- •Тема 1: зерномучные товары
- •1.1. Крупа
- •1.2. Мука
- •1.3. Хлеб и хлебобулочные изделия
- •1.4. Макаронные изделия
- •Контрольный тест по теме «зерномучные товары»
- •Ответы на контрольный тест:
- •Тема 2. Плодоовощные товары
- •2.1. Свежие овощи
- •Свежие плоды
- •Тема 3. Вкусовые товары
- •Безалкогольные напитки
- •Тема 4. Кондитерские товары
- •4.1.Карамель
- •4.2. Шоколад
- •4.3. Конфеты
- •4.4. Печенье
- •4.5. Пряники и вафли
- •Тема 5. Молочные товары
- •5.1. Молоко
- •Кисломолочные продукты
- •5.3. Сыры
- •Тест по теме «молочные товары»
- •Раздел 6. Мясные товары
- •Тема 6.1. Свежее мясо
- •Тема 6.2. Субпродукты и мясо птицы
- •Тема 6.3. Мясные копчености и кобасные изделия
- •Раздел 7. Рыбные товары
- •Тема 7.1. Свежая рыба
- •Тесты для контроля знаний обучающихся по теме «семейства рыб»
- •Тема 7.2. Соленая и копченая рыба
- •Тема 7.3. Рыбные консервы. Икра рыб. Морепродукты
Кисломолочные продукты
Задание 1. Заполните таблицу 11.
Наименование кисломолочного продукта |
Виды заквасок |
Кефир |
|
Кумыс |
|
Тан |
|
Айран |
|
Простокваша |
|
Ряженка |
|
Варенец |
|
Йогурт |
|
Творог |
|
Задание 2. Ответьте на вопросы:
Какой молочный продукт можно отнести к творогу?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Что такое творожная масса?
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Приведите наименования продуктов, относящихся к творожным массам
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Чем отличается творожный продукт от творожной массы?
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Приведите примеры творожных продуктов
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Чем отличается творожный сырок от сырка?
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какова жирность творога?
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Чем отличается ряженка от других кисломолочных продуктов?
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Что такое функциональные кисломолочные продукты? Чем они полезны для организма человека?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Составьте схему классификации йогуртов (по стандарту)
Каковы условия и сроки хранения кисломолочных продуктов?
____________________________________________________________________________________________________________________________________