Самые популярные виды ликеров:

1. Peachtree – самый продаваемый вид (1,5 млн. 9-ти литровых кейсов );

2. Pucker‘s- самый популярный в США (доминирует Sour Apple );

3. Advoсaat;

4. Crème de cassis;

5. Blue Curacao.

6 Лучших коктейльных ликеров:

1. Blue Curacao

2. Triple Sec

3. Apricot Brandy

4. Crème de menthe green

5. Crème de cacao dark

6. Creme de bananes

Профессиональная информация для барменов

Превосходное качество ликеров Де Кайпер оценено в более, чем в 100 странах мира. Вместе с независимыми брэндами ликеров Де Кайпер покрывает все основные вкусовые направления – это самый широкий ассортимент ликеров, предлагаемый одним производителем. Стремление быть лучшими в каждой вкусовой категории, существующей на рынке – часть философии компании, которая сделала Де Кайпер ведущим производителем ликеров в мире. Компания, созданная в 1695 г., сейчас принадлежит 11-му поколению семьи Де Кайпер, которая в 1995 г. была названа королевой Беатрис «королевскими дистилляторами» в честь 300-летия компании.

Какой же секрет скрывается за таким уникальным успехом?

300 лет опыта в производстве спиртных напитков, концентратов, вытяжек и их сочетаний для достижения наивысшего совершенства являются основной и самой важной причиной уверенности в ликерах Де Кайпер по всему миру.

Де Кайпер закупает сырье только у лучших поставщиков во всем мире. Благодаря вековым коммерческим отношениям, у этого дома есть привилегии приобретать сырье самого высшего качества. Для производства используются свежесобранные продукты, которые тестируются на месте покупки перед поставкой в Голландию для переработки. Дистилляты и вытяжки готовятся с 1695 г. в старых перегонных кубах в Шидаме. Хранение дистиллятов и вытяжек традиционно производится в старых каменных бутылках. Фактически, никто из производителей не может позволить себе такую роскошь для выигрыша в качестве своей продукции. С другой стороны для гарантии качества содержания и упаковки используются самые изощренные техники наполнения и методы проверки производства.

Всемирно известный вкус аккуратно хранится в секрете.

Благодаря обширным знаниям винокуров и утвержденным рецептам, которые постоянно совершенствуются, есть уверенность в наивысшем качестве ликеров, которые удовлетворяют любым международным и местным стандартам.

Описание ликеров.

Кюрасао от Де Кайпер

Ликер «Кюрасо» первоначально приготавливался голландцами из корок горьковатых зеленых апельсинов, произрастающих на принадлежащем Нидерландам о. Кюрасао в архипелаге Подветренных островов. Сегодня «Кюрасо» чаще приготавливают из апельсинов, произрастающих в других местах, однако голландский продукт до сих пор считается наилучшим.

При производстве кюрасо на заводах Де Кайпер не используют (как обычно принято) кожуру сушенных апельсинов, а только свежие фрукты. Только такая свежая кожура является носителем аромата в своем первоначальном виде, и в процессе производства сохраняется терпкий вкус, характерный для кюрасао. К сожалению, урожайность фруктов кюрасо очень мала, процесс производства сложен и дорог. Свежие кюрасао можно найти только с ноября по январь, в остальное время года можно их найти только в сухом виде. Существуют 4 вида кюрасао: голубой, красный, зеленый и белый или прозрачный. По вкусу все классические кюрасо абсолютно идентичны, различие только в цвете. В коктейлях цветные кюрасо не должны противоречить остальным ингредиентам по цвету. С другой стороны, цветные кюрасо используются для придания привлекательного цветового оттенка. В этом случае фантазии бармена нет ограничений, кроме сочетаемости вкуса кюрасо и напитка.

- Curasao Blue

Ярко выраженный вкус апельсина. Яркий синий цвет. Кардинально меняет цвет коктейля.

-Red Orange (30 %).

Этот вид кюрасао имеет ярко выраженный фруктовый вкус апельсина. Немного более сильная природная сладость апельсина смягчают другие кислые ингредиенты (лимон, грейпфрут).