Задание
Определите последовательность операций приготовления пудинга.
Найдите общие операции при одновременном приготовлении пудинга и запеканки.
1.4 Блюда из бобовых
З
аполните
таблицу: Пищевая ценность
бобовых
Наименование пищевых веществ |
Количество % |
Состав |
Белки |
|
|
Углеводы |
|
|
Жиры |
|
|
Минеральные вещества |
|
|
Витамины |
|
|
Исходя из пищевой ценности бобовых, сделайте вывод о значении блюд из бобовых в питании.
1.________________________________________________________________
2.________________________________________________________________
Определите последовательность операций при подготовке бобовых к варке
1
2
3
4
Ответьте на вопросы
- для чего замачивают бобовые?
- в какой воде замачивают бобовые?
Заполните таблицу: Варка бобовых
Вид бобовых |
Какой водой заливают |
Время варки |
Фасоль |
|
|
Горох |
|
|
Нут |
|
|
Чечевица |
|
|
Ответьте на вопросы
- почему сливают отвар из цветной фасоли?
- когда нужно добавлять соль, томат и кислые соусы при варке бобовых?
Задание
Подготовьте сообщение о видах блюд из бобовых
1.5 Блюда из макаронных изделий
Заполните таблицу: Пищевая ценность макаронных изделий
Наименование пищевых веществ |
Количество % |
Крахмал |
|
Белки |
|
Исходя из пищевой ценности макаронных изделий, сделайте вывод о значении блюд из макаронных изделий в питании.
1.________________________________________________________________
Заполни таблицу: Варка макаронных изделий
Способ варки |
Количество макаронных изделий |
Количество воды |
Количество соли |
Привар |
Первый способ (сливной) |
|
|
|
|
Второй способ (несливной) |
|
|
|
|
Ответьте на вопросы
-для каких блюд используют макароны, сваренные первым способом?
-для каких блюд используют макароны, сваренные вторым способом?
-какие процессы происходят при тепловой обработке макаронных изделий?
- с чем можно подать макароны?
Определите последовательность операций приготовления макаронника
1
2
4
5
6
7
Определите последовательность операций приготовления лапшевника
1
2
4
5
6
7
Творческое задание:
Подготовьте сообщение о видах макаронных изделий
Сделайте презентацию «Блюда из макаронных изделий»
Сделайте презентацию «Классификация итальянских макарон»
Сделайте презентацию «Макароны в искусстве»
