
- •Раздел 1. Организационно-методический
- •Цели и задачи учебной дисциплины
- •Требования к уровню освоения дисциплины
- •1.4. Формы контроля
- •Раздел 2. Содержание дисциплины
- •2.1. Тематический план учебной дисциплины (Распределение часов)
- •2.2. Содержание отдельных разделов и тем
- •Раздел 3. Товароведная характеристика и экспертиза качества продовольственных товаров
- •Тема 13. Зерномучные товары
- •Тема 14. Плодоовощные товары
- •Тема 15. Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
- •Тема 16. Вкусовые товары
- •Тема 17. Пищевые жиры
- •Тема 18. Молочные товары
- •Тема 19. Мясо и мясные товары
- •Тема 20. Рыба и рыбные товары
- •Тема 21. Яйца и яичные товары
- •Раздел 4. Товароведная характеристика и экспертиза качества непродовольственных товаров
- •Тема 22. Текстильные товары
- •Тема 23. Одежные товары
- •Тема 24. Обувные товары
- •Тема 25. Пушно-меховые товары
- •Тема 26. Силикатные товары
- •Тема 27. Металлохозяйственные товары
- •Тема 28. Мебельные товары
- •Тема 29. Товары из пластических масс
- •Тема 30. Электробытовые товары
- •Тема 31. Бытовая видеоаппаратура
- •Тема 32. Парфюмерно-косметические товары
- •Раздел 3. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •3.1. Список вопросов для подготовки к зачету
- •3.2. Список вопросов для подготовки к экзамену
- •3.3. Список основной и дополнительной литературы.
- •Список дополнительной литературы:
- •Список нормативно-справочной литературы:
- •Раздел 1. Стандартизация
- •Тема 1. Основы стандартизации
- •1.1. История развития стандартизации
- •1.2. Сущность стандартизации
- •1.3. Принципы и функции стандартизации
- •1.4. Методы стандартизации
- •1.5. Национальная система стандартизации рф (нсс рф). Правовые и методологические основы
- •1.6. Нормативные основы стандартизации. Категории нд
- •1.7. Характеристика стандартов разных видов
- •1.8. Международная и региональная стандартизация
- •Тема 2. Основы метрологии
- •2.1. Краткая история развития метрологии
- •2.2. Виды измерений
- •2.3. Методы измерений
- •2.4. Средства измерений
- •2.5. Международная система единиц физических величин
- •2.6. Государственный метрологический контроль
- •2.7. Международные организации по метрологии
- •Тема 3. Основы сертификации
- •3.1. Возникновение и развитие сертификации
- •3.2. Цели и принципы подтверждения соответствия в рф
- •3.3. Характер и формы подтверждения соответствия
- •3.4. Способы информирования о соответствии
- •3.5. Российские системы сертификации
- •3.6. Участники сертификации, их функции
- •3.7. Законодательная и нормативная база подтверждения соответствия. Правила сертификации
- •3.8. Схемы сертификации продукции и услуг
- •3.9. Порядок проведения сертификации и декларировании о соответствии
- •3.10. Сертификация и технические барьеры в торговле, соглашения по признанию
- •3.11. Порядок сертификации продукции, ввозимой из-за рубежа
- •3.12. Сертификация систем менеджмента качества
- •3.13. Система аккредитации в России
- •3.14. Международная и региональная сертификация
- •Раздел 2. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
- •Тема 4. Предмет, цели и методы товароведения
- •4.1. История товароведения
- •4.2. Сущность, задачи и принципы товароведения
- •4.3.Функции товара
- •4.4.Методы товароведения
- •Тема 5. Классификация потребительских товаров
- •5.1. Классификация товаров
- •5.2.Кодирование товаров
- •5.3.Классификаторы
- •5.4.Товароведная классификация товаров
- •Тема 6. Ассортимент товаров
- •6.1.Ассортимент товаров: понятие и виды
- •6.2.Свойства и показатели рациональности ассортимента
- •6.3.Формирование и управление ассортиментом товаров
- •Тема 7. Качество товаров
- •7.1. Категории качества. Определение понятия «качество продукции»
- •7.2. Экономическое и социальное значение повышения качества продукции
- •Тема 8. Обеспечение качества и количества товаров
- •8. 1. Факторы, формирующие качество товаров
- •8.2. Факторы, сохраняющие качество товаров
- •8.3. Потери продовольственных товаров
- •Тема 9. Товарная информация
- •9.1.Виды информации о товаре
- •9.2.Средства информации о товарах
- •9.3.Товаросопроводительные документы
- •Тема 10. Оценка качества и управление качеством товаров
- •10.1. Цель оценки уровня качества продукции
- •10.2. Методы определения значений показателей качества продукции
- •10.3. Методы оценки уровня качества продукции
- •10.4. Оценка уровня качества разнородной продукции
- •Тема 11. Экспертиза товаров
- •11.1.Экспертиза: понятие, цели
- •11.2.Методы экспертизы
- •Тема 12. Идентификация и сертификация товаров
- •12.1. Идeнтификaция тoвapoв: понятие, объекты, виды
- •12.2. Виды, cпocoбы и мeтoды идeнтификaции
- •12.3. Фaльcификaция тoвapoв
- •Раздел 3. Товароведная характеристика и экспертиза качества продовольственных товаров
- •Тема 13. Зерномучные товары
- •13.1. Зерно
- •13.2. Крупа
- •13.3. Мука
- •13.4. Макаронные изделия
- •13.5. Хлеб и хлебобулочные изделия
- •13.6. Сухарные изделия
- •13.7. Бараночные изделия
- •Тема 14. Плодоовощные товары
- •14.1. Пищевая ценность свежих овощей и плодов
- •14.2. Классификация свежих овощей и показатели качества
- •14.3. Классификация свежих плодов и требования к качеству
- •14.4 Классификация переработанных плодов и овощей, требования к качеству
- •Тема 15. Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
- •15.1. Крахмал: товароведная характеристика и требования к качеству
- •15.2. Сахар: товароведная характеристика и требования к качеству
- •15.3. Мёд: товароведная характеристика и требования к качеству
- •15.4. Классификация кондитерских изделий и требования к качеству
- •Тема 16. Вкусовые товары
- •16.1. Классификация вкусоых товаров
- •16.2. Чай и чайные напитки
- •3. Кофе и кофейные напитки
- •16.4. Пряности и приправы
- •5. Алкогольные напитки
- •Слабоалкогольные напитки
- •Безалкогольные напитки
- •Тема 17. Пищевые жиры
- •Ассортимент и экспертиза растительных масел
- •17.2. Ассортимент и качество животных топленых жиров
- •17.3. Современная классификация маргариновой продукции
- •Классификация и современный ассортимент майонеза
- •17. 5. Классификация масла из коровьего молока
- •Тема 18. Молочные товары
- •Классификация и экспертиза качества молока
- •18.2. Классификация и экспертиза кисломолочных продуктов
- •18.3. Классификация сыров
- •Тема 19. Мясо и мясные товары
- •19.1. Товароведная характеристика мяса убойных животных
- •19.2. Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов
- •19.3. Товароведная характеристика колбасных изделий
- •19.4. Товароведная характеристика мясных консервов
- •Тема 20. Рыба и рыбные товары
- •20.1. Товароведная характеристика рыбных товаров
- •20.2. Товароведная характеристика нерыбных морепродуктов
- •20.3. Ассортимент икры
- •Тема 21. Яйца и яичные товары
- •21.1. Классификация яиц куриных
- •21.2. Ассортимент яичных продуктов
- •Раздел 4. Товароведная характеристика и экспертиза качества непродовольственных товаров
- •Тема 22. Текстильные товары
- •22.1. Классификация, ассортимент и свойства волокон
- •22.2. Классификация, ассортимент и свойства пряжи и нитей
- •22.3. Отделка тканей
- •22.4. Классификация и характеристика ассортимента тканей
- •22.5. Требования к качеству текстильных товаров
- •Тема 23. Одежные товары
- •23.1. Трикотажные товары: классификация, свойства и внешние отличительные признаки трикотажа
- •23.2. Классификация и характеристика ассортимента трикотажных товаров
- •23.3. Требования к качеству трикотажных товаров
- •23.4. Классификация и характеристика ассортимента швейных изделий
- •23.5. Требования к качеству швейных изделий
- •Тема 24. Обувные товары
- •24.1. Классификация и ассортимент натуральных кож для обуви
- •24.2. Производство и ассортимент искусственных и синтетических обувных материалов
- •24.3. Классификация и характеристика ассортимента обуви
- •24.4. Требования к качеству кожаной обуви
- •24.5. Резиновая обувь: классификация и требования к качеству
- •24.6. Валяная обувь: классификация и требования к качеству
- •Тема 25. Пушно-меховые товары
- •25.1. Пушно-меховое сырье
- •25.2. Пушно-меховые полуфабрикаты
- •25.3. Пушно-меховые изделия
- •25.4. Овчинно-шубные товары
- •25.5. Требования к качеству пушно-меховых и овчинно-шубных изделий
- •Тема 26. Силикатные товары
- •26.1. Общие сведения о стекле
- •26.2. Классификация и ассортимент стеклянных бытовых товаров
- •26.3. Требования к качеству стеклянных бытовых товаров
- •26.4. Общие сведения о керамике
- •26.5. Классификация и ассортимент керамических изделий
- •26.6. Требования к качеству керамических товаров
- •Тема 27. Металлохозяйственные товары
- •27.1. Общие сведения о металлах и изделиях из них
- •27.2. Классификация и ассортимент металлохозяйственных товаров
- •27.2.1. Металлическая посуда
- •27.2.2. Ножевые изделия и столовые приборы
- •27.2.3. Ручные инструменты
- •27.2.4. Прочие металлохозяйственные товары
- •27.3. Требования к качеству металлохозяйственных товаров
- •Тема 28. Мебельные товары
- •28.1. Общие сведения о мебели
- •28.2. Классификация и ассортимент мебели
- •28.3. Требования к качеству мебели
- •Тема 29. Товары из пластических масс
- •29.1. Общие сведения о пластмассах
- •29.2. Способы выработки изделий из пластмасс и виды декорирования
- •29.3. Классификация и ассортимент изделий из пластмасс
- •29.4. Требования к качеству изделий из пластмасс
- •Тема 30. Электробытовые товары
- •30.1. Классификация и ассортимент электробытовых товаров
- •30.2. Потребительские свойства электробытовых товаров
- •30.3. Требования к качеству электробытовых товаров
- •Тема 31. Бытовая видеоаппаратура
- •31.1. Телевизоры: классификация, потребительские свойства и оценка качества
- •31.2. Видеомагнитофоны и видеопроигрыватели: классификация, потребительские свойства и оценка качества
- •31.3. Дисковые видеопроигрыватели
- •31.4. Видеокамеры
- •Тема 32. Парфюмерно-косметические товары
- •32.1. Производство парфюмерно-косметических товаров
- •32.2. Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров
- •32.3. Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров
- •32.4. Требования к качеству парфюмерных товаров
- •Анатомический признак;
- •95. Натуральный плодово-ягодный сок уваренный с сахаром до 50 - 65% - это… .
- •96. Специфические вкус и аромат кофе приобретает в процессе:
- •Желток;
- •Смесь желтка и белка;
- •Замороженный белок.
- •125. Упорядочите последовательность операций технологического процесса производства фарфоровых изделий:
- •127. Сырье, используемое для получения кожи шевро:
- •128. Основной кожедающий белок шкуры:
- •129. Тип химических связей между аминокислотами в коллагеновых цепях:
- •131. Абдоминальный тип волосяного покрова имеет наибольшую длину и густоту на участках:
- •132. Процесс хромового дубления – это процесс образования … между функциональными группами коллагена и солями 6-валентного хрома.
- •134. Наименьшую износостойкость имеют шкурки зверей, принадлежащих к семейству:
- •135. Велюр – это кожа …. Дубления, обработанная … для образования ворса.
- •136. Строчечно-клеевой метод крепления подошвы – это метод … формования.
- •139. Гардинное полотно с ячейками разной формы, сложным растительным тональным рисунком и рельефным краем относится к группе ….
- •140. Синелька – это … отделочный с ворсовой поверхностью.
- •141. Деталь сумки, представляющая собой одно целое из дна и боковых сторон, называется ….
Список нормативно-справочной литературы:
Закон РФ «О защите прав потребителей». – М.: ИПК, Издательство стандартов, 1996.
Закон РФ «О стандартизации». – М.: ИПК, Издательство стандартов. 1996.
Закон РФ «Об обеспечении единства измерений». – М.: ИПК, Издательство стандартов, 1996.
Закон РФ «О сертификации продукции и услуг». – М.: ИПК, Издательство стандартов, 1996.
Федеральный закон «О техническом регулировании». М.: ОМЕА-Л, 2008.
ГОСТы на отдельные виды продукции
Технические регламенты на продукцию
ТЕКСТЫ ЛЕКЦИЙ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ЭКСПЕРТИЗА И СТАНДАРТИЗАЦИЯ»
Раздел 1. Стандартизация
Тема 1. Основы стандартизации
1.1. История развития стандартизации
1.2. Сущность стандартизации
1.3. Принципы и функции стандартизации
1.4. Методы стандартизации
1.5. Национальная система стандартизации РФ (НСС РФ). Правовые и методологические основы
1.6. Нормативные основы стандартизации. Категории НД
1.7. Характеристика стандартов разных видов
1.8. Международная и региональная стандартизация
1.1. История развития стандартизации
В настоящее время в центре экономической политики любого раз» витого государства стоят задачи повышения технического уровни, безопасности и качества продукции и услуг для достижения конкурентоспособности на мировом рынке.
Одним из наиболее эффективных средств регулирования безопасности и качества является стандартизация. Именно в стандартах устанавливаются требования к выпускаемой продукции, соблюдение которых дает основание считать ее качественной и способствует выполнению требований технических регламентов.
Предпосылки для развития стандартизации закладывались с древности. Возникала необходимость отбирать наиболее удачные результаты трудовой деятельности с целью повторного их использования. Так, например, более чем за два тысячелетия до нашей эры китайцы применяли единую систему пяти мер. Единицей системы было расстоянии между двумя узлами бамбукового шеста. В древности на складах Японии продавались различные строительные детали стандартных размеров, готовых к употреблению. В качестве строительного стандарта применялась специальная циновка — татами, соответствующая размерам взрослого японца. В древнем Египте и у древних римлян применяли стандартный кирпич и стандартный диаметр водопроводных труб.
Широкое распространение получила стандартизация при переходе к машинному производству. В 1785 г. француз Леблан изготовил 50 оружейных замков, каждый из которых подходил для любого из одновременно изготовленных ружей.
В 1875 г. в Париже представители 19 государств приняли Международную метрологическую конвенцию и учредили Международное бюро мер и весов. Эта организация стала началом создания международной стандартизации.
В 1926 г. создана Международная ассоциация по стандартизации – ИСА, которая в 1939 г. была преобразована в международною организацию по стандартизации ИСО.
В настоящее время практически каждая страна мира имеет развитую систему национальной стандартизации.
Первые упоминания о стандартах в России отмечены во времена пни IV (Грозного), когда были введены стандартные калибры для пушечных ядер - кружала.
Наиболее широко внедрялась стандартизация при Петре I. Были разработаны строительные и оружейные «штандарты». При постройке галер одна галера использовалась в качестве эталона. Были введены технические условия, учитывающие повышенные требования иностранных рынков к качеству отечественных товаров, организованы правительственные бракеражные комиссии в Петербурге и Архангельске, где проводилась тщательная проверка качества экспортируемого осеней сырья (древесины, льна, пеньки и др.).
Однако в России идеи национальной стандартизации не имели широкого распространения вплоть до начала XX века, так как до революции в стране было много иностранных предприятий, которые использовали свои стандарты.
Только в 1925 г. был создан Комитет по стандартизации при Совете труда и обороны (официальное начало государственной стандартизации в России). Комитетом были введены первые общесоюзные стандарты - ОСТы, обязательные для всех организаций и предприятий страны. Первый общесоюзный стандарт ОСТ 1 разработан на пшеницу «Пшеница. Селекционные сорта зерна».
В 1940 г. был создан Всесоюзный комитет по стандартизации. Вместо ОСТов и различных отраслевых стандартов была введена категория - государственный общесоюзный стандарт (ГОСТ).
И годы Великой отечественной войны (1941-1945) стандартизация стране была полностью подчинена нуждам обороны. Однако в послевоенные годы необходимость восстановления народного хозяйства воклекла за собой расширение работ по стандартизации и создание государственной системы стандартизации.
В 1954 г. Всесоюзный комитет по стандартизации был преобразован в Комитет стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР. В 1965 г. после выхода постановления Совета Министров СССР «Об улучшении работ по стандартизации в стране» была создана целая сеть научно-исследовательских институтов, изучающих научные основы стандартизации. В 1968 г. утвержден комплекс стандартов «Государственная система стандартизации», установивший единый порядок разработки, утверждения, регистрации, издания, о ращения и внедрения стандартов всех категорий на всех уровнях управления экономикой. Согласно ГОСТ 1.0 - 68 были введены четыре категории стандартов: государственный стандарт Союза ССР (ГОСТ), республиканский стандарт (PCX), отраслевой стандарт (ОСТ), стандарт предприятий (СТП). В 1970 г, постановлением Совета Министров СССР «О повышении роли стандартов в улучшении качества выпускаемой продукции» были введены экономические санкции к предприятиям, допустившим изготовление и реализацию продукции с отступлением от требований стандартов и технических условий. В 1983 были приняты постановления «Об обеспечении единства измерений в стране» и «О государственном надзоре за стандартами и средствами измерений в СССР», а в 1985 г, - постановление «Об организации работ по стандартизации в СССР». В этих документах установлено, что стандарты подлежат разработке на основе высших достижений отечественной и зарубежной науки и техники и должны содержать перспективные требования к продукции и обеспечивать конкурентоспособность ее на мировом рынке.
В 1990 г. постановлением Совета Министров СССР «О совершенствовании организации работы по стандартизации» были определены задачи в условиях перевода экономики страны на рыночные отношения и интеграции ее в мировое экономическое пространство, В постановлении реализованы основные положения концепции государственной системы стандартизации, главная идея которой - приведение национальной системы стандартизации в соответствие с международной практикой. Основными положениями постановления являются установление в стандартах двух категорий требований к качеств) продукции — обязательных и рекомендуемых (к обязательным относятся требования, определяющие безопасность, экологичность, взаимозаменяемость и совместимость продукции); переход на прямое применение в качестве государственных стандартов международных и национальных стандартов зарубежных стран, если требования таких стандартов удовлетворяют потребностям народного хозяйства.
Образование в 1992 г. независимых государств на территории бывшего Советского Союза потребовало поиска новых форм их сотрудничества в области стандартизации, метрологии и сертификации. Правительство государств-участников СНГ подписало 13 марта 1992 г. «Соглашение о проведении согласованной политики в области стандартизации. метрологии и сертификации». Был создан Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. Подписание Соглашения и последующая разработка государственных стандартов РФ послужили началом формирования российской системы стандартизации.
В 1993 г. был принят закон Российской Федерации «О стандартизации», в котором установлены правовые основы стандартизации в России, обязательные для всех государственных органов управления, предприятий, предпринимателей и общественных объединений, и определены меры государственной защиты интересов потребителей и государства посредством разработки и применения нормативных документов по стандартизации. С введением этого закона был осуществлен переход от всеобщей обязательности стандартов, установленный законодательством СССР, к стандартам, содержащим как обязательные, так и рекомендуемые требования.
Для периода 1992-2001 гг. характерны следующие направления развития российской системы стандартизации:
- развитие межгосударственной стандартизации в соответствии с Соглашением от 13 марта 1992 г.;
- активизация работ по гармонизации российских стандартов с международными стандартами в связи с необходимостью освоения международного рынка и подготовкой к вступлению в ВТО;
- первоочередная разработка государственных стандартов на продукцию и услуги, подлежащие обязательной сертификации;
- внедрение международных стандартов ИСО серии 9000 и создание отечественных систем менеджмента качества, соответствующих ним стандартам.
Принятие Закона положило начало реорганизации системы стандартизации, что необходимо для вступления России в ВТО и устранении технических барьеров в торговле.
Таким образом, в формировании ГСС РФ можно выделить три этапа:
1-й этап - начальный - ГСС РФ начала формироваться в 1992 г. в связи со становлением государственной самостоятельности России;
2-й этап - переходный (2003- 2010 гг.) - преобразование Государственной системы стандартизации (ГСС) в национальную систему стандартизации (НСС) с изменением правового статуса системы с государственного на добровольный;
3-й этап - окончание формирования национальной системы стандартизации - системы, возглавляемой негосударственной организацией и базирующейся на национальных стандартах только добровольного применения.