1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых блюд;

- подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь;

- обслуживать основное технологическое оборудование и производственный инвентарь кулинарного и кондитерского производства;

- производить мелкий ремонт основного технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства;

- производить отпуск готовой кулинарной продукции в соответствии с Правилами оказания услуг общественного питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- характеристики основных типов организации общественного питания;

- принципы организации кулинарного и кондитерского производства;

- учет сырья и готовых изделий на производстве;

- устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства: механического, теплового и холодильного оборудования;

- правила их безопасного использования;

• виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции.

1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной

дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 61 часов,

в том числе:

- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 41 часа;

- самостоятельной работы обучающегося 20 часов.

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля

Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля

Элемент модуля	Форма контроля и оценивания 1 семестр
	Промежуточная аттестация	Текущий контроль
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места	Зачет	Наблюдение и оценка выполнения практических работ Тестирование

Контроль и оценка текущих результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий. Итоговый контроль в форме зачета. Зачет может проводится в форме контрольной работы, презентации, реферата, проекта.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
умения:
- организация рабочего места в соответствии с видами изготовляемых блюд;	Практические занятия № 3, №4 , №7
- подбор необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря;	Практические занятия № 2, №5, №8
- обслуживание основного технологического оборудования и производственного инвентаря кулинарного и кондитерского производства;	Тестирование Практические занятия № 1, 9
- произведение мелкого ремонта основного технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства;	Тестирование Практические занятия № 2, №5, №8
- отпуск готовой кулинарной продукции в соответствии с Правилами оказания услуг общественного питания.	Практическое занятие № 6
знания:
- характеристик основных типов организации общественного питания;	Внеаудиторная самостоятельная работа – составление словаря профессиональной лексики.
- принципов организации кулинарного и кондитерского производства;	Тестирование
- учета сырья и готовых изделий на производстве;	Практические занятия №10 Практические занятия № 11, 12
- устройства и назначения основных видов технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства: механического, теплового и холодильного оборудования;	Тестирование Внеаудиторная самостоятельная работа – составление таблицы классификации механического, теплового и холодильного оборудования.
- правила безопасного использования оборудования;	Внеаудиторная самостоятельная работа – подготовка сообщения в контексте темы «Охрана труда и техника безопасности на ПОП»
- виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции	Внеаудиторная самостоятельная работа – подготовка сообщения об особенностях правил оказания услуг общественного питания.