- •Всемирная организация здравоохранения, Женева, 1994. Введение
- •О холере
- •Пакет рекомендаций. Обычные источники инфекции.
- •Профилактика холеры
- •Меры при возникновении угрозы вспышки холеры.
- •Пакт рекомендаций. Идентификация случаев холеры с целью международного оповещения.
- •Ведение больоного холерой.
- •Регидратационная терапия
- •Пакет рекомендаций. Как приготовить 10 л раствора солей для пероральной регидратации (ors) из основных ингредиентов
- •Этапы ведения больного с подозрением на холеру.
- •Питание больного холерой.
- •Антибиотики
- •Дезинфекция и предосторожности, связанные с захоронением жертв холеры
- •Неэффективные меры борьбы
- •Некоторые виды санитарно-просветительной информации
- •Не ешьте сырых продуктов
- •Кипятите воду
- •Мойте руки Защитили ли вы себя от холеры? Правильно ли вы готовите пищу!
- •Защитили ли вы себя от холеры? Прибегаете ли вы к кипячению или обработке воды!
- •Защитили ли вы себя от холеры? Пользуетесь ли вы туалетом или уборной?
- •Готовы ли вы встретиться с холерой? Что вы будете делать, если заразитесь ею?
- •3. Правильно храните приготовленную пищу
- •4. Тщательно разогревайте ранее приготовленную пищу
- •5. Следите за тем, чтобы приготовленная пища не соприкасалась с сырыми продуктами
- •6. Выбирайте продукты, правильно обработанные
- •7. Регулярно мойте руки
- •8. Держите кухню в чистоте
- •9. Пользуйтесь безопасной водой
7. Регулярно мойте руки
Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и в тех случаях, если приходится прервать трапезу, особенно если нужно переменить пеленки или подмыть ребенка или воспользоваться туалетом. После обработки сырых продуктов, таких как рыба или моллюски, опять вымойте руки, прежде чем брать другие продукты.
8. Держите кухню в чистоте
Поскольку пищевые продукты легко загрязняются, все поверхности, которыми пользуются для приготовления пищи, должны быть абсолютно чистыми. Считайте любую крошку, каплю или пятно потенциальным источником бактерий. Ткань, используемую для мытья и высушивания таких поверхностей, кухонной посуды и утвари, следует менять ежедневно и перед повторным использованием кипятить. Отдельные тряпки для мытья пола также требуют ежедневной стирки.
9. Пользуйтесь безопасной водой
Для приготовления пищи использовать безопасную воду не менее важно, чем для питья. Если у вас есть сомнения относительно качества водоисточника, доведите воду до бурного кипения и только потом добавляйте ее в пищу, которую не предполагается подвергнуть затем термической обработке. Так же поступайте с водой, из которой будет приготовлен лед, используемый в напитках. Особой осторожности требует вода для приготовления детского питания. Если есть таблетки хлора, их можно использовать для получения безопасной воды вместо кипячения.
1 Это количество приведено для хлорной извести, которая содержит 30% концентрацию (по массе) имеющегося хлора. При составлении рекомендации следует учитывать, какая известь имеется в продаже.
2 Адаптация по материалам Приложения 6 («Золотые правила безопасного приготовления пищи») к публикации «Health surveillance and management procedures for food-handling personnel: report оf а WHO Consultation». Geneva, World Health Organization, 1989 (WHO Technical Report Series, No 785).