- •«Новокузнецкий экономико-отраслевой колледж» менеджмент Рабочая учебная программа
- •260502 Технология продукции общественного питания
- •Пояснительная записка
- •Учебно-тематический план
- •Содержание дисциплины
- •Раздел 1. Теоретические основы менеджмента.
- •Тема 1.1. Введение в менеджмент. Предмет, цели и задачи дисциплины.
- •Тема 1.2. Этапы развития науки об управлении.
- •Тема 1.3. Виды, методы и принципы менеджмента.
- •Тема 1.4. Функции менеджмента.
- •Раздел 2. Практический менеджмент.
- •Тема 2.1. Организационные структуры управления.
- •Тема 2.2. Планирование. Миссия и цели организации.
- •Тема 2.3. Мотивация.
- •Тема 2.4. Контроль.
- •Тема 2.5. Система методов управления.
- •Тема 2.6. Процесс принятия решений.
- •Тема 2.7. Руководств: власть и партнерство.
- •Тема 2.8. Самоменеджмент.
- •Тема 2.9. Стили управления.
- •Тема 2.10. Коммуникации в управлении.
- •Тема 2.11. Социально-психологический климат в коллективе.
- •Раздел 3. Особенности менеджмента в профессиональной деятельности.
- •Тема 3.1. Кадровое планирование.
- •Тема 3.2. Рабочее время. Типы рабочих графиков.
- •Тема 3.3. Организация заработной платы.
- •Тема 3.4. Показатели коммерческой деятельности.
- •Перечень практических работ
- •Перечень вопросов, выносимых на самостоятельное изучение
- •Литература
Содержание дисциплины
Раздел 1. Теоретические основы менеджмента.
Тема 1.1. Введение в менеджмент. Предмет, цели и задачи дисциплины.
Студент должен
иметь представление:
о менеджмент как особом виде профессиональной деятельности;
о содержании дисциплины, ее структуре, целях и задачах;
о формах контроля.
Понятие менеджмента. Менеджмент как особый вид профессиональной деятельности. Предмет, цели и задачи, решаемые данной дисциплиной. Связь менеджмента с другими дисциплинами и его место на современном предприятии.
Тема 1.2. Этапы развития науки об управлении.
Студент должен
иметь представление:
- об эволюции науки об управлении;
знать:
этапы развития менеджмента;
сущность современных подходов в менеджменте.
История развития менеджмента: предпосылки возникновения менеджмента, школы научного управления, классическая школа, школа человеческих отношений и школа поведенческих наук. Значение каждого этапа в развитии менеджмента. Современные подходы в менеджменте: количественный, процессный, системный и ситуационный. Их сущность и основные отличия. Национальные особенности менеджмента.
Тема 1.3. Виды, методы и принципы менеджмента.
Студент должен
знать:
основные виды и методы менеджмента;
классификацию принципов менеджмента;
уметь:
- применять знания в конкретной производственной ситуации.
Классификация по признакам, уровням и сферам функционирования. Виды менеджмента: практический, инновационный и стратегический.Классификация принципов (общие и структурно-функциональные принципыуправления, принципы управления людьми, принципы, способствующиеформированию личности менеджера-руководителя). Классификация методов.
Практическая работа № 1.
Принципы управления.
Тема 1.4. Функции менеджмента.
Студент должен
знать:
ключевые функции менеджмента, их особенности;
структуру цикла менеджмента.
Классификация функций менеджмента. Особенности каждой функции. Основное содержание функций. Взаимосвязь функций и цикличность процесса управления.
Раздел 2. Практический менеджмент.
Тема 2.1. Организационные структуры управления.
Студент должен
знать:
особенности внешней и внутренней среды организации;
основные переменные внутренней и внешней среды организации;
различные типы организационных структур, характерные для предприятий общественного питания;
уметь:
- находить отличия в структурах управления организациями;
- разрабатывать организационные структуры.
Организация и ее среда. Внутренняя среда организации, основные переменные. Внешняя среда и ее воздействие на организацию. Сущность и общая характеристика организационных структур. Виды организационных структур: функциональные и дивизионные (продуктовые, по потребителю, по территориальному признаку), линейные (плоские и многоуровневые), штабные, линейно-функциональные.
Практическая работа № 2.
Специфика организационных структур предприятий общественного питания.
Тема 2.2. Планирование. Миссия и цели организации.
Студент должен
знать:
сущность стратегического и тактического планирования;
основные принципы планирования;
систему дерева целей;
уметь:
определять главную цель деятельность фирмы (миссию);
составлять тактический план.
Формы планирования. Виды планов. Основные стадии планирования.
Стратегическое (перспективное) планирование. Процесс стратегического планирования: миссия и цели, анализ внешней среды, анализ сильных и слабых сторон, анализ альтернатив и выбор стратегии, управление реализацией стратегии, оценка стратегии.
Тактическое (текущее) планирование. Основные этапы тактического планирования.
Практическое занятие № 3.
Формулировка миссии и целей организации.