Список рекомендуемой литературы:
1.
Микробиология продуктов животного
происхождения. Г-Д Мюнх и др.М.,
Агропромиздат, 1985.
2.
Микробиология пищевых производств
Н.М. Вербина, Ю.В. Каптеева. М., Агропромиздат,
1988.
3.
Микробиологические исследования и
санитарная экспертиза пищевых продуктов.
С.П. Аскалонов, И.Б. Добриер, Б.Л. Городин.
Киев, Медиздат, 1955.
4.
Микрофлора пищевых продуктов. Серия
Микробиология. Т.22. М. ВИНИТИ.
5.
Микробиология мяса и мясопродуктов.
М.А. Сидоров, Р.П. Корнеева. М., Колос,
1996.
6.
Руководство по ветеринарно-санитарной
экспертизе и гигиене производства мяса
и мясопродуктов. Под ред. М.П. Бутко, Ю.Г
Костенко. М., Антиква. 1994.
