Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
UMK_TES_M.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.03.2025
Размер:
3.85 Mб
Скачать

Тема 18. Молочные товары

Современный рынок молочных товаров в России и перспективы его развития.. Потребительские свойства и факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспособность молочных товаров(молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов, мороженого, сыра).

Основные показатели качества, особенности упаковки, маркировки, транспортирования и реализации. Изменения при хранении, недопустимые дефекты. Особенности идентификации, сертификации и экспертизы молочных товаров.

Тема 19. Мясо и мясные товары

Современный рынок мяса и мясных продуктов в России, региональные особенности формирования ассортимента. Потребительские достоинства; показатели безопасности, регламентируемые при сертификации.

Классификация мяса животных и птиц. Факторы, влияющие на потребительские достоинства мяса. Ветеринарное клеймение и товароведная маркировка. Особенности хранения, реализации, идентификации и экспертизы мяса животных и птиц.

Классификация, формирование и управление ассортиментом и конкурентоспособностью мясных товаров(субпродуктов и полуфабрикатов, колбасных изделий, солено – копченых изделий, мясных консервов). Особенности упаковки, маркировки, хранения, реализации, идентификации и экспертизы.

Тема 20. Рыба и рыбные товары

Современный рынок продуктов водного промысла в России, региональные аспекты формирования их ассортимента. Пищевая ценность, классификация промысловых рыб, характеристика основных промысловых семейств. Особенности массового и химического состава, их влияние на конкурентоспособность и рациональное использование. Показатели безопасности, регламентируемые при сертификации.

Формирование и управление ассортиментом и конкурентоспособностью живой товарной рыбы, рыбы холодильной обработки, соленой и обезвоженной рыбы, рыбных консервов и пресервов. Основные показатели качества, особенности упаковки, маркировки, транспортирования, хранения и реализации. Недопустимые дефекты. Пути снижения потерь. Идентификация и экспертиза.

Тема 21. Яйца и яичные товары

Пищевые яйца и продукты их переработки(мороженые и сухие); значимость в питании и свойства, влияющие на конкурентоспособность. Показатели, обуславливающие виды и категории яиц. Особенности упаковки, маркировки, хранения. Возможные дефекты. Идентификация и экспертиза яиц.

Раздел 4. Товароведная характеристика и экспертиза качества непродовольственных товаров

Тема 22. Текстильные товары

Потребительские свойства и показатели качества текстильных материалов. Особенности современного рынка текстильных товаров, перспективные направления в расширении рынка.

Классификация и характеристика ассортимента основных групп хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей.

Факторы, формирующие качество и конкурентоспособность.

Транспортирование и особенности хранения тканей. Экспертиза текстильных материалов. Экологичность тканей.

Тема 23. Одежные товары

Потребительские свойства одежды, региональные особенности формирования рынка. Классификация и характеристика ассортимента швейных и трикотажных изделий по назначению, сезонному, половозрастному, сырьевому, модельно-конструктивному признакам.

Влияние волокнистого состава нитей и пряжи, строения трикотажных полотен на свойства готовых изделий. Особенности маркировки, упаковки, хранение одежды. Экологичность и безвредность швейной и трикотажной одежды, белья, чулочно-носочных изделий. Экспертиза ассортимента одежды.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]