3.4. Жиры.

По мере увеличения продолжительности занятий организм в качестве энергии использует жиры, а когда иссякают и эти запасы, начинает расходовать белки.

Жиры входят в состав клеток, участвующих в обменных процессах, и обладают высокой энергетической ценностью, содействуют пищеварению и транспортировке витаминов в организме. Источником жира являются главным образом добавки и приправы к основной пище: масло, маргарин. Майонез, приправы к салатам, кондитерские изделия – кексы, торты, пирожные, домашнее печенье, сладкие пироги и сдоба. Рекомендуется, чтобы в диете хоккеистов содержалось не более 25% жира. Слишком большое количество жира в теле очень неблагоприятно для здоровья и снижает подвижность. Насыщенные жиры способствуют образованию в кровеносных сосудах склер, что может привести к сердечным приступам или инсультам. Холестерол и другое вещества зашлаковывают кровеносные сосуды.

В пищевых жирах долю животных приходится 80-85%. Однако хоккеист должен обязательно употреблять и растительные жиры – оливковое, льняное, соевое масло ( как добавку к овощным салатам, винегрету, рыбе), их должно быть 25-30 % от общего количества употребляемого с пищей жира.

3.5.Белки.

Белки (протеины) – это вещество обеспечивающие рост, развитие организма, обменные процессы в нем. Это материал и для построения клеток тканей, и для синтеза ферментов, гормонов и других биологически активных соединений, без которых невозможно жизнь человека. Белки в нашем теле образуются в основном из аминокислот пищевых белков, поступление которых является обязательным, так как в организме происходит постоянное обновление белков. Суточное количество белков в пище спортсмена должно быть равно 2,0-2,5 г/кг массы тела, а в период соревнований – 2,5-2,7 г/кг массы тела.

Белки в рационе хоккеистов должны составлять 14-15 %, при этом 55-60 % из них – животные белки, хорошими источниками которых являются мясо, печень, дичь, яйцо, рыба, молоко, сыр, творог.

Из растительных белков следует отменить желатин, который участвует в образовании креатина, служащего в соединении с фосфорной кислотой (креатинфосфат) одним из важных источников энергии при мышечной работе.

Содержание белков в пище нельзя передозировать. Чрезмерно богатая белками пища затрудняет работу печени и почек, вызывает нарушение пищеварения, бессонницу, нервозность, раздражительность.

3.6.Витамины и минералы.

Витамины и минералы не являются источником энергии, но они необходимы в процессе ее образования. И витамины, и минералы существенно важны для оптимального функционирования организма человека. Однако избыточные витамины либо накапливаются в жире, либо выделяются из организма в моче, они не улучшают игровых возможностей человека, не прибавляют им энергии и силы, не помогают наращивать мышцы и повышать выносливость или предотвращать болезни. Фрукты и овощи, молоко и продукты, заменяющие мясо (например бобовые), богаты витаминами и минералами. Жиры, схар и полуфабрикаты бедны витаминами и минералами.

В период интенсивных тренировок и ответственных соревнований у хоккеистов может развиваться витаминный дефицит, который задерживает течение восстановительных процессов.

Курс витаминизации необходимо проводить в наиболее напряженные периоды тренировок и соревнований. В это время увеличивается потребность в воде. Чувство сухости во рту, вызывающие жажду, связано с торможением слюноотделения. Поэтому целесообразно выпивать напитки, стимулирующие процесс слюноотделения (кислые фруктовые или ягодные соки, чай с лимоном и т.п.).