Глава 2. Содержание прохождения учебной практики
Учебная практика носила комплексный характер и состояла из трех основных этапов:
первый этап (1 неделя) – ознакомительный. Он охватывает изучение
основных сведений об организации – месте прохождения практики и ее основных направлений деятельности, описание цикла обслуживания клиентов отеля. Знакомство с номерным фондом отеля;
второй этап (2 - 4 неделя) – деятельностно-исследовательский. Данный
этап направлен на выполнение поставленных перед студентом основных задач практики и поручений руководителей структурных подразделений. Он предполагает непосредственное участие практиканта в работе предприятия.
На этом этапе мною осуществлялись следующие функции:
- выполнение поручений руководителя предприятия, связанных с
функциями обслуживающего персонала в сфере гостиничного сервиса;
- изучение перечня услуг, оказываемых отелем, их анализ;
- сбор необходимых материалов для написания курсовых и дипломных проектов по теме исследования.
- формирование навыков деловой коммуникации с клиентами и
персоналом предприятия;
третий этап (5 неделя) – заключительный. На данном этапе
осуществляется оформление отчетной документации:
- заполнение дневника (календарного графика похождения практики);
- написание характеристики для практиканта с места прохождения учебной практики;
- подготовка письменного отчета по практике к итоговой защите.
Заключение
Гостиничный бизнес сегодня очень перспективен и интересен, но для привлечения хорошей прибыли в эту сферу деятельности необходимо четкое осознание того, что главную роль здесь играет весь процесс гостеприимства. Особенности гостиничных услуг заключаются в том, что их можно оценить только после их предоставления гостю, их нельзя сохранить, а также спрос на гостиничные услуги не постоянны.
За время прохождения практики я приобрела новые необходимые знания и навыки, касающиеся должностных обязанностей персонала службы приема и размещения, хозяйственной службы, службы общественного питания. Во время практики также были изучены основные положения регламентирующие функционирование предприятия, производственная деятельность персонала, а также документация безопасности работников.
Благодаря практике я узнала много нового и интересного в сфере гостеприимства, приобрела большой опыт работы и запас знаний, а также массу впечатлений.