- •1. Общая часть
- •2. Пищевая ценность растительных продуктов
- •3. Порядок проведения ветеринарно-санитарного
- •4. Показатели оценки доброкачественности
- •5. Санитарная оценка свежих овощей
- •5.1. Клубнеплоды
- •5.2. Корнеплоды
- •5.3. Капустные овощи
- •5.4. Луковые овощи
- •5.5. Салатно-шпинатные овощи
- •5.6. Десертные овощи
- •5.7. Пряные овощи
- •5.8. Тыквенные овощи
- •5.9. Томатные овощи
- •5.10. Бобовые овощи
- •6. Санитарная оценка свежих плодов
- •6.1. Семечковые плоды
- •6.2. Косточковые плоды
- •7. Санитарная оценка ягод
- •8. Санитарная оценка субтропических и
- •8.1. Субтропические плоды
- •8.2. Тропические плоды
- •9. Санитарная оценка переработанных
- •9.1. Сушеные овощи и плоды
- •9.2. Квашенные, соленые и маринованные овощи и плоды
- •9.3.Плодово-ягодные изделия и приправы
- •10. Санитарная оценка орехоплодных
- •11. Санитарная оценка зерна, муки и крахмала
- •11.1 Зерно
- •11.2 Мука
- •11.3 Крахмал
- •12. Санитарная оценка свежих и
- •12.1 Свежие грибы
- •12.2 Переработанные грибы
- •13. Методы лабораторных исследований
- •4. Исследование зерна.
- •5. Радиометрический анализ
- •14. Приложение
- •14.1 Нормы отбора проб растительной продукции
- •14.3. Допустимые уровни содержания нитратов в
- •14.4. Допустимые уровни содержания радионуклидов
- •1. Общая часть................................................................................................1
14.3. Допустимые уровни содержания нитратов в
ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
(Утв. Минздравом БССР 07.04.1989 г. №3 - 14/567)
Наименование продукта |
Допустимые уровни содержания нитратов (мг/кг) |
Картофель |
150 |
Капуста белокочанная |
400 |
Морковь |
200 |
Баклажаны, патиссоны |
300 |
Редис |
1500 |
Томаты |
100 |
Огурцы |
150 |
Свекла столовая |
1400 |
Лук репчатый |
80 |
Лук перо |
400 |
Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатная, петрушка, укроп, сельдерей, кинза и т.д.) |
1500 |
Перец сладкий |
200 |
Кабачки |
400 |
Дыни |
90 |
Арбузы |
60 |
Виноград столовых сортов |
60 |
Яблоки |
60 |
Груши |
60 |
Продукты детского питания (овощи консервированные) |
50 |
В ранних овощах и зеленых культурах закрытого грунта нормы содержания нитратов увеличиваются в 2 раза.
14.4. Допустимые уровни содержания радионуклидов
В РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ (Утв. МСХ и П 03.08.1999 г.)
Наименование продукта |
Предельно допустимые концентрации |
|
||
|
Стронций 90 (бк/кг) |
Цезий 137 (бк/кг) |
|
|
Картофель свежий |
3,7 |
80 |
|
|
Овощи и корнеплоды |
240 |
100 |
|
|
Ягоды садовые |
50 |
70 |
|
|
Фрукты, ягоды садовые, овощи консервированные |
240 |
74 |
|
|
Дикорастущие ягоды и консервированные продукты из них |
50 |
185 |
|
|
Фрукты |
50 |
40 |
|
|
Грибы свежие |
50 |
370 |
|
|
Грибы сухие |
250 |
2500 |
|
|
Зерно |
11 |
90 |
|
|
Мука, крупа |
100 |
60 |
|
|
Другие продукты питания |
100 |
370 |
|
14.5. В И Д Ы Г Р И Б О В,
РАЗРЕШЕННЫХ К ПРОДАЖЕ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ
Стандартное название гриба |
Местное название гриба |
Категории |
1 |
2 |
3 |
Г р и б ы т р у б ч а т ы е (губчатые) |
||
Белый |
Боровик, беловик, глухарь, коровка, коровик, подкоровник, коровятник, печура, медвежатник, толкач |
1 |
Березовик |
Подберезовик, подберезник, черныш, колосовик, подгреб, обабок, бабка |
11 |
Маслята |
Масленок, маслюк, маслюха, чалыш, жестяк |
11 |
Подосиновик |
Осиновик, краснюк, красноголовец, багнюк, казарупка |
11 |
Польский |
|
11 |
Дубовик обыкновенный |
|
11 |
Дубовик крапчатый |
|
11 |
Козляк |
Овечка, коровник, боровик, моховик |
111 |
Ежевик желтый |
Колчак желтый, глухая лисичка |
111 |
Ежевик пестрый |
Оленья губка |
111 |
Моховик |
Пестрец |
111 |
Г р и б ы с у м ч а т ы е |
||
Сморчок обыкновенный |
|
111 |
Сморчок конический |
|
111 |
Сморчковая шапочка |
|
111 |
Строчек обыкновенный |
|
111 |
Трюфель белый |
|
111 |
Дождевик шиповатый |
|
1V |
Г р и б ы п л а с т и н ч а т ы е |
||
Груздь настоящий |
Груздь, грузель |
1 |
Груздь желтый |
|
1 |
Рыжик |
Рядзь, соловик |
1 |
Белянка |
|
11 |
Волнушка |
Волжанка, волнуха, вольянка, отваруха |
11 |
1 |
2 |
3 |
Горькушка |
|
11 |
Груздь осиновый |
|
11 |
Груздь синеющий |
|
11 |
Гладыш |
Подмолочник, подорешник, молокоедка, поддубинка |
11 |
Подгруздок белый |
Подгруздень, подгруздок, полугруздь |
11 |
Валуй (бычок) |
|
111 |
Груздь черный |
|
111 |
Лисички |
Лисички, лисица, сплеень |
111 |
Млечник бледный |
|
111 |
Опята осенние |
Осенний гриб, осенник |
111 |
Сыроежка пищевая |
|
111 |
Сыроежка желтая |
|
111 |
Сыроежка зеленоватая |
Чертополохи, горянки |
111 |
Сыроежка болотная |
|
111 |
Сыроежка жгучеедкая |
|
1V |
Сыроежка остроедкая |
|
1V |
Шампиньон полевой |
|
111 |
Шампиньон луговой |
|
111 |
Шампиньон парниковый |
|
111 |
Вешенка обыкновенная |
|
1V |
Груздь перечный |
|
1V |
Гриб-зонтик пестрый |
|
1V |
Зеленушка |
|
1V |
Краснушка |
|
1V |
Мокруха |
|
1V |
Подгруздок черный |
|
1V |
Подмолочник |
|
1V |
Рядовка фиолетовая |
|
1V |
Скрипица |
|
1V |
Серушка |
|
1V |
ЛИТЕРАТУРА
1. Плоды и овощи в питании человека / В.П. Переднев, Д.К. Шапиро, В.А. Матвеев, А.Ф. Радюк. - Мн.: Ураджай, 1984.-208 с.
2. Картофель, овощи и бахчевые культуры. ГОСТы СССР. Издание официальное. - М. 1988. - 160 с.
3. В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский, М.Н. Андронова. Лечебные свойства пищевых продуктов. Т. 1,2 - СПб.: Азбука - Терра, 1997. -336 с., 288 с.
4. Урожайные грядки / Б.Г. Русанов, Е.С. Каратаев, В.П. Котов и др. - СПб “Агропромиздат”, ТОО “Диамант”, 1998. - 560 с.
5. Огород. Практические советы - ТОО “Лейла”, - СПб., 1998. - 544 с.
6. Качество продуктов - ваше здоровье: Простые способы проверки /Авт.-сост. В.В. Серегин, - Мн.: БелЭн, 2001. - 192 с.
СОДЕРЖАНИЕ