6. Используя учебник заполните таблицу:

Название супа	Отличительные особенности приготовления
Бульон с яйцом
Бульон с гренками с сыром
Бульон с пирожками
Бульон с пельменями
Бульон с фрикадельками
Уха с расстегаями и кулебякой

Задание

1. Требования, предъявляемые к качеству прозрачных супов

Внешний вид
Цвет
Вкус и запах
Консистенция

2.Запишите схему приготовления бульона рыбного прозрачного (уха)

1.13. Сладкие супы

1.Что используют для приготовления сладких супов:

2.Заполните схему:

3. Ответьте на вопросы, используя учебник:

1. Что добавляют в холодные супы для необходимой консистенции ? ___________________________________________________________

2. Что можно добавить для улучшения вкуса и ароматизации ?

______________________________________________________________

______________________________________________________________

3. Что используют в качестве гарнира для сладких супов ?

______________________________________________________________

4. С чем подают сладкие супы ? ______________________________________________________________

3. Составьте схемы приготовления:

1. Суп из свежих плодов:

2.Суп из смеси сухофруктов:

Задание

1. Требования, предъявляемые к качеству сладких супов

Внешний вид
Цвет
Вкус и запах
Консистенция

Внешний вид
Цвет
Вкус и запах
Консистенция

1.14 Холодные супы

1 .Заполните схемы:

3. Составьте схемы приготовления:

1. Хлебного кваса:

2.Окрошки овощной:

3.Борщ холодный:

4.Свекольник холодный:

5.Щи зеленые зеленые с яйцом:

Задание

1. Требования, предъявляемые к качеству холодных супов:

Внешний вид
Цвет
Вкус и запах
Консистенция

Внешний вид
Цвет
Вкус и запах
Консистенция

2.Используя учебник, напишите процесс подготовки продуктов для приготовления окрошки

Раздел №2 Приготовление соусов