9. Список литературы Нормативные источники

1. ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

2. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

3. Постановление правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 . «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».

4. ГОСТ Р 50644-94 - Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов

5. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

6. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия

7. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».

8. Общественное питание. Сборник нормативных документов/ НИИ информации и передового опыта в торговле и общественном питании. М.: Гросс Медиа, 2006.-212с.

Основная литература

1. Субботина Е.В. Организация питания туристов: Учебное пособие.- М.: МИИР, 2008.

2. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. М.:Альфа-М, Инфра-М, 2007.

3. Тимохина Т.Л. Обслуживание в гостиницах. М.: РМАТ, 2008.

Дополнительная литература

1. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса.- М.: Вершина, 2005.

2. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания Ростов-на-Дону, Феникс, 2005.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. /Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. М.: Изд-во «А.С.К.». 2007.-656 с.

4. Франсин Халворсен. Основы кейтеринга. Как организовать выездное обслуживание. М., Ресторанные ведомости, 2005.

5. Журналы: Ресторанный бизнес, Ресторанные ведомости, Ресторатор, Вы и Ваш ресторан, Ресторан – мое дело, Ресторан и гостиница, Современный ресторан, Шеф, Отдел продаж, Витрина, Питание и общество, Трюфель, Отель, Парад отелей, Пять звезд, Стандарт 5 звезд.