10. Изложите значение весов в торговле. Охарактеризуйте правила индексации торговых весов. Расшифруйте обозначение весов: рн-10ц13.

Через торговые предприятия к потребителям поступает большое количество товаров, которые учитываются в денежном и количественном выражении (килограммах, метрах, штуках, литрах). Количественный учет товаров осуществляется посред­ством измерения натуральных показателей: массы, длины или объема. Он проводится при приемке, отпуске, подготовке к про­даже и продаже товаров на оптовых и розничных предприятиях. Количественные измерения товаров занимают много времени, требуют участия большого числа работников и использования разнообразного измерительного оборудования, например: весов и гирь — для определения массы товаров. Использование современного измерительного оборудования позволяет повысить производительность труда на предприятиях торговли.

Для технической и эксплуатационной характеристики каж­дому типу и модели весов присвоен буквенно-цифровой индекс, по которому можно определить:

конструкцию — это обозначает первая буква индекса (например, Р - рычажные);

место или способ установки — вторая буква индекса (на­пример, Н — настольные);

максимальный предел взвешивания — его указывает число после дефиса (при значении до 1 ООО кг — в килограммах, свыше 1 ООО кг — в тоннах);

вид указательного устройства (например, Г — гирные);

вид отсчета показаний (например, цифра 1 — визуальный);

способ снятия показаний (например, цифра 4 — дистан­ционный).

РН-10Ц13 — весы рычажные, настольные, с максимальным пределом взвешивания 10 кг, циферблатные, с визуальным от­счетом и местным снятием показаний;

11. Дайте определение понятию «фасовочно-упаковочное оборудование». Сформулируйте роль фасовочно-упаковочного оборудования в торговле. Классифицируйте фасовочно-упаковочное оборудование по основным признакам.

Фасовочно-упаковочное оборудование предназначено для расфасовки товаров и упаковывания их в потребительскую тару из бумаги, целлофана, полиэтилена и других материалов.

Пред­варительное фасование товаров позволяет сохранить их каче­ство, продлить срок хранения, сократить товарные потери и потребность в упаковочных материалах, создать покупателям удобства свободного и быстрого выбора товаров. При продаже фасованных товаров повышается произ­водительность труда работников, пропускная способность тор­говых предприятий, увеличивается товарооборот, сокращается время, затрачиваемое покупателями на приобретение товаров и т. п. Производство фасованных товаров с каждым годом уве­личивается, однако потребность торговли в них еще полностью не удовлетворяется. В связи с этим торговые организации само­стоятельно осуществляют фасовку товаров.

Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируют по следующим признакам:

По назначению:

для фасовки товаров;

упаковки товаров;

фасовки и упаковки товаров;

изготовления пакетов, фасовки и упаковки товаров.

По товарному профилю:

для фасовки и упаковки бакалейных и гастрономиче­ских товаров;

фасовки и упаковки картофеля, овощей, фруктов.

По степени автоматизации:

автоматическое;

полуавтоматическое;

ручное.

По принципу действия:

непрерывного действия;

периодического действия.

По способу дозирования:

с весовым дозированием;

объемным дозированием;

объемно-весовым дозированием.

По способу упаковки:

в пакеты, формируемые из полипропиленовой пленки (однослойной, многослойной, ламинированной);

торговую тару;

вакуумные пакеты.

12 Дайте определение понятию «измельчительно-режущее оборудование». Сформулируйте роль измельчительно-режущего оборудования в торговле. Классифицируйте измельчительно-режущее оборудование по основным признакам.

Измельчительно-режущее оборудование предназначено нарезки, разруба, измельчения различных (в основном продовольственных) товаров. В целях механизации трудоемких работ по нарезке, разделке и измельчению продуктов, а также для повышения производительности труда торговых работников применяют раз­личные виды режущих и измельчительных машин (машины для нарезки гастрономических товаров (ветчины, колбас, сыра, рыбной гастрономии и т. п.), разрезания монолита сливочного масла, разделывания мясных туш на сортовые разрубы, мясорубки).

Применение измельчительно-режущих машин и механиз­мов повышает качество обработки и улучшает внешний вид продуктов, обеспечивает соблюдение необходимых санитарно- гигиенических требований, снижает товарные потери, облегча­ет труд торговых работников, увеличивает производительность труда.

Измельчительно-режущие машины классифицируются по ряду признаков.

По назначению:

машины для нарезки и разделки продуктов на куски;

машины для измельчения продуктов.

По принципу действия:

машины непрерывного действия (обработка продуктов не прерывается и машину останавливают в том случае, когда обработку нужно прекратить);

машины периодического (циклического) действия (ма­шины работают циклично и обрабатывают в единицу времени определенное количество продуктов).

По виду режущего устройства:

с дисковыми ножами;

пилами;

со струнами.

По степени автоматизации процессов обработки продуктов:

• автоматические;

полуавтоматические.