1. Зарисовать строение картофеля и топинамбура, пользуясь стандартом «Фрукты и овощи. Морфологическая и структурная терминология и номенклатура».
Картофель
Продольное сечение
-
№пп
Название
1
клубень
2
кожура
3
глазок
4
позеленение клубня
5
мякоть
6
кольцо сосудистое
2. Привести химический состав клубнеплодов. Данные оформить в таблице по форме 1.
Форма 1
Вид
|
Содержание, %
I |
Витамины, мг% |
||||||||||
клубне- |
воды |
угле- |
крах- |
клет- |
золы |
орган. |
липи- |
С бета- тина |
бета- |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
плодов |
|
водов |
мала |
чат- |
|
кислот |
дов |
|
|
каротин |
||
|
|
|
|
ки |
|
|
|
|
|
|
||
Картофель |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Топинамбур
Сливы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Батат |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сравнить химический состав клубнеплодов и определить лидера по каждому показателю.