1. Приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития машинных технологий и пищевых продуктов.

Содержание государственной научно-технической политики в области здорового питания определяет основные направления, разрабатываемых с учетом достижения главной цели – повышения жизненного уровня населения страны, улучшения состояния здоровья и генофонда нации, в том числе.

1. Обеспечение производства экологически безопасного с/х сырья.

2. Обеспечение безопасности пищевых продуктов.

3. Производство белковых препаратов, с определенными фармакологическими свойствами, а также белковых композитов, с различными функциональными и медико-биологическими свойствами.

4. Разработка биотехнологических процессов переработки с/х сырья, повышающих пищевую и биологическую ценность продукта.

5. Создание технологий качественно новых пищевых продуктов, с направленным изменением химического состава, соответствующим потребностям организма человека.

6. Создание отечественного производства витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и других пищевых веществ, в объемах, достаточных для полного обеспечения населения нашей страны.

7. Совершенствование систем хранения продовольствия, обеспечивающих сохранение исходного качества, и снижения потерь полезной продукции.

Т е следует выделить следующие основные направление, в совокупности составляющие, концептуальную основу системы научного и инженерного обеспечения пищевых производств:

1. Разработку технологий получения экологически безопасных пищевых продуктов питания нового поколения массового и лечебно-профилактического назначения, с учетом современных медико-биологических требований.

2. Разработка технологий основных и вспомогательных пищевых компонентов.

3. Разработка биохимических тенденций производства белковых комплексов (композитов) с заданным аминокислотным составом, и различными функциональными свойствами для использования их в пищевой инженерии экологически безопасных продуктов, как основу совершенствования структуры питания населения страны.

4. Разработка технологии пищевых продуктов с использованием добавок из нетрадиционного и дешевого сырья.

5. Создание технологий на основе использования вторичных и побочных продуктов.

6. Разработка ресурсосберегающих технологий переработки на основе новых химических, биохимических и микробиологических методов обработки.

7. Разработка технологий утилизации отходов пищевого сырья, пищевых и микробиологических производств в других отраслях промышленности с целью экономии.

8. Разработка технологий диетических, лечебно-профилактических продуктов и продуктов детского питания нового поколения.

9. Разработка биотехнологических процессов производства ферментных препаратов, ароматизаторов и пищевых кислот на базе биоконверсии с/х сырья, и использовании методов мутагенеза и генной инженерии.

10. Разработка современных методов хранения с/х продукции на основе исследований биохимических и биологических процессов, применение новых экологически безопасных, биодеградируемых упаковочных материалов.

11. Обеспечение аналитического контроля за составом и биологической ценностью продуктов.