтехучилищ, колледжей, детей в дошкольных учреждениях, пациентов лечебных учреждений;

- стимулирование развития сети предприятий общественного питания, опирающихся на индустриальные методы приготовления пищи и доставляющих ее по заказам потребителей (на дом, в офис, организацию или учреждение).

- массовое развитие сети общественного питания в зонах комплексного торгового, гостиничного обслуживания, вдоль автомагистралей, на заправочных станциях, аэропортах и на вокзалах.

Формирование в регионах разветвленной сети общедоступных предприятий массового питания, с одной стороны, должно идти по пути все большей унификации их видового состава (кафе, столовая, бар, ресторан, закусочная), а с другой - по пути все большей дифференциации этих структур, с точки зрения комфортности, качества торгового обслуживания и набора предлагаемых услуг.

автономное функционирование

Развитие объектов массового питания в общеобразовательных учреждениях.

Развитие объектов массового питания на предприятиях и в учреждениях

в различных социальных учреждениях (больницах, домах инвалидов, интернатах и т.п.) может рассматриваться только в совокупности с развитием самого учреждения.

6. Оптовая торговля: понятие, функции, организационные формы оптовой торговли. Роль в повышении эффективности функционирования потребительского рынка.

Основными задачами оптового предприятия торговли являются поиск поставщиков товаров для покупателей, закупка товаров у производителей, их доставка и хранение, формирование торгового посредничества в соответствии с требованиями розничных предприятий, обеспечение предприятиям-производителям сбыта их товаров, маркетинговые исследования для производителей товаров и рознич­ных предприятий, информационные исследования для производите­лей товаров и розничных предприятий. Цель деятельности оптового предприятия - создание условий по обеспечению населения необхо­димыми товарами и получение прибыли. На потребительском рынке оптовые предприятия характеризуются большим разнообразием ти­повых и видовых структур. Определяется видовой состав масштаба­ми своей деятельности, товарной специализацией, местом и ролью в общей системе товародвижения и способами продвижения на рынок производимых товаров.

По масштабам и характеру деятельности различают оптовые тор­говые предприятия федерального и регионального, внутри­регионального уровней.

По товарной специализации оптовые предприятия делят на спе­циализированные и универсальные.

По месту и роли в оптовой торговле эти предприятия подразде­ляют на 3 группы:

1) предприятия, специализирующиеся на оптовой торговле и имеющие право собственности на товар (независимые оптовые тор­говцы);

2) предприятия, выполняющие функции оптовых посредников, без права собственности на товар (брокерские конторы, предприятия-агенты);

3) предприятия-организаторы оптового оборота (товарные биржи, оптовые продовольственные рынки и т.п.)