24. Классификация затрат в индустрии гостеприимства.

От уровня себестоимости продукции зависит объем прибыли и уровень рентабельности.

Для правильной организации учета затрат необходимо их классифицировать по различным признакам: состав и вид затрат, место возникновения затрат, роль затрат в процессе формирования продукции.

По составу затраты могут быть одноэлементные или комплексные (из нескольких элементов)

В зависимости от времени возникновения и отнесения затрат на себестоимость продукции:

Текущие затраты – затраты, которые идут на производство продукции и непосредственно учитываются в себестоимости

Расходы будущего отчетного периода – затраты в текущем отчетном периоде, однако включаются в себестоимость продукции, которая будет сформирована в последующие отчетные периоды

Предстоящие затраты – расходы, которые в данном отчетном периоде не совершенны, но для правильного отражения фактической себестоимости подлежат включению в затраты фирмы за данный отчетный период в плановом размере

С точки зрения эффективности:

Эффективные затраты – производительные затраты, которые приводят к получению дохода. Данные затраты предусматриваются сметой затрат туристской фирмы.

Неэффективные затраты – затраты, непроизводительного характера, которые приводят к убытку.

Затраты:

Планируемые – планируемые затраты, обусловленные его хозяйственной деятельностью и предусмотренные сметой затрат.

Не планируемые – не связаны с нормальным функционированием фирмы, отражаются фактической себестоимостью продукции, кроме того, они учитываются обособленно

25. Издержки производства: постоянные, переменные, об­щие (суммарные, совокупные), средние, предельные; прямые и косвенные расходы и др.

Издержки производства: постоянные, переменные, общие (суммарные, совокупные), средние, предельные, прямые и косвенные расходы и др.

Производства без затрат не бывает. Издержки – это затраты на приобретение факторов производства.

Рост объемов производства фирмы, как правило, влечет за собой рост издержек. Но так как ни одно производство не может развиваться бесконечно, поэтому издержки являются очень важным параметром в определении оптимальных размеров предприятия. С этой целью применяется разделение издержек на постоянные и переменные.

Постоянные издержки – затраты фирмы, которые она несет вне зависимости от объема своей производственной деятельности. К ним относятся: плата за аренду помещений, затраты на оборудование, амортизация, налоги на имущество, займы, оплата труда управленческого и административного аппарата.

Переменные издержки – затраты фирмы, которые зависят от величины производства продукции. К ним относят: затраты на сырье, рекламу, оплату наемных рабочих, транспортные услуги, налог на добавленную стоимость и др. При расширении производства переменные издержки увеличиваются, а при сокращении – снижаются.

Деление издержек на постоянные и переменные условно и приемлемо только для короткого периода, в течение которого ряд факторов производства неизменен. В долгосрочном периоде все издержки становятся переменными.

Валовые издержки(общие)– это сумма постоянных и переменных издержек. Они представляют собой денежные расходы фирмы на производство продукции.

Средние издержки – это валовые издержки, приходящиеся на единицу продукции.

Средние издержки можно рассчитывать на уровне и постоянных, и переменных издержек, поэтому все три разновидности средних издержек принято называть семейством средних издержек.

Предприниматель хочет знать не только минимум издержек на единицу продукции, но и на весь объем производства. Для этого необходимо рассчитать предельные издержки.

Предельные издержки – это дополнительные издержки, связанные с производством еще одной добавочной единицы продукции.

Расчет предельных издержек в сопоставлении со средними общими и переменными издержками позволяет предпринимателю определить объем производства, при котором его издержки будут минимальны.

Фирма, увеличивая объем производства, идет на дополнительные (предельные) издержки ради дополнительной выгоды, дополнительного (предельного) дохода.

Переме́нные затраты (англ. variable costs) — виды расходов, величина которых изменяется пропорционально изменению объемов продукции. Противопоставляются постоянным затратам, с которыми в сумме составляют общие затраты. Основным признаком, по которому можно определить, являются ли затраты переменными, является их исчезновение при остановке производства.

Виды переменных затрат

• Пропорциональные

• Прогрессивные

• Дигрессивные

• Регрессивные

• Скачкообразные

• Гибкие

Прямые затраты - это такие затраты, которые могут быть прямо и непосредственно отнесены на конкретный вид производимой предприятием продукции.