
- •Раздел 1. Организационно-методический
- •Цели и задачи учебной дисциплины
- •Требования к уровню освоения дисциплины
- •1.4. Формы контроля
- •Раздел 2. Содержание дисциплины
- •2.1. Тематический план учебной дисциплины (Распределение часов)
- •2.2. Содержание отдельных разделов и тем
- •Раздел 3. Товароведная характеристика и экспертиза качества продовольственных товаров
- •Тема 13. Зерномучные товары
- •Тема 14. Плодоовощные товары
- •Тема 15. Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
- •Тема 16. Вкусовые товары
- •Тема 17. Пищевые жиры
- •Тема 18. Молочные товары
- •Тема 19. Мясо и мясные товары
- •Тема 20. Рыба и рыбные товары
- •Тема 21. Яйца и яичные товары
- •Раздел 4. Товароведная характеристика и экспертиза качества непродовольственных товаров
- •Тема 22. Текстильные товары
- •Тема 23. Одежные товары
- •Тема 24. Обувные товары
- •Тема 25. Пушно-меховые товары
- •Тема 26. Силикатные товары
- •Тема 27. Металлохозяйственные товары
- •Тема 28. Мебельные товары
- •Тема 29. Товары из пластических масс
- •Тема 30. Электробытовые товары
- •Тема 31. Бытовая видеоаппаратура
- •Тема 32. Парфюмерно-косметические товары
- •Раздел 3. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •3.1. Список вопросов для подготовки к зачету
- •3.2. Список вопросов для подготовки к экзамену
- •3.3. Список основной и дополнительной литературы.
- •Список дополнительной литературы:
- •Список нормативно-справочной литературы:
- •Раздел 1. Стандартизация
- •Тема 1. Основы стандартизации
- •1.1. История развития стандартизации
- •1.2. Сущность стандартизации
- •1.3. Принципы и функции стандартизации
- •1.4. Методы стандартизации
- •1.5. Национальная система стандартизации рф (нсс рф). Правовые и методологические основы
- •1.6. Нормативные основы стандартизации. Категории нд
- •1.7. Характеристика стандартов разных видов
- •1.8. Международная и региональная стандартизация
- •Тема 2. Основы метрологии
- •2.1. Краткая история развития метрологии
- •2.2. Виды измерений
- •2.3. Методы измерений
- •2.4. Средства измерений
- •2.5. Международная система единиц физических величин
- •2.6. Государственный метрологический контроль
- •2.7. Международные организации по метрологии
- •Тема 3. Основы сертификации
- •3.1. Возникновение и развитие сертификации
- •3.2. Цели и принципы подтверждения соответствия в рф
- •3.3. Характер и формы подтверждения соответствия
- •3.4. Способы информирования о соответствии
- •3.5. Российские системы сертификации
- •3.6. Участники сертификации, их функции
- •3.7. Законодательная и нормативная база подтверждения соответствия. Правила сертификации
- •3.8. Схемы сертификации продукции и услуг
- •3.9. Порядок проведения сертификации и декларировании о соответствии
- •3.10. Сертификация и технические барьеры в торговле, соглашения по признанию
- •3.11. Порядок сертификации продукции, ввозимой из-за рубежа
- •3.12. Сертификация систем менеджмента качества
- •3.13. Система аккредитации в России
- •3.14. Международная и региональная сертификация
- •Раздел 2. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
- •Тема 4. Предмет, цели и методы товароведения
- •4.1. История товароведения
- •4.2. Сущность, задачи и принципы товароведения
- •4.3.Функции товара
- •4.4.Методы товароведения
- •Тема 5. Классификация потребительских товаров
- •5.1. Классификация товаров
- •5.2.Кодирование товаров
- •5.3.Классификаторы
- •5.4.Товароведная классификация товаров
- •Тема 6. Ассортимент товаров
- •6.1.Ассортимент товаров: понятие и виды
- •6.2.Свойства и показатели рациональности ассортимента
- •6.3.Формирование и управление ассортиментом товаров
- •Тема 7. Качество товаров
- •7.1. Категории качества. Определение понятия «качество продукции»
- •7.2. Экономическое и социальное значение повышения качества продукции
- •Тема 8. Обеспечение качества и количества товаров
- •8. 1. Факторы, формирующие качество товаров
- •8.2. Факторы, сохраняющие качество товаров
- •8.3. Потери продовольственных товаров
- •Тема 9. Товарная информация
- •9.1.Виды информации о товаре
- •9.2.Средства информации о товарах
- •9.3.Товаросопроводительные документы
- •Тема 10. Оценка качества и управление качеством товаров
- •10.1. Цель оценки уровня качества продукции
- •10.2. Методы определения значений показателей качества продукции
- •10.3. Методы оценки уровня качества продукции
- •10.4. Оценка уровня качества разнородной продукции
- •Тема 11. Экспертиза товаров
- •11.1.Экспертиза: понятие, цели
- •11.2.Методы экспертизы
- •Тема 12. Идентификация и сертификация товаров
- •12.1. Идeнтификaция тoвapoв: понятие, объекты, виды
- •12.2. Виды, cпocoбы и мeтoды идeнтификaции
- •12.3. Фaльcификaция тoвapoв
- •Раздел 3. Товароведная характеристика и экспертиза качества продовольственных товаров
- •Тема 13. Зерномучные товары
- •13.1. Зерно
- •13.2. Крупа
- •13.3. Мука
- •13.4. Макаронные изделия
- •13.5. Хлеб и хлебобулочные изделия
- •13.6. Сухарные изделия
- •13.7. Бараночные изделия
- •Тема 14. Плодоовощные товары
- •14.1. Пищевая ценность свежих овощей и плодов
- •14.2. Классификация свежих овощей и показатели качества
- •14.3. Классификация свежих плодов и требования к качеству
- •14.4 Классификация переработанных плодов и овощей, требования к качеству
- •Тема 15. Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
- •15.1. Крахмал: товароведная характеристика и требования к качеству
- •15.2. Сахар: товароведная характеристика и требования к качеству
- •15.3. Мёд: товароведная характеристика и требования к качеству
- •15.4. Классификация кондитерских изделий и требования к качеству
- •Тема 16. Вкусовые товары
- •16.1. Классификация вкусоых товаров
- •16.2. Чай и чайные напитки
- •3. Кофе и кофейные напитки
- •16.4. Пряности и приправы
- •5. Алкогольные напитки
- •Слабоалкогольные напитки
- •Безалкогольные напитки
- •Тема 17. Пищевые жиры
- •Ассортимент и экспертиза растительных масел
- •17.2. Ассортимент и качество животных топленых жиров
- •17.3. Современная классификация маргариновой продукции
- •Классификация и современный ассортимент майонеза
- •17. 5. Классификация масла из коровьего молока
- •Тема 18. Молочные товары
- •Классификация и экспертиза качества молока
- •18.2. Классификация и экспертиза кисломолочных продуктов
- •18.3. Классификация сыров
- •Тема 19. Мясо и мясные товары
- •19.1. Товароведная характеристика мяса убойных животных
- •19.2. Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов
- •19.3. Товароведная характеристика колбасных изделий
- •19.4. Товароведная характеристика мясных консервов
- •Тема 20. Рыба и рыбные товары
- •20.1. Товароведная характеристика рыбных товаров
- •20.2. Товароведная характеристика нерыбных морепродуктов
- •20.3. Ассортимент икры
- •Тема 21. Яйца и яичные товары
- •21.1. Классификация яиц куриных
- •21.2. Ассортимент яичных продуктов
- •Раздел 4. Товароведная характеристика и экспертиза качества непродовольственных товаров
- •Тема 22. Текстильные товары
- •22.1. Классификация, ассортимент и свойства волокон
- •22.2. Классификация, ассортимент и свойства пряжи и нитей
- •22.3. Отделка тканей
- •22.4. Классификация и характеристика ассортимента тканей
- •22.5. Требования к качеству текстильных товаров
- •Тема 23. Одежные товары
- •23.1. Трикотажные товары: классификация, свойства и внешние отличительные признаки трикотажа
- •23.2. Классификация и характеристика ассортимента трикотажных товаров
- •23.3. Требования к качеству трикотажных товаров
- •23.4. Классификация и характеристика ассортимента швейных изделий
- •23.5. Требования к качеству швейных изделий
- •Тема 24. Обувные товары
- •24.1. Классификация и ассортимент натуральных кож для обуви
- •24.2. Производство и ассортимент искусственных и синтетических обувных материалов
- •24.3. Классификация и характеристика ассортимента обуви
- •24.4. Требования к качеству кожаной обуви
- •24.5. Резиновая обувь: классификация и требования к качеству
- •24.6. Валяная обувь: классификация и требования к качеству
- •Тема 25. Пушно-меховые товары
- •25.1. Пушно-меховое сырье
- •25.2. Пушно-меховые полуфабрикаты
- •25.3. Пушно-меховые изделия
- •25.4. Овчинно-шубные товары
- •25.5. Требования к качеству пушно-меховых и овчинно-шубных изделий
- •Тема 26. Силикатные товары
- •26.1. Общие сведения о стекле
- •26.2. Классификация и ассортимент стеклянных бытовых товаров
- •26.3. Требования к качеству стеклянных бытовых товаров
- •26.4. Общие сведения о керамике
- •26.5. Классификация и ассортимент керамических изделий
- •26.6. Требования к качеству керамических товаров
- •Тема 27. Металлохозяйственные товары
- •27.1. Общие сведения о металлах и изделиях из них
- •27.2. Классификация и ассортимент металлохозяйственных товаров
- •27.2.1. Металлическая посуда
- •27.2.2. Ножевые изделия и столовые приборы
- •27.2.3. Ручные инструменты
- •27.2.4. Прочие металлохозяйственные товары
- •27.3. Требования к качеству металлохозяйственных товаров
- •Тема 28. Мебельные товары
- •28.1. Общие сведения о мебели
- •28.2. Классификация и ассортимент мебели
- •28.3. Требования к качеству мебели
- •Тема 29. Товары из пластических масс
- •29.1. Общие сведения о пластмассах
- •29.2. Способы выработки изделий из пластмасс и виды декорирования
- •29.3. Классификация и ассортимент изделий из пластмасс
- •29.4. Требования к качеству изделий из пластмасс
- •Тема 30. Электробытовые товары
- •30.1. Классификация и ассортимент электробытовых товаров
- •30.2. Потребительские свойства электробытовых товаров
- •30.3. Требования к качеству электробытовых товаров
- •Тема 31. Бытовая видеоаппаратура
- •31.1. Телевизоры: классификация, потребительские свойства и оценка качества
- •31.2. Видеомагнитофоны и видеопроигрыватели: классификация, потребительские свойства и оценка качества
- •31.3. Дисковые видеопроигрыватели
- •31.4. Видеокамеры
- •Тема 32. Парфюмерно-косметические товары
- •32.1. Производство парфюмерно-косметических товаров
- •32.2. Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров
- •32.3. Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров
- •32.4. Требования к качеству парфюмерных товаров
- •Анатомический признак;
- •95. Натуральный плодово-ягодный сок уваренный с сахаром до 50 - 65% - это… .
- •96. Специфические вкус и аромат кофе приобретает в процессе:
- •Желток;
- •Смесь желтка и белка;
- •Замороженный белок.
- •125. Упорядочите последовательность операций технологического процесса производства фарфоровых изделий:
- •127. Сырье, используемое для получения кожи шевро:
- •128. Основной кожедающий белок шкуры:
- •129. Тип химических связей между аминокислотами в коллагеновых цепях:
- •131. Абдоминальный тип волосяного покрова имеет наибольшую длину и густоту на участках:
- •132. Процесс хромового дубления – это процесс образования … между функциональными группами коллагена и солями 6-валентного хрома.
- •134. Наименьшую износостойкость имеют шкурки зверей, принадлежащих к семейству:
- •135. Велюр – это кожа …. Дубления, обработанная … для образования ворса.
- •136. Строчечно-клеевой метод крепления подошвы – это метод … формования.
- •139. Гардинное полотно с ячейками разной формы, сложным растительным тональным рисунком и рельефным краем относится к группе ….
- •140. Синелька – это … отделочный с ворсовой поверхностью.
- •141. Деталь сумки, представляющая собой одно целое из дна и боковых сторон, называется ….
1.5. Национальная система стандартизации рф (нсс рф). Правовые и методологические основы
Национальная система стандартизации Российской Федерации - это совокупность организационно-технических, правовых и экономических мер, осуществляемых под управлением федерального органа исполнительной власти по стандартизации и направленных на разработку и применение нормативных документов в области стандартизации с целью защиты потребителей и государств.
Важнейшие структурные элементы НСС (рис. 1.3):
- правовые, методологические и нормативные основы;
- органы и службы стандартизации;
- система контроля за внедрением и соблюдением обязательных требований нормативных документов.
Рис. 1.3. Структурные элементы национальной системы стандартизации
Правовой основой НСС является техническое законодательство (совокупность законов РФ, подзаконных актов по стандартизации, постановлений Правительства РФ, приказов федеральных органов исполнительной власти).
Правовые основы стандартизации в России установлены Законом РФ «О техническом регулировании». Положения Закона обязательны для выполнения всеми государственными органами управления, субъектами хозяйственной деятельности независимо от формы собственности, общественными объединениями.
Методологической основой системы стандартизации является комплекс основополагающих стандартов. Данный комплекс включает следующие документы:
ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»;
ГОСТ Р 1.2-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила разработки. Утверждения. Обновления и отмены»;
ГОСТ Р 1.4-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты организаций. Общие положения»;
ГОСТ Р 1.5-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила построения, изложения, оформления, и обозначения»;
ГОСТ Р 1.8-2002 «ГСС РФ. Стандарты межгосударственные. Правила разработки, применения и прекращения применения в части работ, осуществляемых в Российской Федерации»;
ГОСТ Р 1.9-95 «ГСС РФ. Порядок маркирования продукции и услуг знаком соответствия государственным стандартам»;
ГОСТ Р 1.11-99 «ГСС РФ. Метрологическая экспертиза проектов государственных стандартов»;
ГОСТ Р 1.12-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Термины и определения»;
ГОСТ Р 1.13-2001 «ГСС РФ. Порядок подготовки уведомлений о проектах нормативных документов».
Также к методологической основе относятся правила (ПР) и рекомендации (Р) в области стандартизации.
1.6. Нормативные основы стандартизации. Категории нд
Основным результатом работы по стандартизации являются разработка, принятие и внедрение нормативного документа.
Нормативный документ (НД) - документ, содержащий правила, общие принципы, характеристики, касающиеся определенных видов деятельности или их результатов.
Нормативные документы могут содержать:
- обязательные требования (Mandatory requirement), подлежащие обязательному выполнению (инструкции излагаются в повелительном наклонении, рекомендации - в сослагательном);
- альтернативные требования (Optional requirement) и положения (могут быть изложены в форме сообщения, инструкции, рекомендации).
На начальном этапе формирования ГСС РФ (1992-2002 гг.) основной фонд законов, нормативных документов по стандартизации представлял четырехуровневую систему.
С 1 июля 2003 г. в связи с вступлением в силу Закона РФ «О техническом регулировании» нормативными документами, применяемыми на территории Российской Федерации, являются:
1) национальные стандарты;
2) правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации;
3) общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации;
4) стандарты организаций.
Стандарт - это документ, в котором в целях добровольного многократного использования устанавливаются характеристики продукции, правила осуществления и характеристики процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг. Стандарт также может содержать требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их нанесения.
Национальный стандарт - стандарт, утвержденный национальным органом Российской Федерации по стандартизации.
Со дня вступления в силу ФЗ «О техническом регулировании» Госстандарт России, получив (в соответствии с постановлением Правительства РФ) функции национального органа по стандартизации, принял 27.07.03 постановление № 63 «О национальных стандартах Российской Федерации», в соответствии с которым с 1 июля признаны национальными действующие государственные (ГОСТ Р) и межгосударственные стандарты (ГОСТ), введенные в действие до 1 июля 2003 г. для применения в РФ.
Межгосударственный стандарт - стандарт, принятый государствами - участниками Соглашения о проведении согласованной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации. В состав участников Соглашения входят независимые государства - бывшие республики Союза ССР. Утверждает межгосударственные стандарты Межгосударственный Совет СНГ (ныне Евразийский совет по стандартизации-EACC).
К национальным стандартам относят также государственные стандарты бывшего СССР (ГОСТ), если они не противоречат законодательству РФ и имеют межгосударственное применение.
Полная информация о стандартах, действующих в качестве национальных стандартов Российской Федерации, приводится в ежегодном указателе «Национальные стандарты».
Национальный стандарт РФ может быть разработан на основе принятия международного (регионального) стандарта.
Принятие международных (региональных) стандартов может происходить двумя путями:
- принятие идентичных международных (региональных) стандартов в качестве национального российского нормативного документа (ГОСТ Р). При изложении идентичных стандартов используют аутентичные (подлинные) тексты без каких-либо дополнений и изменений («метод обложки»). В данном случае регистрационный номер ГОСТ Р отсутствует. Например: ГОСТ Р ИСО 9001-2001 «Системы менеджмента качества. Требования»;
- принятие модифицированных международных (региональных) стандартов. В данном случае стандарты имеют технические отклонения и (или) различия. При обозначении такого нормативного документа к шифру отечественного стандарта добавляется номер соответствующего международного (регионального) стандарта, например: ГОСТ 1 50779.11-2000 ИСО 3534.2-93 «Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения».
Возможны и другие варианты: использование (заимствование) отдельных положений (норм) международного стандарта и введение их в российский нормативный документ. Это вполне допустимо правилами НСС РФ, но в подобных случаях международный (региональный) стандарт рассматривается лишь как источник информации, учитываемый при создании отечественного стандарта. Последний не считается формой принятия международного (регионального) стандарта.
Международные стандарты и (или) национальные стандарты также могут использоваться полностью или частично в качестве основы для разработки проектов технических регламентов. Поскольку подобные стандарты, как правило, содержат ссылки на другие стандарты, то, очевидно, встанет вопрос о замене этих ссылок соответствующим текстом или о сохранении данных ссылок в техническом регламенте.
Национальные стандарты разрабатывают: а) на продукцию, работы и услуги, потребности в которых носят межотраслевой характер; б) организационно-методические и общетехнические объекты межотраслевого применения.
Национальные стандарты применяют федеральные органы исполнительной власти и субъекты хозяйственной деятельности в следующих направлениях:
- на всех стадиях жизненного цикла продукции (от разработки до использования и утилизации);
- при выполнении работ и услуг;
- при разработке технической документации.
Со вступлением в силу ФЗ «О техническом регулировании» наступает новый этап в развитии стандартизации в России, который характеризуется изменением статуса стандартов. Опыт стран, применяющих добровольные стандарты, показывает, что роль государства при этом отнюдь не уменьшается. Стандартизация, совмещенная с законодательством, может обеспечить более эффективное техническое регулирование на государственном уровне.
До вступления в силу технических регламентов действующие государственные и межгосударственные стандарты рекомендовано применять в добровольном порядке за исключением обязательных требований, обеспечивающих достижение целей законодательства РФ о техническом регулировании.
По ряду признаков технический регламент и стандарт имеют определенные различия (табл. 1.2).
В средствах массовой информации появляются сведения о полной отмене стандартов, что неверно. Целью принятия ФЗ «О техническом регулировании» является приведение Российской системы стандартизации в соответствие с международной, где Закон закрепляет за государством регулирование ответственности за безопасность продукции, а за производителем и продавцом - ответственность за ее качество, которое невозможно достигнуть, не соблюдая требований стандарта, так что ни о какой отмене стандартов нет и речи. Добровольное применение стандартов означает их добровольный выбор.
Таблица 1.3. Отличительные признаки технического регламента и стандартов на продукцию
Выполнение требований национального стандарта становится обязательным в следующих случаях:
- техническое законодательство страны предусматривает наличие обязательных стандартов в той или иной сфере деятельности;
- органами власти в нормативных и правовых документах делаются ссылки на определенные стандарты добровольного применения;
- изготовитель на добровольных началах применяет стандарт и маркирует продукцию знаком соответствия национальному стандарту и заявляет об этом соответствии в рекламной или сопроводительной документации;
- поставщик и потребитель по договоренности сделали ссылку на стандарт добровольного применения в контракте на поставку продукции;
- продукция, изготовленная по требованиям национального стандарта добровольного применения, поставляется для государственных нужд (по контракту с правительством, который включает ссылку на стандарт);
- изготовитель по собственной инициативе сертифицировал свою продукцию в той или иной системе добровольной сертификации на соответствие требованиям национального стандарта;
- национальный стандарт применяется по желанию заявителя в составе доказательной базы технического регламента, реализуя презумпцию соответствия;
- проектировщик, производитель применяет национальный стандарт на добровольной основе, так как в нем сосредоточен богатый Опыт, включены самые последние технологии.
Таким образом, несмотря на то, что применение стандарта является добровольным, в некоторых случаях его исполнение становится обязательным.
Конкретные характеристики продукции, раскрывающие существование требования регламентов, должны быть заданы в национальных стандартах, гармонизированных с соответствующими регламентами. Эти стандарты, применяемые на добровольной основе, обеспечивают соответствие продукции требованиям регламента (п. 9 ст.16 ФЗ «О техническом регулировании»). Фактически такое положение вместе с нормой п. 4 статьи, запрещающей устанавливать требования к конструкции и исполнению, должны соответствовать инновационной деятельности; в стране.
Национальный стандарт применяется на добровольной основе равным образом и в равной мере независимо от страны и (или) места происхождения продукции, осуществления процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ и оказания услуг, видов или особенностей сделок и (или) лиц, являющихся изготовителями, исполнителями, продавцами, приобретателями.
В обозначении национального стандарта указываются его категория, регистрационный номер стандарта и отделенных тире двух или четырех последних цифр - год его утверждения. Например: ГОСТ Р 51428-99, где 51428 - регистрационный номер, 99 - год утверждения. В обозначении Национальных стандартов, входящих в комплекс (систему) стандартов, в регистрационном номере первые цифры с точкой определяют шифр комплекса национальных стандартов. Например: ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения» (1 - комплекс стандартов НСС).
В ФЗ «О техническом регулировании» не предусмотрена такая категория, как отраслевые стандарты (ОСТ). Это связано с двумя причинами: во-первых, ликвидировано большинство отраслевых министерств и во-вторых, отсутствие этой категории документа в зарубежной практике. ОСТы будут трансформированы в национальные стандарты или стандарты организаций. В связи с тем, что количество ОСТов составляет в настоящее время более 30 тысяч, указанное преобразование займет продолжительный период времени.
ОСТ как категория была введена в 1960-е годы. ОСТы разрабатывались на организационно-технические и общетехнические объекты организация проведения работ по отраслевой стандартизации; организация работ по метрологическому обеспечению в отрасли и т.д.); продукцию, процессы, услуги, имеющие отраслевое значение.
ОСТы разрабатывались в тех случаях, когда на объект стандартизации не было ГОСТа, или при необходимости установления требований превышающих установленные ГОСТами. Требования отраслевых стандартов не должны были противоречить требованиям ГОСТа.
Принимали ОСТы государственные органы управления (например, Министерства), являющиеся головными по данному виду продукции.
В обозначении отраслевого стандарта указывались индекс министерства (ведомства), которое утвердило стандарт, порядковый номер регистрации стандарта и год утверждения. Например: ОСТ 10-060-95 «Торты и пирожные. Технические условия», где 10 - номер (индекс) отрасли; 060 - регистрационный номер стандарта; 95 - год регистрации, принятия (1995 г.)
Стандарты организаций (СТО), в том числе коммерческих, общественных, научных, саморегулируемых организаций, объединений юридических лиц, разрабатываются этими организациями в случаях и n:i условиях, указанных в статье 17 Федерального закона «О техническом регулировании».
Стандарты организации могут разрабатываться на применяемые в данной организации продукцию, процессы и оказываемые в ней услуги, а также на продукцию, создаваемую и поставляемую данной организацией на внутренний и внешний рынок, на работы, выполняемые данной организацией на стороне, и оказываемые ею на стороне услуги и соответствии с заключенными договорами (контрактами).
В частности, объектами стандартизации внутри организации могут быть:
- составные части (детали и сборочные единицы) разрабатываемой или изготавливаемой продукции;
- процессы организации и управления производством:
- процессы менеджмента;
- технологическая оснастка и инструмент;
- технологические процессы, а также общие технологические нормы и требования с учетом обеспечения безопасности для жизни и здоровья граждан, окружающей среды и имущества;
- методы; методики проектирования, проведения испытаний, измерений и/или анализа;
- услуги, оказываемые внутри организации, в том числе и социальные;
- номенклатура сырья, материалов, комплектующих изделий, применяемых в организации;
- процессы выполнения работ на стадиях жизненного цикла продукции и др.
СТО могут разрабатываться для обеспечения соблюдения требований технических регламентов и применения в данной организации национальных российских стандартов, международных, региональных стандартов (в том числе межгосударственных), национальных стандартов других стран, а также стандартов других организаций.
СТО могут разрабатываться на полученные в результате научных исследований принципиально новые виды продукции, процессы, услуги, методы испытаний, в том числе на нетрадиционные технологии, принципы организации и управления производством и другими видами деятельности, а также с целью распространения и использования результатов фундаментальных и прикладных исследований, полученных в различных областях знаний и сферах профессиональных интересов.
СТО организации не должны противоречить требованиям технических регламентов, а также национальных стандартов, разработанных для содействия соблюдению требований технических регламентов.
В СТО не следует устанавливать требования, параметры, характеристики и другие показатели, противоречащие национальным стандартам.
СТО не должны противоречить национальным стандартам, обеспечивающим применение международных стандартов ИСО, МЭК и других международных организаций, к которым присоединилась Российская Федерация, а также стандартам, разработанным для обеспечения выполнения международных обязательств Российской Федерации.
К уровню стандартов организаций перейдут стандарты предприятий (СТП), научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений (СТО), установленные ранее действующим Законом РФ «О стандартизации».
Правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации.
Правила (ПР) - документ, устанавливающий обязательные для применения организационно-технические и (или) общетехнические положения, порядки, методы выполнения работ.
Свод правил - обычно разрабатывается для процессов проектирования, монтажа, оборудования и конструкций, технического обслуживании или эксплуатации объектов, конструкций, изделий. Технические правила носят рекомендательный характер.
Норма - положение, устанавливающее количественные или качественные критерии, которые должны быть удовлетворены.
Рекомендации (Р) - документ, содержащий добровольные для применения организационно-технические и (или) общетехнические положения, порядки, методы выполнения работ.
ПP и Р по стандартизации по своему характеру соответствуют нормативным документам методического содержания. Они могут касаться порядка согласования нормативных документов, правил проведении государственного контроля и т.д. Разрабатываются организациями и подразделениями, подведомственными национальному органу исполнительной власти Российской Федерации.
С принятием технических регламентов нормы и правила федеральных органов исполнительной власти, в компетенцию которых в cooтветствии с, законодательством входило установление обязательных требований, перейдут в разряд добровольных документов (например, СанПиН, СНиП и т.д.)
Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации (общероссийские классификаторы) - нормативные документы, распределяющие технико-экономическую и социальную информацию в соответствии с ее классификацией (классами, группами, видами и др.) и являющиеся обязательными для применения при создании государственных информационных систем и информационных ресурсов и межведомственном обмене информацией. В настоящее время действуют 32 общероссийских классификатора (ОК), Приведем некоторые из них.
1. ОК предприятий и организаций (ОКПО).
2. ОК органов государственной власти и управления (ОКО^ГУ).
3. ОК экономических районов (ОКЭР).
4. ОК видов экономической деятельности, продукции и услуг (ОКДП).
5. ОК специальностей по образованию (ОКСО).
6. ОК занятий (ОКЗ).
7. ОК управленческой документации (ОКУД).
8. ОК продукции (ОКП).
9. ОК услуг населению (ОКУН) и т.д.
В связи с этим национальная система стандартизации включает:
- национальные стандарты;
- правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации;
- общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации.
В законе РФ «О техническом регулировании» также нет информации о положении Технических условий (ТУ) как нормативных документов. Однако ежегодно в информационном указателе «Технические условия» сообщается информация примерно о восьми тысячах технических условий, разработанных различными предприятиями, включая частных предпринимателей.
Общее число действующих ТУ ориентировочно составляет около 600 тыс. документов. В частности 80-85 % пищевых продуктов выпускаются по ТУ.
ТУ на поставляемую продукцию используют в роли нормативных документов, если на них делают ссылки в договорах (контрактах).
Полный комплекс требований к конкретной продукции, выпускаемой конкретным изготовителем, устанавливается в технических условиях - документе, все требования которого являются обязательными. Таким образом, ТУ можно рассматривать как «малый технический регламент», обеспечивающий реализацию целей и принципов технического регулирования.
Технические условия устанавливают технические требования к продукции, услуге, процессу. Технические условия разрабатываются на конкретную продукцию, а также на опытные образцы и партии новой продукции; на продукцию, требования к которой быстро меняются. В отличие от национальных стандартов они разрабатываются в более короткие сроки, что позволяет оперативно организовать выпуск новой продукции.
Для обеспечения положений ФЗ технические условия также могут быть постепенно трансформированы в стандарты организаций, которые аналогичны фирменным стандартам, действующим в зарубежных странах.
В зарубежной практике документ, аналогичный ТУ - техническая спецификация, разрабатывается фирмой-изготовителем и по согласованию с фирмой-потребителем применяется как неотъемлемая часть контракта с фирмой-потребителем.
Согласно ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов и промышленного сырья» проекты технических условий подлежат санитарно-эпидемиологической и ветеринарной экспертизе (п. 2, ст. 16).
ГОСТ Р 51740 - 2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению», разработанный с учетом ФЗ и постановлений Правительства РФ о пищевых продуктах, предусматривает экспертизу ТУ территориальными органами по стандартизации, которая начала проводиться с I января 2003 г.
Утверждаются ТУ предприятием-разработчиком продукции и обязательны для всех предприятий и организаций, изготовляющих, поставляющих, хранящих и реализующих данную продукцию.
В обозначении технических условий указываются код группы продукции по классификатору продукции (ОКП), трехразрядный регистрационный номер, код предприятия-разработчика ТУ по классификатору предприятий и организаций (ОКПО) и год утверждения. Например, ТУ 9216-589-00419779-2000 «Консервы мясные для питания детей», где 9216 - код группы продукции по ОКП, 589 - регистрационный номер, 00419779 - код предприятия по ОКПО.
Также нормативными документами могут служить Положения, которые несут методический или описательный характер:
- методические положения - это методика, способ осуществления процесса той или иной операции и т.п. с их помощью можно достигнуть соответствия требованиям нормативного документа;
- описательное положение - обычно содержит описание конструкции, деталей конструкции, состава исходных материалов, размеров деталей и частей изделия (конструкции).
Кроме того, нормативный документ может содержать и эксплуатационное положение, которое описывает «поведение» объекта стандартизации при его использовании (применении, эксплуатации).
Нормативные документы применяются двумя основными способами:
- прямое применение (непосредственное использование в соответствующей области);
- косвенное (введение его в другой нормативный документ). Вопросы применения нормативных документов в России касаются:
- использования национальных стандартов и других нормативных документов отечественными организациями и субъектами хозяйственной деятельности;
- применения международных, региональных нормативных документов и стандартов других стран в РФ;
- применения нормативных документов на экспортируемую или импортируемую продукцию, а также использования отечественных стандартов зарубежными странами.