3.Полученный образец картофеля или топинамбура осмотреть с внешней стороны и отметитъ основные признаки характерного строения:

Форму - она может быть: репчатая (Варба, Гатчинский), круглая Камераз), округло-овальная (как Лорх), овальная (Передовик), удлиненно-овальная (Ранняя роза), Длинная (Юбель), обратно-яйцевидная (Мажестик), (Фаленский), бочковидная (Эпикур, Исток).

Окраску - основные виды окраски: белая (лорх), красная или розовая (Вольтман, Смачный, Волжский), фиолетово-синяя (Чугунка).

Интенсивность окраски варьируется от бледно-розовой до интенсивно-красной и различной интенсивности сине-фиолетовой. У некоторых сортов окраска изменяется от белой при выкопке до розовеющей к концу хранения (Эпикур, Исток, Эпрон) или от белой до синеющей (Народный, Муромский).

Характер кожуры - бывает гладкая (Ранняя роза, Форан), шелушащаяся по всей поверхности (Темп, Разваристый), шелушащаяся у вершинки (Лорх), сетчатая (Юбель).

Характер глазков - бывает мало (Камераз, Столовый) или много (Белорусский ранний). Они могут быть расположены по всему клубню (Ранняя роза, Южанин) или сосредоточены у вершины (Лорх, Любимец). Могут быть глубокими, образующими надбровные вздутия (Эпикур, Рита) или поверхностными (Берлихинген).

После ознакомления с внешними признаками следует по плакату или каталогу подобрать хозяйственно-ботанический сорт картофеля, найти его описание в справочнике и уточнить также такой признак, как окраска, сверив его с описанием. Для этого надо разрезать клубень и сделать заключение об окраске мякоти, она бывает: белая, бело-желтая, розовая, сине-фиолетовая, белая с розовыми пятнами, с кольцом сосудистых пучков, быстро или медленно краснеюшая в разрезе.

4. Изучить по учебным пособиям, учебникам помологии районированные сорта картофеля. Перечень сортов определяется номером варианта задания, выданного преподавателем.

По описанию сорта картофеля ознакомиться с хозяйственными его признаками, а также обратить внимание на характеристику по крахмалистости и вкусу. Чем выше крахмалистость картофеля, тем большую развариваемость имеет его мякоть.

Оценить развариваемость мякоти образца, определив:

1.Время, необходимое для варки;

2.Вкус сваренного клубня.

Данные оформить таблицей по форме 2.

Форма 2

Помоло- гический сорт	Сроки созревания	Форма клубней	Окраска		Разварива-емость	Характеристика сваренного образца
			ко-жу-ры	мя-ко-ти
						вкус	запах	цвет	консис- тенция
Картофель
Топинамбур

5.Изучить стандарты на картофель. В результате изучения нужно знать:

а) требования к качеству картофеля, реализуемого в розничной торговой сети;

б) по каким признакам определяются принадлежность клубней к отборным высокоценным сортам или к партиям обыкновенного картофеля;

в) как производится приемка картофеля;

г) уметь ответить на контрольные вопросы.

6.Изучить по справочной литературе болезни и повреждения картофеля, нормируемые стандартом. Данные оформить таблицей по форме 3.

Форма 3

Вид клубнеплодов	Вид повреждения или болезни	Внешние признаки повреждения или заболевания
Картофель
Топинамбур

5 Оформление работы - название работы и ее цель;

- методика выполнения работы;

- рисунок: картофель в разрезе и клубень топинамбура

- выводы.

6 Контрольные вопросы

1. Сформулируйте понятие « хозяйственно-ботанический сорт»?

2. Какие клубнеплоды являются наиболее ценными?

3. Какие заболевания картофеля наиболее распространены в нашем регионе и почему?

4. Какое значение имеет характеристика сорта по лежкости и по устойчивости к болезням?

9